Cách làm mề gà xào ngon miệng, thực hiện nhanh chóng, đơn giản phù hợp với gia đình Việt

Mề gà xào sả ớt

Mề gà xào sả ớt là món ăn đậm đà mang hương vị cay nồng của ớt, vị đậm đà từ gia vị và độ giòn, ngon, sần sật của mề gà xào. Đây hứa hẹn là món ăn đưa cơm trong bữa cơm gia đình quen thuộc hay các buổi nhậu lai rai cùng bạn bè.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 300gr mề gà
• 5 cây sả
• 5 quả ót
• 5 tép tỏi
• 3 củ hành tím
• 2 muỗng canh rượu nấu ăn
• 2 muỗng canh nước tương hoặc xì dầu
• 2 muỗng canh sa tế tỏi ớt
• 1 muỗng canh dầu ăn
• Gia vị khác như hạt nêm, bột ngọt, đường, muối

Cách chế biến mề gà xào sả ớt

• Sơ chế sạch sẽ mề gà

Mề gà mua về bỏ phần mỡ và bóc sạch lớp màng màu vàng có dính chất bẩn bên trọng. Sau khi rửa sạch cả trong và ngoài của mề, chúng ta dùng muối bóp sạch và tiếp tục rửa lại với nước. Sau đó cắt nhỏ mề gà thành những miếng vừa ăn, để ra rổ cho ráo nước.

Để khử mùi hôi của mề và đảm bảo thành phẩm món mề gà xào ngon nhất chúng ta có thể tham khảo mẹo nhỏ sau:

• Bóp và xoa mề gà với giấm ăn, sau đó rửa sạch với nước, mùi hôi sẽ được khử sạch.
• Cho nước cốt chanh vào trực tiếp mề sau đó rửa lại với nước cũng là một mẹo hay để sơ chế.

• Sơ chế các nguyên liệu khác

Chúng ta rửa sạch sả rồi tiến hành bóc tách lớp già ở bên ngoài. Ta tách xả thành hai phần: một phần nhiều ta băm nhỏ để làm mề gà xào, một phần ta cắt thành sợi to để trang trí sau khi món ăn hoàn thành.Tỏi và hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Ớt rửa sạch và thái thành lát chéo.

• Xào mề gà

Chúng ta cho chảo lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì ta nhanh chóng phi tỏi hành vàng và cho phần mề gà sạch sẽ vào xào chung. Sau đó chúng ta sẽ thêm 2 muỗng canh rượu nấu ăn cùng sả đã băm nhỏ từ trước vào và đảo đều trong 5 phút. Khi thấy mề bắt đầu săn lại và chuyển màu thì ta nêm nếm các loại gia vị khác.

Ta thêm vào 2 muỗng đường để tạo màu và tạo độ ngọt. Sau đó chúng ta thêm 2 muỗng cà phê bột nêm cùng 2 muỗng canh nước tương và ½ muỗng cà phê bột ngọt vào xào chung. Khi mề chín ta thêm một chút sa tế tỏi ớt để tăng độ cay và độ đẹp mắt cho mề gà. Ta xào tới khi nước cạn, thì cho sả cắt sợi và ớt vào đảo đềm và tắt bếp. Món mề gà xào đã hoàn thành và sẵn sàng để thưởng thức.

Mề gà xào cay

Mề gà xào canh là món ăn hấp dẫn bởi vị cay từ ớt, mùi vị của hương liệu và gia vị đặc trưng từ món ăn Việt. Với cách làm không quá cầu kỳ đây là lựa chọn lý tưởng cho những ngày se lạnh được sum họp cùng gia đình và bạn bè.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 500 gr mề gà
• 2 muỗng canh dầu hào
• ½ muỗng canh sa tế
• 5 ml dầu điều
• 1 củ tỏi
• 1 quả ớt
• 1 củ hành khô
• 10 ml mước
• 10 gr ngò tây
• 5 gr hành lá

Cách chế biến món ăn mề gà xào cay:

• Sơ chế mề gà

Mề gà sau khi được bỏ vỏ trong và ngoài rửa sạch như đã nói ở trên thì loại bỏ mỡ và xắt nhỏ thành từng miếng vừa ăn. Chúng ta cần luộc sơ mề gà với gừng hoặc giấm để khử mùi hôi. Sau khi luộc thì chúng ta tiến hành ngâm với nước lạnh để món mề gà xào thành phẩm được giòn sần sật.

• Sơ chế nguyên liệu

Hành tỏi đem nhỏ thành từng lát mỏng, ớt rửa sạch cắt nhỏ. Hành lá cắt rễ và đuôi thái nhỏ vừa ăn.

• Xào mề gà

Cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo đã được lửa đun nóng. Khi dầu nóng thêm hành tỏi ớt vào phi thơm. Sau đó chúng ta thêm mề gà cùng 10ml nước. Kế tới ta thêm gia vị để tạo nên món ăn đậm đà bao gồm 5ml dầu điều đã chuẩn bị từ trước, ½ muỗng canh sa tế, 2 muỗng cnah dầu hào. Sau cùng, ta chú ý thêm mùi tàu thái sợi, hành lá cắt nhỏ để làm dậy mùi món ăn. Gia giảm theo khẩu vị và món mề gà xào hấp dẫn đã hoàn thành.

Mề gà xào hành tây

Mề gà xào hành tây là một món ăn có những bước chế biến đơn giản và hương vị đậm đà. Mề gà giòn ăn cùng với hành tây ngọt thanh sẽ trở thành món ăn yêu thích của nhiều gia đình.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 100 gr mề gà
• 50 gr tim gà
• 50 gr gan gà
• 1 của hành tây
• sả 2 cây
• Tỏi
• 2 quả ót
• 1 muỗng cà phê bột nghệ
• ½ muỗng muối bột canh
• 2 muỗng canh dầu ăn
• Gia vị khác như hạt nêm, tiêu xay, muối đường

Cách chế biến mề gà xào hành tây

• Sơ chế mề gà

Mề gà mua về cắt đôi làm sạch lớp da vàng bên trong và dùng muối xát kỹ nhiều lần sau đó rửa lại với nước sạch.

• Sơ chế các nguyên liệu khác

Tim gà thì dùng dao cắt theo chiều dọc và chú ý rửa sạch hết phần máu tụ trong tim.

Gan và tim gà rửa nhẹ nhàng với nước muối pha loãng và rửa với nước sạch 1 – 2 lần. Ta vớt ra để ráo nước sau đó mới xào chung với mề gà.

Hành tây rửa sạch sau đó dùng dao để thái nhỏ dạng múi cau.

• Ướp lòng gà

Chúng ta tiến hành ướp mề, tim, gan gà với ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột nghệ, ½ muỗng bột canh cùng với 1 muỗng cà phê đường và 1 ít tiêu xay rồi cho tất cả sả tỏi ớt băm nhỏ vào.

Sau đó chúng ta dùng muỗng trộn đều khoảng 15 phút để gia vị được thấm hoàn toàn.

• Xào mề gà

Đặt chảo lên bếp. thêm vào 2 muỗng canh dầu ăn. Ta chờ dầu nóng thì thêm phần mề, tim, gan gà đã ướp. Ta tiến hành đảo đều cho đến khi thấy mọi thành phần săn lại. Tiếp tục rót thêm ½ chén nước lạnh để các nguyên liệu được chín đều.

Sau khi gia giảm gia vị phù hợp, ta thêm hành tây vào đảo đều khoảng 2 – 3 phút là có thể tắt bếp. Thành phẩm là món mề gà xào thơm ngon, kích thích vị giác của người thưởng thức.

Tổng kết

Như vậy trên đây là 3 cách làm chi tiết để tạo thành mề gà xào đơn giản mà hấp dẫn giúp bạn tạo nên mónăn thơm ngon mà đơn giản với những nguyên liệu vô cùng quen thuộc. Chỉ dành ra vài phút sơ chế và chế biến cùng với công thức tẩm ướt không quá cầu kỳ từ những gia vị quá đỗi quen thuộc chúng ta đã có một ăn đưa cơm. Chắc chắn với những công thức trên chúng ta có thể tạo ra món mề gà xào trên sẽ giúp gia đình, người thân yêu gắn kết hơn.

Với những bạn đang tập nấu cơm và muốn đổi gió mâm cơm thường ngày thì công thức trên là lựa chọn sáng suốt vừa giúp bạn luyện tập tay nghề, vừa tạo nên những bữa cơm đặc biệt và hấp dẫn. Cùng FPT Shop nấu và trải nghiệm ngay nhé!

Chảo chống dính

Xem thêm:

• Đổi vị với món Lẩu Cù Lao miền Tây sông nước thơm ngon đúng điệu, ăn vào chỉ có mê
• Đầu cá hồi nấu món gì ngon? Khám phá Top 10 món ăn ngon chế biến từ đầu cá hồi