Không cần sử dụng lò nướng mà ta vẫn có thể tự làm món bánh mì nhân socola siêu ngon và đơn giản tại nhà. Hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh mì nhân socola bằng chảo.
- Đọc thêm:Thay đổi thực đơn hàng ngày với món bún mọc dọc mùng thanh mát giải nhiệt ngày hè
Contents
Nguyên liệu làm bánh mì nhân socola chảy
- Bột mì đa dụng 320gr
- Bột cacao nguyên chất 8gr
- Men nở instant 3gr
- Kem tươi dạng đặc 50gr (hoặc 100ml whipping cream đánh bồng)
- Lòng đỏ trứng 2 cái
- Sữa tươi không đường 190ml
- Siro socola 25ml
- Tinh chất vani 3ml
- Đường 80gr
- Muối 2gr
- Dầu ăn 1 ít
- Dụng cụ thực hiện: Chảo chống dính có nắp đậy, nồi, tô, màng bọc thực phẩm, muỗng, phới lồng.
Cách chế biến bánh mì nhân socola chảy
Bước 1: Trộn bột bánh
- Bạn cho 300gr bột mì vào tô rồi cho tiếp 2gr muối và 3gr men nở instant vào tô bột (bạn nên tạo 2 lỗ nhỏ để đổ từng thứ tách riêng ra) rồi trộn đều.
- Sau đó, hòa tan 180ml sữa tươi không đường đã làm ấm (khoảng 30 độ C) với 20gr đường rồi tiếp tục cho vào bột, dùng thìa trộn đều và cho thêm 1 lòng đỏ trứng gà.
- Bạn dùng tay trộn sơ cho bột vón cục vào nhau.
Bước 2: Nhồi và ủ bột
- Cho bột đã trộn ra thớt, dùng mu bàn tay đẩy bột ra xa rồi lại gập bột thu về. Thực hiện thao tác này trong 15 phút đến khi kéo đường màng, khối bột dẻo mịn, không dính tay.
- Chuẩn bị 1 tô sạch rồi cho ít dầu ăn vào. Đặt bột vào, bọc kín miệng tô.
- Bạn mang đi ủ bột ở nhiệt độ phòng khoảng 26 – 27 độ C trong khoảng 20 phút để bột nở gấp đôi.
- Bột sau khi ủ xong lần 1 thì dùng tay ấn giữ khối bột, nếu bột không đàn hồi thì bột ủ đã đạt.
- Cho khối bột ra thớt, dùng tay nhồi sơ khoảng 2 phút rồi chia khối bột thành các viên có khối lượng khoảng 70gr.
- Tiếp tục mang bột đi ủ lần 1 ở nhiệt độ phòng khoảng 20 phút để bột nở gấp 1.5 lần.
Bước 3: Làm nhân kem socola
- Cho vào nồi 1 lòng đỏ trứng, 60gr đường cát trắng. Dùng phới lồng đánh đến khi lòng đỏ chuyển màu vàng sáng.
- Tiếp đến, cho 150ml sữa tươi không đường, 8gr bột cacao nguyên chất, 20gr bột mì đa dụng vào.
- Đặt nồi lên bếp để lửa nhỏ, dùng phới lồng khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp đặc sệt.
- Tiếp theo, cho 25ml siro socola, 3ml tinh chất vani vào khuấy đều rồi cho kem tươi dạng đặc vào khuấy cho hỗn hợp hòa quyện.
- Cho hỗn hợp kem ra tô, dùng màng bọc bọc sát mặt nhân kem và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
Bước 4: Bọc nhân kem vào bánh mì
- Bột sau khi ủ 2 lần thì lấy từng viên bột đặt ra thớt, dùng cây cán bột thành miếng dẹt, không nên cán mỏng quá.
- Lấy nhân kem socola đã để trong tủ lạnh trước đó ra, cho kem vào giữa. Nặn kín 2 mép bột tránh nhân bị chảy ra ngoài.
Bước 5: Nướng bánh bằng chảo
- Đặt một chiếc chảo chống dính có nắp đậy lên bếp, vặn lửa nhỏ. Khi chảo nóng thì cho bánh vào, đậy nắp lại.
- Lật đều các mặt cho vàng đều, khi bánh phồng lên, sờ vào mặt bánh thấy ráp ráp là bánh đã chín.
- Lấy bánh ra thưởng thức khi còn nóng. Nếu không ăn hết thì bảo quản trong hộp kín dùng trong 2 ngày.
Bước 6: Thành phẩm
Bánh mì nhân socola chảy có vỏ bánh bên ngoài dai, bên trong xốp ngọt nhẹ. Nhân kem socola béo ngọt, dinh dưỡng.
Với cách làm bánh mì nhân socola trên đây, Lorca Việt Nam mong rằng bạn sẽ dễ dàng thực hiện món bánh thơm ngon này. Chúc bạn thành công!
