Bánh quy que là món ăn vặt yêu thích của trẻ nhỏ. Với hình dáng bắt mắt, hương vị thơm ngon, giòn tan cực kì hấp dẫn. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản, dễ dàng tìm mua được, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món bánh quy que ngay tại nhà. Cùng vào bếp trổ tài với cách làm bánh quy que nhiều vị cùng Lorca Việt Nam thôi nào!
Xem thêm:
- Khám phá ẩm thực Pháp với công thức làm bánh Macaron ngọt ngào
Để làm bánh quy que nhiều vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 100g bơ lạt
- 250g bột mì
- 80g đường
- 1 quả trứng
- Bột ca cao
- Bột trà xanh
- Bột phô mai
- Vani
- Muối
Contents
Bước 1. Trộn hỗn hợp bơ, đường
- Để làm bánh quy que nhiều vị ngon, bơ sau khi mua về, bạn nên để ở nhiệt độ phòng cho bơ mềm. Không nên đun chảy bơ vì dễ làm bánh có mùi hơi khét, không ngon. Bơ mềm rất dễ tán, bạn có thể dùng thìa ấn nhẹ là bơ nhuyễn ra.
- Sau khi tán nhuyễn bơ, cho phần đường vào. Nên sử dụng đường bột để khi nướng bánh quy que nhiều vị, đường không còn đọng lại lợn cợn trong bánh. Không có đường bột thì bạn có thể dùng đường kính trắng bình thường. Nhưng xay nhỏ đường bằng máy xay trước khi trộn cùng bơ. Lượng đường có thể tăng, giảm tùy theo khẩu vị mỗi người.
- Cho tiếp trứng gà cùng với 1-2 thìa vani vào. Dùng phới đánh trứng để khuấy đều hỗn hợp. Hỗn hợp đồng nhất, phần bơ, đường và trứng hòa quyện vào với nhau là được.
Bước 2. Trộn bột bánh
- Rây qua bột mì trước khi trộn bột bánh nếu bạn muốn làm bánh quy que nhiều vị ngon hơn. Cho phần bột từ từ vào bát bơ, trứng vừa trộn. Vừa cho bột vừa nhào sơ để cho bột dẻo và hòa quyện với phần trứng.
- Công thức làm bánh quy que này Lorca làm có 4 vị. Vị trà xanh sử dụng bột trà xanh, vị cacao dùng bột cacao, vị phô mai và vị nguyên bản. Bạn có thể làm thêm nhiều vị hơn, tùy sở thích. Làm bao nhiêu vị thì bạn chia bột thành số phần tương ứng.
- Lorca chia bột thành 4 phần bằng nhau. Sau đó, trộn bột với bột cacao, trà xanh và phô mai. Nhào đều tay cho phần bột hòa quyện với nhau.
Bước 3. Tạo hình cho bánh quy que
- Sau khi nhào bột xong, cho bột vào các túi vuông hoặc chữ nhật lớn. Cán bột thành những miếng lớn, dày khoảng 0,5 cm. Cho bột vào ngăn mát tủ lạnh để cho bột cứng lại, lúc tạo hình sẽ dễ hơn.
- Sau khi bột bánh đã cứng lại, lấy bột ra. Dùng dao cắt bột thành những que dài rồi xếp vào khay nướng có lót giấy nến.
- Ngoài ra, khi bột còn ướt, bạn có thể cho bột vào túi tam giác bắt kem. Cắt phần đầu nhọn rồi bắt bột bánh trực tiếp lên khay có lót giấy nến. Làm cách này sẽ nhanh hơn, nhưng lại không đảm bảo được độ dài của bánh quy que. Và cùng dễ khiến trong bột có nhiều không khí, sau khi nướng, bánh không đẹp và dễ gãy.
Bước 4. Nướng bánh bằng lò nướng
- Bạn có thể làm bánh quy que nhiều vị bằng lò nướng hay nồi chiên không dầu đều được. Với mỗi cách nướng khác nhau, bạn điều chỉnh nhiệt độ và thời gian cho phù hợp.
- Bánh quy que có kích thước nhỏ nên rất nhanh chín. Đầu tiên, bạn làm nóng lò trong 15 phút ở nhiệt độ 160 độ C. Khi lò đã nóng, bạn cho khay bánh vào nướng trong khoảng 13-15 phút. Kiểm tra thường xuyên để tránh bánh bị cháy.
- Sau khi nướng xong, đem bánh ra ngoài cho nguội để bánh cứng lại.
- Bánh quy que có thể được sử dụng trong vòng 1-2 tuần kể từ khi làm xong. Bạn có thể sử dụng bánh ngay hoặc cho bánh vào túi, hộp. Đậy kín lại và để nơi thoáng mát, trong tủ lạnh để bánh không bị hỏng.
- Để làm bánh quy que nhiều vị ngon, bạn chú trọng trong khâu chọn mua nguyên liệu:
- Bột mì để làm bánh bạn chọn loại bột Cake Flour hay còn gọi là bột mì số 8. Loại này khi làm bánh quy que sẽ giúp bánh xốp và mềm, giòn hơn. Nếu không tìm được loại bột mì này, bạn có thể sử dụng bột mì đa dụng hoặc bột mì số 11 thay thế.
- Bắt buộc phải sử dụng bơ lạt trong công thức. Không sử dụng các loại bơ khác như bơ thực vật. Bơ lạt sẽ làm bánh thơm và ngon hơn.
- Bột cacao có đặc tính hút nước rất nhanh. Do đó, khi trộn phần bột cacao, bạn nên cho thêm một chút sữa tươi vào để bột không khô quá.
- Cũng có thể sử dụng socola nóng chảy để tạo một lớp áo bên ngoài bánh quy que.
Với công thức làm bánh quy que nhiều vị đơn giản này, Lorca tin rằng bạn sẽ thành công ngay ở lần thực hiện đầu tiên. Món bánh thơm ngon này sẽ làm cả gia đình khen tấm tắc, bạn cũng có thể làm với số lượng lớn để làm quà tặng cũng rất ý nghĩa nữa đó.
