Đặc trưng của món bánh rán được làm từ bột mì là bên ngoài giòn, ấm và bên trong có vị béo. Cách làm bánh rán bằng bột mì cực kỳ đơn giản và nhanh chóng chỉ với vài nguyên liệu có sẵn ở nhà.
Contents
Công dụng của bột mì
Bột mì còn được gọi là bột lúa mì, là loại bột được sử dụng nhiều trong chế biến các món ăn và đặc biệt là làm bánh.
Thành phần trong bột mì chứa nhiều tinh bột, vitamin B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, protein và các khoáng chất (mangan, selen, photpho, đồng…) có tác dụng tốt cho tim mạch và hỗ trợ sự phát triển của cơ thể.
Công dụng chính của bột mì là làm bánh mì và các loại bánh. Ngoài ra, bột mì còn được ứng dụng trong việc nấu ăn với các công dụng như:
- Chất tạo độ đặc và độ chắc trong các món ăn.
- Chất kết dính được ứng dụng trong các loại thực phẩm chế biến
- Tạo độ đục để làm nhân bánh dạng kem.
- Tạo độ bóng cho các loại hạt.
- Chất làm bền bọt được dùng làm các loại kẹo dẻo.
- Chất tạo gel được sử dụng cho các loại kẹo gum.
- Chất ổn định trong các sản phẩm đồ uống.
- Chất làm đặc trong các loại nước súp, nước thịt và nhân bánh.
- Tạo vỏ ngoài cho các món chiên giòn như khoai tây chiên, cá viên chiên, tôm chiên…
Bánh rán có bao nhiêu calo? Ăn có béo không?
Khi ăn bánh rán từ bột mì, hàm lượng calo được dung nạp vào cơ thể là 241 kcal cho 100g bánh.
Nếu muốn biết “Ăn bánh rán có béo không?”, chúng ta cần phải tìm hiểu lượng calo mà cơ thể cần dung nạp và lượng calo chúng ta tiêu hao mỗi ngày. Trung bình, một người trưởng thành tiêu hao nguồn năng lượng tương đương từ 1.800 đến 2.000 kcal mỗi ngày. Trong khi đó, chúng ta hấp thụ lượng calo từ các nguồn thực phẩm như cơm trắng, thịt heo, trứng, cá hàng ngày có thể lên tới 2.000 – 2.500 kcal.
Với một chiếc bánh rán cỡ vừa (50g) với lượng calo là 225 kcal, chỉ cần ăn 10 chiếc là bạn cảm thấy no bụng ngay. Ngoài ra, bạn còn hấp thụ thêm những loại thực phẩm khác trong ngày nên ăn bánh rán rất dễ khiến bạn bị dư thừa năng lượng và có nguy cơ bị tăng cân, béo phì.
Cách ăn bánh rán không bị tăng cân
Tuy bánh rán là một món ăn chứa nhiều calo nhưng bạn vẫn có thể thưởng thức bánh mà không lo bị tăng cân nếu ăn đúng cách. Dưới đây là một vài gợi ý bạn có thể tham khảo:
- Bạn nên dùng loại bánh rán ít đường. Nếu tự tay làm bánh, bạn hoàn toàn có thể chủ động giảm lượng đường phù hợp.
- Để ăn bánh rán không bị béo, trung bình mỗi ngày bạn nên ăn khoảng 1 – 2 chiếc bánh rán ngọt. Cách khác, bạn có thể ăn 1 chiếc bánh rán ngọt, 2 chiếc bánh rán mặn, bánh rán Doremon hay bột mì chiên. Với số bánh rán trên, cơ thể sẽ hấp thụ lượng calo dao động vào khoảng 200 – 300 kcal, vừa đủ để thưởng thức vị thơm ngon của bánh vừa không lo chuyện bị thừa cân.
- Trước khi ăn, bạn nên uống sữa hạt óc chó, sữa đậu nành để bổ sung chất xơ, làm giảm cơn thèm ăn, giúp hạn chế ăn thêm các loại thực phẩm khác khiến dư thừa calo.
- Sau khi ăn, bạn nên thực hiện các bài tập thể dục như chạy bộ, cardio, bơi lội nhằm đốt cháy năng lượng trong cơ thể.
- Bạn không nên ăn bánh rán trước khi đi ngủ vì dễ làm tích tụ năng lượng, khiến cơ thể tăng cân.
Cách làm bánh rán bằng bột mì
Nguyên liệu
- Bột mì đa dụng: 150g;
- Nước: 1 bát nước khoảng 150ml;
- Đường: 2 thìa canh hoặc 5 thìa (khoảng 60g);
- Sữa đặc: Khoảng 20g;
- Trứng: 2 quả.
Nếu dùng hết lượng nguyên liệu này bạn có thể làm được khoảng 11 chiếc bánh cho 3-4 người ăn.
Hướng dẫn làm bánh rán bằng bột mì
Bước 1 : Pha bột
Đây là một bước quan trọng vì bánh sẽ bị nhão nếu bạn pha bột quá lỏng hoặc bánh bị khô nếu pha bột quá đặc. Vậy nên cách làm bánh rán bằng bột mì đúng chuẩn là bạn cần pha bột đúng tỷ lệ để tạo ra hỗn hợp bột bánh đặc sánh đạt yêu cầu nhất.
Đầu tiên bạn cho vào tô bột mì, thêm trứng, sữa, đường và nước, kế tiếp đánh đều đến khi hỗn hợp bột đặc sánh, không còn lợn cợn bột.
Bước 2: Rán bánh
Đến khâu rán bánh, bạn cần chuẩn bị một chiếc chảo không dính dể bánh không bị dính bết vào chảo khi rán. Đặc biệt bạn nên để lửa nhỏ trong quá trình rán bánh để bánh không bị cháy khét.
Bạn cho chảo lên bếp, bật lửa lớn, khi nào chảo khô thì cho dầu vào. Để làm món bánh này, để dễ chiên hơn thường cần khá nhiều dầu nên bạn đổ lượng dầu cỡ nửa đốt ngón tay.
Khi dầu nóng già thì hạ lửa nhỏ. Để kiểm tra, bạn dùng đũa gỗ nhúng vào chảo dầu, nếu thấy xung quanh đũa nổi bong bóng là dầu đã đủ nóng để rán bánh. Bạn dùng muỗng múc bột và đổ từ từ vào chảo.
Khi phần viền bánh bắt đầu giòn và chuyển vàng là bạn có thể lật bánh để rán mặt còn lại sao cho bánh vàng đều hai mặt là chín.
Chuẩn bị đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu, khi bánh chín vớt ra đĩa và thưởng thức.
Lưu ý khi làm bánh rán bằng bột mì
Trong cách làm bánh rán bằng bột mì, bạn cần lưu ý những điều sau để bánh được ngon:
- Để làm bánh rán ngon, bạn cần dùng dụng cụ đánh trứng để trộn bột đến khi thật mịn và bột không còn vón cục nữa.
- Hãy cho thêm một ít sữa nếu bột quá đặc, ngược lại hãy thêm nhiều bột mì hơn nếu bột quá lỏng.
- Không trộn bột quá kỹ vì bạn trộn bột càng nhiều sẽ hình thành nhiều gluten khiến cho bánh rán sẽ càng dai.
Cần làm nóng chảo trước khi nướng bánh để bánh giòn bên ngoài trước khi chín bên trong
- Nếu bạn rán bánh bằng chảo chống dính, bạn nên tráng một lớp bột mỏng trong chảo để bánh được giòn và đẹp, có thể nghiêng chảo khi đổ để bột bánh được dàn đều.
- Để bánh có thêm nhiều hương vị thơm ngon hơn, bạn có thể cho nguyên liệu tươi vào bánh rán như các loại quả mọng, các loại hạt hoặc các loại hỗn hợp sốt khác.
- Trước khi lật bánh, nhớ để bánh nghỉ vài phút vì phải mất một chút thời gian để bánh rán chín đều.
- Trước khi nướng bánh, bạn cần rửa chảo sạch và làm nóng chảo, như vậy lớp vỏ bánh rán mới giòn bên ngoài trước khi bánh chín đều bên trong.
Tóm lại, cách làm bánh rán bằng bột mì rất đơn giản, ai cũng có thể làm được nếu bạn làm theo các bước hướng dẫn trong bài viết trên. Tuy nhiên, bạn cũng nên lưu ý tránh những lỗi nhỏ thường gặp trong quá trình làm bánh để đảm bảo bánh được ngon.
Quỳnh Trang
Nguồn tham khảo: Tổng hợp
