Bánh mì cuộn chà bông sốt dầu trứng là một món bánh rất quen thuộc chúng ta có thể tìm thấy món bánh này ở hầu hết các bakery trên đường phố. Nhưng để có thể ăn được 1 miếng bánh mì cuộn chà bông mềm dai, tơi nhẹ kèm với sốt dầu trứng béo ngậy nhưng không ngấy thì quả thật không dễ có.
Hôm nay xin chia sẻ lại với các bạn 5 công thức và cách làm bánh mì cuộn chà bông cực kỳ đơn giản nhưng thành phẩm thì thơm ngon và mềm mại hơn tiệm rất nhiều. Bánh mì ăn mềm thật mềm, sốt dầu trứng thì thơm thật thơm. Thật sự mình ăn còn hợp khẩu vị hơn ngoài hàng nhiều ấy và đặc biệt các bạn nhỏ nhà mình rất mê món này dùng ăn sáng.
Contents
Tổng hợp 5 công thức làm bánh mì chà bông mềm thơm
Cách làm bánh mì chà bông đơn giản nhất
Nguyên liệu:
- 250 gr bột mì
- 40 gr bơ để mềm
- 1 quả trứng gà ( 55 gr)
- 100 mL sữa tươi không đường hâm ấm ( nguyên liệu này có thể thêm nếu bột quá khô)
- 30 gr đường
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 5 gr men nâu (dry yeast)
- 1/2 chén thịt heo chà bông
- 2 muỗng canh Mayonnaise
- 2 muỗng canh sốt cà chua
Cách làm:
Bước 1: Cho bột mì + men nở + đường + muối cho vào âu trộn đều, Sau đó cho sữa ấm và trứng vào nhồi sơ 5-6 phút. Cuối cùng cho bơ vào nhồi cho đến khi bột quyện thành một khối mịn, không dính tay. Vo bột thành cục tròn. Ủ bột 50 phút , để bột nở gấp đôi.
Bước 2: Sau khi bột nở gấp đôi thì lấy ra nhồi sơ lại. Chia bột thành 6-7 phần nhỏ. Đè phần bột hơi dẹp, cho ít chà bông vào, túm mí vo tròn. Xếp bột lên khay có lót giấy chống dính ( giấy dầu). Lấy khăn phủ bánh, ủ thêm 30 phút. Bây giờ bột đã nở lại. Bạn hãy quét 1 lớp sữa trên mặt bánh, sau đó chạy chỉ mayonnaise và sốt cà chua.
Bước 3: Lò nướng làm trước 10 phút ở nhiệt độ 170 độ C. Cho khay bánh vào ngăn giữa lò nướng 15-16 phút là bánh chín. Tắt lò lấy bánh ra. Bây giờ bạn hãy cho thêm chút mayonnaise lên mặt bánh, sau đó rắc thêm chà bông để bánh hấp dẫn hơn.
Cách làm bánh mì chà bông sốt dầu trứng
Nguyên liệu:
1. Phần bánh mì:
– 400g bột mì số 13 – 60g đường – 5g men khô instant – 2g muối – 2 quả trứng gà – 200ml sữa tươi – 40g bơ lạt -mè (vừng) trắng
2. Phần sốt dầu trứng:
– 1 lòng đỏ trứng gà – 1/4tsp muối – 1tbsp đường – 1/2tsp nước cốt chanh – 100ml dầu ăn (các bạn nên khử dầu với hành thì sẽ rất thơm ngon hơn, hoặc dùng 50% dầu và 50% bơ lạt đun chảy)
Cách làm:
• Phần bánh mì:
– Trộn đều bột bánh mì, đường và men khô instant
– Thêm muối, trứng và sữa vào
– Mở máy tốc độ thấp nhồi trong vòng 5 phút hoặc đến khi bột quyện thành khối. Sau đó cho bơ vào nhồi tiếp 10 phút nữa hoặc đến khi bột mịn, không dính tay và kéo màng. Tổng thời gian nhồi bột khoảng 15 phút.
– Thêm 40g bơ lạt vào nhồi tốc độ trung bình thêm 10 phút nữa
– Thoa dầu ăn vào tô, vo tròn bột, đậy kín và ủ cho bột nở gấp đôi.
Đối với tạo hình bánh:
– Cán mỏng cục bột thành miếng bột chữ nhật dày khoảng 1 cm, kích thước 30 cm x 40 cm rồi đặt vào khay có kích thước tương tự (khay lót giấy nến chống dính như hình).
Lưu ý: Trước khi đặt miếng bột vào khay (đã lót giấy nến chống dính), dùng cọ quét thêm một lớp dầu ăn mỏng lên lớp giấy nến. Lớp dầu ăn này sẽ giúp bột nở tốt hơn.
– Tiếp đến dùng cọ quét hỗn hợp quét mặt lên khắp mặt bánh, cố gắng quét thật đều.
– Sau đó dùng cây lăn lỗ lăn đều lên mặt bột, nếu không có cây lăn thì dùng nĩa xăm, rồi rắc theo thứ tự mè trắng, hành lá, cà rốt và chà bông lên. Việc xăm lỗ giúp làm xẹp các lỗ khí trong miếng bột, giúp miếng bột không bị phù lên lởm chởm trong lúc nướng. Nếu không xăm lỗ, mặt bánh lúc nướng xong sẽ bị nổi bong bóng như da cóc nên tuyệt đối không được bỏ qua bước này. Ngoài ra, mè nên rang chín rồi hãy rắc lên bột thì ra bánh sẽ thơm hơn.
– Lấy màng bọc thực phẩm bọc kín khay bột lại rồi ủ từ 1 giờ 30 phút đến 2 giờ hoặc đến khi thấy bột nở gấp đôi thì đem nướng.
Lưu ý: Phải hoàn thành hết các công đoạn quét mặt, trang trí topping trước khi ủ bột, ủ xong là đem nướng luôn chứ không thao tác gì lên bề mặt bột nữa để tránh việc bột bị xẹp. Nếu thời tiết mát mẻ nên ủ khá lâu bột mới nở, để rút ngắn thời gian, các bạn có thể cho khay bột vào lò nướng rồi đặt một tô nước nóng vào chung, sau đó đậy nắp lò vào ủ.
• Phần sốt dầu trứng:
– Cho muối, đường và nước cốt chanh vào lòng đỏ trứng
– Đun cách thủy và trộn lòng đỏ cho đến khi chuyển sang vàng nhạt
– Sau đó lấy xuống thêm từ từ từng muỗng cafe dầu vào đánh cho tan dầu
– Cứ mỗi lần đánh tan dầu rồi mới thêm 1 muỗng cafe dầu vào đánh tiếp
– Các bạn kiên nhẫn đánh từ từ nha, đừng vội mà thêm nhiều dầu quá dễ bị tách dầu lắm
– Sau khi cho hết dầu vào đánh một lúc thì thấy sốt sệt lại và trong veo là đạt
– Sốt dầu trứng có thể bảo quản trong tủ mát dùng hết trong 3 ngày là ngon nhất.
– Phết sốt dầu trứng lên bánh mì và thêm chà bông lên và cùng thưởng thức bánh thôi nào.
Cách làm bánh mì chà bông trứng muối
Nguyên liệu :
- 2 lòng đỏ trứng
- 300 gr bột mì
- 80 gr bơ hâm chảy
- 70 gr đường
- 140 ml sữa tươi không đường hâm hơi ấm
- 5 gr men nâu
- 4 lòng đỏ vịt muối ngâm dầu nướng hay hấp 10 phút ( nhiệt độ 150 độ C)
- chà bông
- 1 trứng gà bánh tan để quét bánh
- 1 muỗng canh mật ong + 1 muỗng canh nước hòa tan trong 1 cái chén.
- 1 khuôn tròn đã quét bơ
Cách làm:
Bước 1: Cho sữa + 1 muỗng cà phê đường 1 chút xíu muối + men hòa trong1 cái chén để 10 phút cho lên men.
Bước 2: Cho 100 gr bột vào âu to, sau đó cho hết chén men vào trộn đều để 30 phút nơi ấm cho bột lên men.
Bước 3: Cho hết phần bột còn lại vào âu bột men + lòng đỏ trứng gà + bơ + đường + , mang bao tay nhồi cho bột mịn. Vo bột thành cục tròn, thoa 1 chút dầu lên bột Lấy khăn nhúng nước ấm vắt khô đậy lên âu bột ủ 40 phút.
Bước 4: Chia bột ra từng phần nhỏ. Vo tròn viên bột xếpp vào khuôn tròn. Để 20 phút cho bột nở trở lại
Bước 5: Bật lò nướng 170 độ C trước 10 phút. Quét lớp trứng lên mặt bột và cho khuôn bánh vào ngăn giữa lò nướng 10-15 phút là bánh chín. Lấy bánh ra quét lớp mật ong , sau đó cho chà bông trứng muối cùng chút hành lá thái nhỏ cho có màu sắc rực rỡ .
Với công thức này bánh mì của bạn mềm xốp ngon như bánh bông lan và các bạn nhỏ sẽ rất mê!
Cách làm bánh mì chà bông cay tại nhà
Nguyên liệu:
- 280gr bột bánh mì (bread flour)
- 40gr bột mì đa dụng (plain flour)
- 10gr bột sữa
- 1 ít muối (salt)
- 40gr đường
- 6gr men nở
- 180gr nước ấm
- 35-40gr dầu ăn (có thể thay bằng bơ lạt)
Cách làm:
– Cho đường vào nước ấm hòa tan và cho men khô vào để cho đến khi hỗn hợp sủi bọt.
– Trộn bột mì, bột bánh mì, bôt sữa và muối vào chung một thố rồi dùng phới đánh trứng cầm tay trộn đềurồi khoét một lỗ trên mặt bột như miệng núi lửa rồi cho dầu ăn vào và từ từ đổ hỗn hợp men vào nhào đều. Ở bước này nếu bạn có máy trộn bột như Smeg, khi chia bột lúc đó không quá dính, chỉ cần phủ ít bột áo vào tay là ổn.
– Phủ bột áo và bỏ vảo ủ trong một thố có tráng dầu bên trong. Ủ đến khi bột nở gấp đôi ở nơi kín gió và ấm nóng, khoảng 45 phút đến 1 giờ.
– Mang bột ra nhào sơ lại khoảng 5 phút rồi chia đều bột thành các viên nhỏ khối lượng đều nhau. Chia khoảng 10 viên rồi cán từng miếng bột nhỏ thành hình chữ nhật và cuộn bột lại thành hình trụ. Dùng nước dính mép bột cho chặt rồi xếp vào khay nướng để bột nở thêm khoảng 30 phút.
– Làm nóng lò nướng trước ở 180 độ 10 phút rồi nướng khoảng 25 phút 2 lửa, mang bột ra quét trứng lên mặt bột và nướng thêm 5 phút nữa là được.
– Phết bơ lên mặt bánh rồi phủ chà bông lên trên.
Cách làm chà bông:
Chà bông trộn cùng đường, ớt bột cho vừa ăn rồi cho vào chảo đảo đều cho màu chà bông thêm vàng và ngấm đều gia vị. Cho chà bông vào máy xay sinh tố xay nhuyễn là được.
Cách làm bánh mì xúc xích phô mai chà bông
Nguyên liệu:
Phần vỏ bánh :
- 400gr bột mì đa dụng
- 40gr bơ lạt
- 30 gr đường
- 180ml sữa tươi không đường ( để lạnh)
- 1 quả trứng gà ( để lạnh)
- Xíu muối
- 5g Men nở
Topping phủ bánh:
- Xúc xích
- Phomai bào
- Dăm bông
- Hành lá cắt nhỏ
- Ngô ngọt
- Lá kinh giới
- Sốt Mayonnaise
- Trứng gà : 1 quả , đánh tan vào trứng một xíu bột nêm, mì chính, nước mắm
Cách làm :
– Đầu tiên cho 1/2 phần sữa tươi ( 90ml) + 5g men khuấy đều cho dậy men
– Cho bột mì + trứng gà vào tô khuấy đều rồi đổ hỗn hợp men + sữa tươi vào trộn đều
– Tiếp đến cho đường + muối vào trộn đều
– Hỗn hợp lúc này hơi khô, tiếp tục cho thêm phần sữa tươi còn lại vào ( 90ml) trộn đều hỗn hợp
– Bột lúc này hơi nhão và dính tay nhưng không sao nhé , đừng thấy vậy mà cho thêm bột nhé . Dùng khăn đậy lại ủ trong 5p
– Sau khi ủ 5p cho bơ nhạt vào khối bột và bắt đầu nhồi, nhồi cho bơ và bột hoà quyện lại với nhau ( bơ mọi người để mềm ở nhiệt độ phòng nhé )
– Khi khối bột và bơ hoà quyện rồi, cho bột ra tô , dùng khăn ủ bột lại trong 30-45p ( nhiệt độ trời nóng thì bột nhanh nở hơn, trời lạnh thì cần thêm thời gian nữa nhé ạ ! Quan sát thấy bột nở gấp đôi là bột đạt )
– Sau khi bột đạt thì mang ra nhồi lại thêm 5p nữa, rồi chia bột ra để tạo hình bánh.
– Chia bột bánh to bánh nhỏ tuỳ ý. Sau khi tạo hình bánh , sẽ ủ thêm 5p nữa để bánh ra phom bánh đẹp
– Quét hỗn hợp trứng , phủ xúc xích , phomai , hành cắt nhỏ , bắp, lá kinh giới lên mặt bánh
– Cho vào lò nướng ( đã làm nóng 180 độ 15p) nướng ở nhiệt 180 độ trong 30p
– Bánh chín ra lò , quét một lớp bơ lên mặt bánh cho bánh thơm và bóng bề mặt
– Phủ sốt Mayonnaise lên mặt bánh, cho dăm bông lên trên
Lưu ý : Nếu bánh ăn liền thì mọi người nướng bánh chín tới luôn, vàng bề mặt cả bánh và phomai. Còn nếu bánh mọi người để lại qua hôm sau ăn thì chỉ nướng cho bánh vừa chín tới nhé. Để hôm sau mình nướng lại bánh sẽ vẫn mềm ngon
Trời mưa se se lạnh, làm bánh cảm giác thích vô cùng, bánh chín thơm khắp nhà tụi nhỏ nhà mình háo hức chờ nướng bánh chín và ăn khi còn nóng lắm.
Cách làm sốt bánh mì mặn cực ngon
Nguyên liệu:
- 3 trái chanh =100 ml nước cốt chanh
- 2 trái cam =100 ml nước cam vắt
- 150 gr đường
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 40 gr bơ
- 20 gr tinh bột bắp
- 1 muỗng vỏ cam bào nhuyễn ( nếu thích vị thơm)
Cách làm:
Bước 1: Cam và chanh vắt lấy nước cốt.
Bước 2: Nước cốt chanh + cam + đường + tinh bột bắp + lòng đỏ rứng gà và vỏ cam cho hết vào nồi hòa chung. bắt lên bếp khuấy lửa nhỏ, cứ vừa nấu vừa khuấy cho đến khi nước sốt sánh thì cho bơ vào tiếp tục khuấy thêm 3-4 phút nữa là tắt bếp. Nước sốt trứng có thể dùng với bánh mì mạn, bánh mì chà bông trứng muối thậm chí bánh mì ngọt đều rất ngon.
Sốt trứng cho vào hũ, đậy nắp kín bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Chúc các bạn thành công.
Vói 5 công thức tự làm bánh mì chà bông tại nhà vừa thơm ngon mà đảm bảo bạn hãy bắt tay vào làm thử nhé . Chỉ cần một chiếc bánh mì này thôi là đã đủ cho một bữa sáng tràn đầy năng lượng để bắt đầu một ngày mới rồi.
