Thịt vịt từ lâu đã là loại thực phẩm quen thuộc với người Việt Nam và có đa dạng, phong phú cách chế biến. Vậy bạn đã biết cách chế biến thịt vịt ngon, mới lạ nào chưa? Nếu chưa hay tham khảo 2 món vịt nướng lá chuối, vịt nướng lá sen trong bài viết sau đây và bắt tay vào thực hiện ngay nhé!
1. Vịt nướng lá sen
Nguyên liệu làm món vịt nướng lá sen
- Vịt xiêm tơ: 1 con
- Lá sen, rau răm, rượu, gừng: 1 ít
- Gia vị: Muối, tiêu, ớt, bột ngọt
Hướng dẫn chọn mua vịt ngon
- Đối với vịt còn sống
– Chọn mua những con vịt khỏe, có phần cánh ép sát vào mình và có lông mượt, mắt nhanh nhẹn.
– Tránh chọn mua những con vịt lông xù rối, có phần cánh rủ xuống vì có thể đây là những con vịt bị bệnh.
– Vịt ngon thường có ức và phao câu tròn đều, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông.
– Không nên mua vịt non vì sẽ có nhiều lông tơ khó làm sạch. Vịt non thường có mỏ to mềm và vịt trưởng thành có mỏ nhỏ, cứng hơn.
– Nên chọn mua vịt đực vì thịt vịt đực sẽ thơm, đậm vị hơn vịt cái.
- Đối với vịt làm thịt sẵn
– Chọn thịt vịt được làm sẵn có phần da mịn, không có mùi hôi nặng.
– Dùng tay ấn nhẹ vào thịt, nếu cảm thấy bề mặt trơn và vùng ức cũng như vùng đùi bị nhão, không săn chắc thì không nên mua thịt này.
Các bước cách chế biến món vịt nướng lá sen
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Vịt sau khi mua về thì chúng ta sẽ đem đi làm thịt, loại bỏ hết lông rồi rửa thật sạch lại với nước. Tiếp đó, mổ bụng vịt và lấy hết nội tạng bên trong ra ngoài.
Rửa sạch vịt lại một lần nữa với nước muối pha loãng rồi tiếp tục xoa vịt cùng với hỗn hợp rượu trắng và gừng đập dập để làm sạch bẩn, loại bỏ hoàn toàn mùi hôi của vịt. Cuối cùng, rửa vịt với khoảng 2-3 lần nước sạch rồi vớt ra và để ráo.
- Bước 2: Ướp vịt nướng lá sen
Trải lá sen ra rồi rắc rau răm và các gia vị gồm muối, tiêu, ớt, bột ngọt vào bên trong. Sau đó, đặt vịt nguyên con hoặc có thể chặt thành các miếng nhỏ vào bên trong lá sen rồi gói lá sen lại và bọc thêm một lớp giấy bạc bên ngoài.
- Bước 3: Nướng vịt bọc lá sen
Cho gói vịt bọc lá sen vào nướng trên bếp than hồng hoặc cho vào lò nướng điện nướng trong khoảng 30 phút ở nhiệt độ 200 độ C là hoàn thành.
- Bước 4: Thành phẩm
Chỉ với vài bước làm đơn giản cùng các nguyên liệu dân dã, dễ tìm là chúng ta đã có ngay món vịt nướng lá sen thơm ngon hấp dẫn rồi. Bạn chỉ cần bóc lớp giấy bạc bên ngoài và mở lá sen ra là có thể thưởng thức ngay. Vịt nướng lá sen ăn kèm với xôi nếp hoặc cơm gạo lứt đều rất hấp dẫn, bạn cũng có thể làm thêm nước mắm gừng hoặc muối tiêu chanh để chấm cùng nhé!
2. Vịt nướng lá chuối
Nguyên liệu làm món vịt nướng lá chuối
- Vịt: 1 con (khoảng 1,5 – 2kg)
- Lá chuối, gừng, sả, ớt, rượu trắng, dầu ăn: 1 ít
- Các gia vị: muối hột, muối ăn, tiêu, đường, nước mắm
Các bước cách chế biến món vịt nướng lá chuối
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Vịt sau khi mua về thì chúng ta sẽ đem đi làm thịt, loại bỏ hết lông rồi rửa thật sạch lại với nước. Tiếp đó, mổ bụng vịt và lấy hết nội tạng bên trong ra ngoài.
Rửa sạch vịt lại một lần nữa với nước muối pha loãng rồi vớt ra để ráo và chặt thành từng miếng vừa ăn. Để vịt không bị hôi thì trước khi luộc hãy xoa vịt cùng với hỗn hợp rượu trắng và gừng đập dập trong khoảng 30 phút rồi rửa sạch, để ráo. Sau đó, vịt vào nồi luộc cùng với một mẩu gừng đập dập.
- Bước 2: Ướp vịt nướng lá chuối
Bóc vỏ tỏi và cạo sạch vỏ gừng rồi lấy dao đập dập băm nhỏ chúng ra, Tiếp đến, cho tỏi, gừng băm nhỏ và tô cùng với các gia vị gồm đường, nước mắm, muối ăn, dầu ăn vào trộn đều để làm hỗn hợp sốt ướp thịt vịt.
Trộn đều hỗn hợp sốt ướp vừa làm với vịt và ướp trong khoảng 30 phút.
- Bước 3: Nướng vịt
Trước khi nướng, chúng ta sẽ bọc kín vịt bằng lá chuối rồi cho vào nướng trên bếp than hồng hoặc cho vào lò nướng điện nướng trong khoảng 20 phút ở nhiệt độ 250 độ C là hoàn thành.
- Bước 4: Thành phẩm
Hoàn tất các bước làm trên là bạn đã có ngay món vịt nướng lá chuối thơm ngon, hấp dẫn để thưởng thức cùng gia đình, bạn bè rồi. Vịt nướng lá chuối sau khi nướng sẽ có màu vàng sậm đẹp mắt, thịt mềm ngon và có hương thơm đặc trưng của sốt ướp, lá chuối.
3. Hướng dẫn pha nước chấm vịt nướng
Chuẩn bị nguyên liệu
- Nước tương
- Muối, bột ngọt, tiêu, dầu ăn
- Tỏi, ớt, chanh
- Bột năng, nước lọc
Cách pha nước chấm vịt nướng
Cho các nguyên liệu gồm nước lọc, nước tương, đường, muối và bột ngọt vào một chiếc bát tô rồi khuấy đều tay.
Sau đó, bắc chảo lên bếp rồi đợi chảo nóng thì cho dầu ăn vào chảo. Khi chảo đã nóng thì đổ hành tỏi đã bóc vỏ, băm nhuyễn vào phi thơm rồi cho hỗn hợp nước tương đã chuẩn bị lúc đầu vào đun sôi trong khoảng 3 phút.
Cuối cùng, hòa tan bột năng với nước lọc rồi đổ vào chảo và khuấy đều tay đến khi thấy nước sốt sệt lại thì tắt bếp. Đợi sốt chấm vịt sệt lại thì cho nước cốt chanh, tiêu xay vào và nêm nếm lại cho vừa ăn.
Trên đây là 2 công thức vịt nướng lá sen và vịt nướng lá chuối mà NEWSUN muốn chia sẻ đến cho bạn đọc. Hy vọng với những thông tin trên, các bạn có thể làm ra được thành phẩm món vịt nướng hấp dẫn, thơm ngon để thưởng thức cùng bạn bè, người thân nhé!
Ngoài ra, nếu có ý định kinh doanh gà quay, vịt quay, ngan nướng,… bạn có thể tham khảo qua các mẫu máy quay vịt của chúng tôi. Điện máy NEWSUN chuyên cung cấp các loại lò quay, từ lò quay gà vịt bằng than, lò quay vịt bằng gas cho đến lò quay vịt dùng điện.
