Làm thịt viên chiên theo công thức “3 có 2 không” sau đây, đảm bảo ai ăn xong cũng khen tấm tắc.
Thời tiết chuyển lạnh, ngoài việc mặc quần áo dày dặn và chú ý giữ ấm cho cơ thể, các bạn cũng nên ăn thêm nhiều thịt để cung cấp đạm và giúp bổ sung năng lượng.
Thịt viên chiên là món ăn có cách làm tương đối đơn giản lại được các bé rất ưa thích. Tuy nhiên khi làm món này, nhiều người thường mắc sai lầm đem thịt đi chiên ngay sau khi ướp gia vị, cách làm như vậy là không đúng, viên thịt chiên thường không được thơm, dễ bị bở và không giòn.
Thịt viên chiên là món ăn ai cũng thích.
Công thức “3 có 2 không” làm thịt viên chiên sau đây có thể khiến cho món thịt của bạn giòn rụm ở bên ngoài mà bên trong vẫn thơm ngon, mọng nước. Thịt sau khi chế biến có thể bảo quản được rất lâu mà vẫn giữ nguyên được hương vị như ban đầu.
Vừa dễ làm lại bảo quản được lâu.
Nguyên liệu:
– Thịt lợn tươi (có thể dùng ba chỉ hoặc nạc vai)
– Hành lá
– Gừng
– Hạt tiêu
Trứng gà
– Bột mì
– Vụn bánh mì
– Gia vị: muối, nước tương, dầu ăn, …
Cách làm:
Bước 1:
Với món thịt viên chiên bạn có thể dùng ba chỉ hoặc thịt nạc vai đều được, chỉ cần thịt có tỉ lệ nạc và mỡ đan xen vừa vặn, có như thế thịt mới mềm mà không bị ngấy. Thịt lợn rửa sạch, xay nhuyễn, cho vào một chiếc bát.
Hành lá thái khúc nhỏ, gừng cạo sạch vỏ, băm nhuyễn.
Đổ một bát nước vào nồi, thêm một nắm hạt tiêu nguyên hạt vào, đun sôi để lấy nước.
Cho hành lá, gừng, muối, nước tương, hạt tiêu xay vào bát thịt, nêm nếm theo khẩu vị. Dùng đũa đảo các nguyên liệu theo chiều kim đồng hồ cho đến khi thịt săn lại.
Trộn đều các nguyên liệu.
Lấy bát nước hạt tiêu, từ từ đổ vào bát thịt một lượng vừa đủ. Vừa đổ vừa đảo đều thịt cho thấm. Nước hạt tiêu có thể giúp khử mùi thịt, tăng hương vị cho món ăn, viên thịt chiên xong không bị bở, bên ngoài giòn, bên trong chín mềm.
Bước 2:
Ướp thịt trong vòng 10 phút, sau đó đập 1 quả trứng gà vào, thêm khoảng 2 thìa bột mì và vụn bánh mì, đảo đều một lần nữa cho đến khi tất cả nguyên liệu kết dính lấy nhau.
Thêm trứng gà …
… và bột mì vào bát thịt.
Bước 3:
Đổ dầu ăn vào nồi, để lửa lớn. Sau khi dầu bắt đầu nóng thì chuyển sang lửa vừa. Vo thịt lại thành từng viên vừa ăn rồi chiên ngập dầu. Khi các viên thịt nổi lên, có màu vàng nhạt thì vớt thịt ra và để một bên cho ráo dầu.
Chiên tới khi thịt nổi lên và có màu vàng thì vớt ra.
Bước 4:
Tăng lửa lên mức lớn, cho thịt vào chảo chiên lại một lần nữa trong khoảng nửa phút. Khi thịt chuyển sang màu vàng nâu thì lập tức vớt ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu mỡ thừa. Bước này sẽ khiến thịt giòn hơn.
Tăng lửa lớn và chiên thịt một lần nữa.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món thịt viên chiên bên ngoài thì giòn rụm, bên trong lại ngọt mềm. Món này sau khi nguội đi cũng không bị mềm, vô cùng ngon miệng. Đảm bảo các bé nhà bạn sẽ thích mê món này cho mà xem.
Mẹo để món ăn thêm ngon chính là áp dụng công thức “3 có 2 không” sau đây:“3 có” – Khi chuẩn bị nguyên liệu làm thịt viên chiên nhất định phải có 3 thứ sau:
Hành lá và gừng: giúp khử mùi thịt, làm gia tăng hương vị
Nước hạt tiêu: nước hạt tiêu giúp thịt mềm và thơm hơn, đồng thời tăng thêm độ kết dính cho các nguyên liệu.
Bột mì: đóng vai trò liên kết các nguyên liệu và tạo độ giòn.
Nước hạt tiêu vô cùng quan trọng cho món này.
“2 không” – Tuyệt đối không cho hai thứ sau vào khi làm thịt viên chiên:
Rượu: tuy rượu là gia vị thường dùng để khử mùi tanh cho thực phẩm nhưng khi làm thịt viên chiên, các bạn tuyệt đối không nên cho vào. Lý do là bởi rượu chỉ có thể khử được mùi khi được xào nấu nóng lên và bay hơi đi. Tuy nhiên thịt viên chiên được chiên ngập dầu trực tiếp, bởi vậy lúc này rượu mất tác dụng, thậm chí nó còn khiến món thịt bị chua và có mùi lạ.
Dầu hào: nhiều người có thói quen cho dầu hào vào ướp cùng thịt để món ăn thơm ngon đậm đà hơn. Tuy nhiên với thịt viên chiên, chúng ta không nên cho thêm dầu hào. Lý do vì dầu hào khi găp nhiệt độ cao sẽ bị hồ hóa, làm bóng đen món ăn và khiến chúng có vị đắng.
Khi làm thịt viên chiên không cần dùng tới rượu nấu ăn.
Nguồn: [Link nguồn]Nguồn: [Link nguồn]
