Miến măng vịt thơm ngọt vị thịt vịt, măng giòn giòn, nước dùng thanh thanh là món ăn được rất nhiều người ưa thích. Bài viết hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn bạn cách làm miến măng vịt thơm ngon tại nhà cực đơn giản. Cuối tuần nhiều thời gian rảnh, hãy trổ tài làm món này đãi cả gia đình bạn nhé!
Xem thêm:
- Khử mùi tanh hôi của gà vịt với các nguyên liệu có sẵn trong bếp
Để làm miến măng vịt ngon tại nhà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 1 con vịt đã làm sẵn
- 1 – 2 củ măng tươi
- 100g nấm hương khô
- Mộc nhĩ
- Hành khô, tỏi khô
- Gừng
- Miến
- Hành lá, rau thơm các loại
- Gia vị: nước mắm, muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu,…
Contents
Bước 1. Sơ chế măng
Để làm miến măng vịt bạn có thể sử dụng măng tươi hoặc măng khô đều được. Công thức này, Lorca sử dụng măng tươi để giòn và ngon hơn. Măng tươi sơ chế sẽ lâu hơn măng khô một chút. Bạn chọn loại măng tùy thích để nấu
Măng tươi mua về bóc bỏ lớp vỏ già. Phần củ măng thái lát mỏng còn phần ngọn măng bạn thái thành những miếng dài.
Đem măng đi luộc với nước có thêm chút muối nhiều lần. Sau mỗi lần luộc, bạn mang măng đi rửa với nước sạch rồi mới luộc tiếp. Trong quá trình luộc nhớ mở vung để độc tố bay đi hết. Măng luộc xong thì rửa sạch, để ráo.
Bước 2. Sơ chế và luộc thịt vịt
Thịt vịt sau khi mua về bạn nhặt sạch nốt phần lông còn sót lại. Muốn làm miến măng vịt thơm ngon không có mùi hôi, bạn cần sơ chế thịt vịt thật kĩ.
Đầu tiên là phải cắt bỏ phần phao câu của vịt. Đây chính là nguyên nhân chủ yếu gây ra mùi hôi của vịt.
Tiếp theo, bạn lấy chanh tươi và muối chà xát lên toàn bộ vịt và cả phần bên trong thật kĩ. Rửa sạch vịt rồi cho vào nồi nước. Thêm vào nồi nước vài lát gừng, hành khô và chút muối để vịt thơm ngon hơn.
Luộc trong khoảng 20 phút cho thịt vịt chín đều. Trong lúc luộc thỉnh thoảng hớt bọt để nước dùng trong. Luộc xong chưa vội vớt ngay mà để ủ thêm 10 phút nữa trong nồi sau đó mới vớt ra, để nguội. Lọc thịt vịt hoặc chặt vịt thành các miếng vừa ăn.
Bước 3. Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước nóng cho nở. Cắt bỏ chân nấm rồi rửa sạch.
Mộc nhĩ bạn thái thành sợi dài, mỏng. Nấm hương có thể xắt nhỏ hoặc khứa hình hoa.
Hành khô và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 4. Xào măng với nấm
Bước tiếp theo trong công thức làm vịt nấu măng là xào sơ măng với nấm. Thay vì cho măng và nấm trực tiếp vào nước dùng, bạn xào sơ trước sẽ làm măng, nấm thấm vị hơn.
Đầu tiên, bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tỏi rồi cho măng vào xào. Bí quyết để làm vịt nấu măng ngon là bạn không xào măng bằng dầu ăn thông thường mà sử dụng nước váng mỡ ở nồi nước luộc vịt.
Vừa xào măng vừa múc phần nước mỡ vào xào. Măng sẽ thơm, béo và cực kì đậm đà.
Tiếp tục cho phần nấm hương và mộc nhĩ vào xào. Nêm nếm với nước mắm, hạt nêm rồi tắt bếp.
Bước 5. Nấu miến măng vịt
Nồi nước luộc vịt bạn sử dụng luôn để làm nước dùng. Vớt bỏ hành, gừng trong nồi và hớt hết bọt để nước dùng trong hơn.
Trút phần măng xào nấm vào nồi, đung sôi rồi nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Thêm hành lá vào rồi tắt bếp.
Bạn đem trụng sơ miến với nước sôi cho mềm rồi cho vào bát. Cắt nhỏ miến để dễ ăn hơn.
Gắp thịt vịt đã thái vào bát, thêm các loại rau sống tùy thích vào. Chan nước dùng lên trên rồi thưởng thức.
Nấu miến măng vịt thành công phải đảm bảo yêu cầu thịt vịt chín mềm ngọt, không bị đỏ. Nước dùng ngọt, trong, vị hài hòa. Măng tươi giòn, không đắng, các nguyên liệu hòa quyện với nhau, không cảm thấy mùi hôi của vịt. Hãy vào bếp trổ tài món ăn này ngay nhé, Lorca chắc chắn rằng, ai cũng sẽ phải tấm tắc khen tay nghề của bạn đấy!
