Nếu bạn đã cảm thấy ngán ngẩm với những món ăn nhiều thịt và dầu mỡ, tại sao bạn không thử thay đổi khẩu vị bằng cách thưởng thức các món chay thanh đạm và tốt cho sức khỏe? Hôm nay, FPT Shop sẽ giới thiệu đến bạn ba công thức bún riêu chay với đậu hũ, đây là những món ăn thơm ngon và đậm đà, đồng thời cực kỳ đơn giản để chuẩn bị. Hãy sẵn sàng vào bếp ngay nhé!
Contents
Cách nấu bún riêu chay (Cách 1)
Nguyên liệu nấu món bún riêu chay
- Bún tươi: 300 gr
- Sữa đậu nành: 1 lít
- Củ cải trắng: 1 củ (cắt khúc)
- Chả chay: 100 gr
- Nấm rơm: 200 gr
- Cà rốt: 1 củ (cắt khúc)
- Hành boa rô: 1 nhánh
- Rau sống ăn kèm: 100 gr (bắp chuối/giá đỗ/rau muống bào)
- Đậu hũ chiên: 1 miếng
- Nấm bào ngư: 100 gr
- Dầu màu điều: 3 muỗng canh
- Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
- Hạt nêm chay: 2 muỗng canh
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Gia vị thông dụng: 1 ít (bột ngọt/tiêu xay/muối/đường)
Dụng cụ thực hiện
Nồi, muỗng, tô, chén, dao, rổ…
Hình nguyên liệu
Cách nấu món bún riêu chay
Nấu nước dùng và đun sữa đậu nành
Bước đầu, bạn bắc lên bếp một cái nồi, sau đó đổ 1 lít sữa đậu nành vào nồi và đun lên lửa lớn cho đến khi sữa bắt đầu sôi. Tiếp theo, hòa vào nồi 1 muỗng canh nước cốt chanh và một chút muối. Sau đó, hạ lửa xuống mức vừa và đun sữa trong vòng khoảng 5 phút để tạo thành lớp đậu hũ non.
Sau khi có lớp đậu non, bạn có thể vớt lớp váng sữa kết tủa lên trên và đặt vào một chiếc tô. Kế tiếp, đổ thêm 1 lít nước lọc vào phần sữa còn lại trong nồi, đun sôi. Hãy thêm cà rốt và củ cải trắng đã cắt thành từng khúc vào nồi. Hầm nồi nước ở lửa nhỏ trong khoảng 15 – 30 phút hoặc đến khi rau và củ mềm.
Làm riêu
Bạn hãy đặt một miếng đậu hũ chiên và 100 gr nấm rơm cắt nhỏ vào tô đậu non. Sau đó, thêm vào tô 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 1/2 muỗng canh dầu màu điều. Sau đó bạn cần trộn đều các nguyên liệu trong tô.
Đặt tô hỗn hợp này vào một xửng và hấp nó bằng cách đặt xửng lên nồi nước sôi, hấp ở lửa vừa trong khoảng 15 phút hoặc cho đến khi bề mặt đặc lại. Sau đó, thêm 1/2 muỗng canh dầu màu điều lên trên mặt và hấp thêm khoảng 5 phút ở lửa lớn trước khi tắt bếp. Sau đó, để tô riêu nguội.
Tiếp theo, bắc chảo lên bếp cho nóng, rồi thêm 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu đã nóng, cho hành boa rô đã băm nhuyễn và phi cho đến khi hành thơm vàng.
Sau đó, thêm cà chua và đảo đều cho đến khi cà chua mềm và nát. Tiếp theo, thêm 2 muỗng canh dầu màu điều và tiếp tục đảo đều.
Rồi bạn thêm 100 gr nấm rơm, 100 gr nấm bào ngư và 100 gr chả chay đã cắt thành từng miếng vừa ăn vào chảo. Đảo đều tất cả hỗn hợp này.
Nêm thêm vào chảo 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị của bạn và xào thêm trong khoảng 5 phút đến khi tất cả ngấm gia vị và tỏa hương thơm rồi tắt bếp.
Hoàn thiện tô bún
Sau 30 phút, khi nồi nước dùng và củ đã mềm và ngọt, bạn hòa tất cả các nguyên liệu như nấm và chả đã xào vào nồi. Đun nước dùng sôi một lần nữa và nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị của bạn.
Cuối cùng, hãy chuẩn bị tô bún và sau đó đặt riêu lên trên bún và đổ nước dùng vào tô. Đây là lúc bạn hoàn tất bát bún riêu chay. Bạn có thể thêm một chút rau sống và một ít chanh và ớt để thưởng thức món ăn này.
Thành phẩm
Bún riêu chay với thành phần chính là đậu hũ, nấm và rau củ tạo nên một bữa ăn thanh đạm và bổ dưỡng. Nước dùng ngọt tự nhiên từ rau củ kết hợp với vị thơm của nấm và cà chua tươi cùng với độ ngon béo của đậu hũ và chả chay, tạo nên một hương vị hấp dẫn mà bạn không thể cưỡng lại.
Màu sắc đỏ của cà chua và dầu màu điều khi kết hợp với các loại rau sống xanh tươi, tạo nên một bữa ăn không chỉ ngon miệng mà còn bắt mắt.
Cách nấu bún riêu chay (Cách 2)
Nguyên liệu nấu món bún riêu chay
- Đậu hũ chiên: 200 gr
- Nấm rơm: 150 gr
- Nấm đông cô: 5 cái
- Cà chua: 3 trái
- Đậu hũ non: 1 miếng
- Sữa đậu nành: 1 lít
- Su su: 1 củ
- Hành boa rô: 1 nhánh (cắt nhỏ)
- Dầu điều: 2 muỗng canh
- Cà rốt: 1 củ
- Muối/đường: 10 gr
- Bún: 1 kg
- Củ cải trắng: 1 củ
- Hạt nêm chay: 10 gr
- Rau sống ăn kèm: 100 gr (rau muống/bắp chuối/xà lách/rau thơm)
Dụng cụ thực hiện
Nồi, muỗng, tô, chén, dao, rổ…
Hình nguyên liệu
Cách nấu món bún riêu chay
Sơ chế nguyên liệu
Khi bạn mua nấm rơm về, hãy gọt sạch gốc của chúng và rửa thật kỹ. Lấy 50 gr nấm rơm băm nhuyễn, phần còn lại thì cắt đôi. Nấm đông cô cũng cần ngâm mềm trước, sau đó bạn cũng băm nhuyễn chúng.
Cà rốt, củ cải trắng và su su cũng cần được gọt vỏ, rửa sạch với nước, sau đó cắt thành từng khúc vừa ăn. Còn cà chua, sau khi rửa sạch và cắt bỏ cuống, bạn nên cắt chúng thành những lát mỏng vừa ăn. Hành boa rô cũng cần được rửa sạch, cắt bỏ rễ và sau đó cắt nhỏ.
Làm riêu cua
Bạn nên sử dụng muỗng để tán nhuyễn miếng đậu hũ non. Sau đó, hòa đều chúng với nấm rơm và nấm đông cô đã được băm nhuyễn.
Tiếp theo, thêm vào từng lượt 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường, sau đó trộn đều cho các gia vị hòa quyện.
Đặt chảo lên bếp và đổ một chút dầu ăn vào chảo. Đun dầu đến khi nóng rồi thêm hành boa rô vào xào đến khi hành chuyển sang màu vàng và có mùi thơm. Sau đó, hòa hỗn hợp đậu và nấm vào chảo, đảo đều đến khi hỗn hợp này săn lại. Lúc đó, bạn có thể tắt bếp và nhấc chảo ra khỏi bếp.
Hầm rau củ
Bạn đổ 1,5 lít nước vào nồi và đun ở lửa lớn cho đến khi nước sôi. Sau đó, thêm lần lượt củ cải trắng, cà rốt, su su vào nước sôi. Đồng thời, hòa 1/2 muỗng cà phê muối vào nồi và hầm trong khoảng 30 phút cho đến khi các loại rau củ mềm.
Nấu nước dùng
Sau 30 phút, bạn đổ 1 lít sữa đậu nành vào nồi nước hầm rau củ và đun cho đến khi sữa vừa sôi, sau đó hạ lửa xuống nhỏ. Để sữa kết tủa thành riêu cua, bạn thêm 1 muỗng canh nước me vào nồi và khuấy nhẹ.
Khi phần sữa đã kết tủa, bạn cho phần riêu đã xào ở bước 2 vào nồi. Sau đó, thêm lần lượt cà chua đã cắt múi cau, 100 gr nấm rơm cắt đôi và 200 gr đậu hũ chiên vào. Nêm nếm lại nồi nước với 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh hạt nêm chay.
Hoàn thành
Cuối cùng, bạn xếp bún vào tô, múc riêu, đậu hũ, cà chua và rắc một ít rau mùi hoặc hành boa rô lên trên, sau đó chan nước dùng vào là món ăn hoàn tất.
Thành phẩm
Bún riêu chay có nước dùng ngọt, đậm đà hương vị đặc trưng từ nước dùng, hòa cùng đậu hũ và riêu cua thấm vị, nấm dai giòn. Món ăn sẽ ngon hơn khi được thưởng thức lúc còn nóng và kèm theo muối ớt tắc sẽ làm nổi bật hương vị độc đáo của bún riêu!
Cách nấu bún riêu chay (Cách 3)
Nguyên liệu nấu món bún riêu chay
- Nấm đùi gà nhỏ: 100 gr
- Nấm rơm: 100 gr
- Nấm bào ngư: 100 gr
- Bắp: 1 trái
- Đậu hũ trắng: 1 miếng
- Cà chua: 2 quả
- Mướp: 1 quả
- Đậu hũ bi chiên: 1 miếng
- Nấm mèo: 2 miếng
- Ngò: 2 nhánh
- Bột mì: 1 muỗng canh
- Dầu màu điều: 2 muỗng canh
- Hành boa rô: 1 nhánh (cắt nhỏ)
- Gia vị: 1 ít (nước chao/hạt nêm chay/muối hồng/đường vàng/nước mắm chay/dầu ăn)
Dụng cụ thực hiện
Nồi, muỗng, tô, chén, dao, rổ…
Hình nguyên liệu
Cách nấu món bún riêu chay
Sơ chế nguyên liệu
Để sơ chế cà chua, bạn cần rửa chúng thật sạch và sau đó thái thành những múi cau. Đối với bắp, bạn hãy lột vỏ và gỡ râu, sau đó cắt thành từng khúc ăn. Mướp cần được gọt vỏ, rửa sạch và thái thành từng khúc dài khoảng 4 – 5 cm.
Làm chín đậu hũ bằng cách chiên chúng đến khi có màu vàng giòn và chín tới. Đậu hũ trắng chỉ cần được rửa qua nước và sau đó để ráo. Nấm mèo và nấm bào ngư cần phải ngâm trong nước muối pha loãng trong 10 phút, sau đó rửa sạch và băm nhỏ. Ngò và hành boa rô cũng cần được cắt nhỏ. Đối với nấm rơm và nấm đùi gà nhỏ, bạn cần làm sạch phần chân nấm sau đó ngâm chúng trong nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại với nước sạch.
Nấu hầm rau củ
Bạn hãy đặt nồi lên bếp và nấu 2 lít nước với bắp và mướp sau khi đã được sơ chế để làm nước dùng cho món bún riêu chay. Sau khoảng 1 tiếng, hãy vớt bắp và mướp ra khỏi nước dùng và giữ nước dùng lại.
Làm chả riêu chay
Bạn cần bóp nhuyễn đậu hũ và cho vào tô. Tiếp theo, thêm lần lượt nấm mèo, nấm bào ngư, ngò và hành boa rô đã cắt nhuyễn vào.
Sau đó, nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh bột mì và 1 muỗng canh dầu ăn vào tô, trộn đều và vo thành từng viên tròn.
Tiếp theo, bạn hâm nóng chảo và đợi dầu sôi. Khi dầu đã đủ nóng, bạn cho từng viên chả vào chảo và chiên cho đến khi chả có màu vàng và chín đều ở cả hai mặt.
Nấu nước bún riêu
Phi 1 muỗng canh dầu ăn cùng với hành boa rô cho đến khi thơm. Sau đó, bạn cho cà chua vào nồi và xào chúng rồi tắt bếp.
Tiếp theo, nêm gia vị vào nồi, gồm 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê muối hồng, 1 muỗng canh đường phèn, 2 muỗng canh nước mắm chay và 1 muỗng canh nước chao. Sau đó, bật bếp trở lại và đảo qua một lúc.
Sau đó, thêm nấm đùi gà nhỏ, nấm rơm và 2 lít nước hầm rau củ và 2 muỗng canh dầu màu điều. Đợi đến khi nước sôi, sau đó bạn thêm đậu hũ đã chiên và chả nấm vào nồi và tắt bếp.
Thành phẩm
Bạn đặt bún vào tô, sau đó rưới nước dùng lên bún, có thể thêm chả nấm, đậu hũ và nấm vào tô. Bây giờ, bạn đã có thể thưởng thức tô bún riêu chay thơm ngon.
Bún riêu chay sẽ mang đến một hương vị tự nhiên đặc trưng với nước dùng ngọt thanh tự nhiên từ các loại rau củ. Chả nấm chiên thơm ngon, đậu hũ chiên giòn và mềm và nấm dai mềm kết hợp cùng một chút rau muống bào, tạo nên một bữa ăn hấp dẫn.
Cách chọn mua đậu hũ ngon
- Chọn đậu hũ có màu trắng ngà tự nhiên, giống màu của đậu nành. Đậu hũ tươi thường có màu sắc tương đối đồng nhất và không bị đổi màu.
- Khi bóp nhẹ miếng đậu hũ, nó nhanh trở lại hình dáng ban đầu mà không bị biến dạng, cho thấy đậu hũ còn tươi mềm và không quá cứng.
- Miếng đậu hũ tươi thường mang mùi thơm đặc trưng của đậu nành. Hương vị đậu nành sẽ tỏa ra và thường khá đặc biệt.
- Hãy tránh mua đậu hũ có màu ngả vàng, vì có thể là do đậu hũ đã bị hỏng hoặc chứa nhiều chất phụ gia.
- Đậu hũ tươi mềm và mịn màng. Tránh mua đậu hũ khô cứng, vụn nát hoặc có mùi vôi, vì đây có thể là dấu hiệu của đậu hũ kém chất lượng hoặc đã để quá lâu.
Vậy là FPT Shop đã hướng dẫn cách nấu bún riêu chay thơm ngon và đơn giản. Chúc bạn sẽ nấu thành công và có những bữa ăn ngon miệng và thú vị. Nếu có bất kỳ câu hỏi hoặc cần thêm sự hỗ trợ, đừng ngần ngại để lại cho chúng tôi biết. Chúc bạn ăn ngon miệng!
Hãy truy cập vào link dưới đây để vào cửa hàng của FPT Shop và tìm hiểu thêm về các thiết bị gia dụng phù hợp cho căn bếp ấm cúng của bạn.
Xem thêm:
- Bật mí 2 cách ngâm rượu mận thơm ngon vừa đơn giản, vừa tốt cho sức khỏe tại nhà
- Hướng dẫn cách ngâm rượu chuối hột dễ thực hiện, làm quà tặng cho gia đình dịp cuối tuần
