Từng hạt gạo nếp thơm phức được kết hợp cùng thịt xá xíu được tẩm ướp hoàn hảo cùng với lạp xưởng và chà bông cực kỳ thơm ngon. Món ăn xôi xá xíu sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời để bạn thay đổi hương vị bữa ăn gia đình. Thay vì đến nhà hàng, bạn có thể tự làm món xôi xá xíu tại nhà bằng phương pháp siêu đơn giản sau đây.
Contents
Chuẩn bị nguyên liệu để làm xôi xá xíu tại nhà
- Thịt heo (1 kg)
- Nếp (500 gr)
- Hành tây (1/2 củ khoảng 50gr)
- Ngò rí (6 nhánh)
- Hành lá cắt nhuyễn (1 ít)
- Hành phi (1 ít)
- Tỏi băm (1 muỗng canh)
- Ngũ vị hương (1/2 muỗng cà phê)
- Rượu mai quế lộ (3 muỗng canh tương đương 30ml)
- Sốt ướp thịt nướng (5 muỗng canh)
- Màu gạch tôm (1/5 muỗng cà phê)
- Mạch nha (50 gr)
- Bột năng (2 muỗng cà phê)
- Dầu ăn (1 muỗng canh)
- Dầu hào (2.5 muỗng canh)
- Dầu mè (1 muỗng cà phê)
- Nước tương (4.5 muỗng canh)
- Muối (1 ít)
- Đường (1 ít)
- Bột ngọt (1 ít)
- Hạt nêm (1 ít)
- Tiêu xay (1 ít)
Cách làm xôi xá xíu mềm dẻo, đơn giản
Bước 1: Chuẩn bị và sơ chế thịt
- Để khử mùi hôi của thịt hiệu quả, trước tiên bạn nên rửa thịt bằng nước muối rồi rửa lại bằng nước sạch nhiều lần.
- Để thịt ngấm gia vị hơn khi ướp, bạn cắt thành từng miếng thịt dày khoảng 2 ngón tay và dài tầm độ 1 gang tay.
Cách chế biến thịt sạch, thơm ngon:
- Cách 1: Thịt rửa sạch với nước, sau đó ngâm vào nước muối loãng khoảng 5 – 10 phút rồi rửa sạch.
- Cách 2: Chà thịt cùng với muối, giấm hoặc rượu, vắt mạnh vài lần rồi rửa lại bằng nước sạch.
- Cách 3: Luộc thịt với một ít hành lá, gừng và một ít rượu rồi dùng.
Bước 2: Xay nhuyễn các nguyên liệu để ướp thịt
- Bạn cắt 1/2 củ hành tây (khoảng 50g) cho vào máy xay sinh tố, thêm 1 thìa muối, 1 thìa bột ngọt, 4 thìa đường, 1/2 thìa hạt tiêu, 3 thìa rượu mơ quế (khoảng 30ml), 2 thìa dầu hào, 5 thìa nước tương nước sốt thịt nướng, 4 thìa nước tương, 3 thìa bột nêm, 1/5 thìa cà phê màu gạch tôm.
- Nhấn nút xay để có được hỗn hợp ướp thịt thật mịn.
Bước 3: Ướp và om thịt
- Cho hỗn hợp nước sốt thịt vừa chuẩn bị vào thịt và massage cho đến khi thịt thấm đều gia vị.
- Sau đó cho 6 gốc rau mùi đã rửa sạch vào ướp khoảng 1 tiếng.
- Sau khi ướp được 1 tiếng thì cho toàn bộ thịt vào nồi, bật bếp và bắt đầu nấu thịt trên lửa lớn. Khi thịt sôi đều thì giảm lửa nhỏ.
- Cho 50 gam mạch nha và 1 thìa hạt tiêu vào nồi hầm, mở nhỏ lửa rồi cho thịt vào đun, đảo đều tay để được thịt chín đều.
- Khi thịt chín khoảng 20 phút thì thêm gia vị phù hợp với khẩu vị gia đình và tiếp tục nấu khoảng 20 phút cho đến khi nước sốt thịt đặc lại.
- Gắp thịt ra và để dành phần nước ướp thịt để làm nước sốt thịt xá xíu.
Bước 4: Rửa sạch và ngâm gạo nếp
- Ngâm 500 gam gạo nếp trong khoảng 1 đốt ngón tay, thêm 1 thìa muối vào rồi ngâm gạo nếp qua đêm.
- Sau đó rửa sạch để ráo nước và chuẩn bị nấu xôi.
Bước 5: Nấu cơm nếp
- Cho khoảng 2 lít nước vào nồi hấp, đun sôi nước, bạn lót thêm một xửng hấp vapf cho hết gạo nếp vào xửng hấp. Hấp khoảng 15 phút thì mở nắp nồi, xả hơi, dùng đũa xới đều rồi xịt một ít nước lạnh lên xôi.
- Tiếp tục hấp khoảng 15 phút thì lặp lại quá trình hấp và phun nước 1 lần để hạt nếp không bị khô.
- Bạn hấp cho đến khi hạt nếp mềm dẻo theo ý thích.
Bước 6: Nấu sốt thịt xá xíu
- Cho 2 thìa cà phê bột năng vào tô, hòa tan bột năng với 2 thìa nước rồi khuấy đều cho đến khi bột tan.
- Tiếp theo, cho 1 thìa dầu ăn vào nồi, khi dầu nóng cho 1 thìa tỏi băm và một ít hành lá cắt nhỏ vào xào thơm.
- Sau đó, cho phần nước sốt thịt xá xíu còn lại, một ít nước, 1/2 thìa dầu hào, 1/2 thìa nước tương vào đun sôi.
- Cho 2 thìa nước vào bột năng, khuấy đều, nấu khoảng 3 phút cho đến khi nước sốt đặc lại thì tắt bếp, thêm 1 thìa dầu mè vào, tắt bếp là hoàn thành.
Bước 7: Hoàn thành món xôi xá xíu
Bày một ít xôi ra đĩa, cắt vài miếng xá xíu lên trên, thêm pate gan, vài miếng dưa chua, rưới chút dầu hành, phi thơm hành, cuối cùng cho nước sốt thịt nướng đã chuẩn bị sẵn. Vậy là món xôi xá xíu đã hoàn thành mời cả nhà dùng bữa và tận hưởng món ăn thôi nào.
Thành phẩm
Một đĩa xôi xá xíu đã hoàn thành, ngon mắt, thơm ngon hấp dẫn. Những hạt gạo nếp dẻo nấu thành xôi kết hợp với thịt xá xíu thơm ngọt, nước sốt hành đậm đà, béo ngậy. Ăn kèm với đồ chua sẽ làm cho món ăn thêm ngon.
Kết
Trên đây là bài viết “Học ngay cách làm xôi xá xíu mềm dẻo và thơm ngon tại nhà”, hướng dẫn chi tiết cách nấu xôi thịt xá xíu. Hi vọng với công thức này các bạn có thể nấu xôi xá xíu thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình mình. Chúc bạn thành công!
Mời bạn tham khảo thêm một số bộ nồi chất lượng bán chạy tại FPT Shop để thực hiện món xôi xá xíu thuận tiện và dễ dàng hơn.
Nồi
Xem thêm:
- Bỏ túi bí kíp làm xôi gà roti đậm đà, thơm ngon, hấp dẫn sánh ngang hàng quán
- Học lỏm cách làm xôi gà nướng đơn giản, thơm ngon, hấp dẫn sánh ngang với các hàng quán
