Ngoài hủ tiếu, hoành thánh, há cảo, xôi cadé cũng là một trong những món ngon nổi tiếng của người Hoa. Ở Sài Gòn, xôi cadé được người dân ở đây khá ưa chuộng và hiện chúng được bán nhiều ở khu vực quận 6, quận 5 – nơi có nhiều người Việt gốc Hoa sinh sống. Tạo nên điểm nhấn, không trộn lẫn với các loại xôi khác cho món ăn chính là phần cadé. Vậy, cadé là gì? Mời bạn theo dõi những thông tin bên dưới để được giải đáp thắc mắc cũng như học cách thực hiện nhé!
Contents
Cadé là gì?
Cadé là hỗn hợp được tạo nên từ sự pha trộn giữa các nguyên liệu như trứng, đường, nước cốt dừa, bột mì theo một công thức riêng. Cadé khi chín sở hữu vị béo, hương thơm đặc trưng và có màu vàng ươm của lòng đỏ trứng rất bắt mắt.
Xôi dẻo với lớp cadé vàng thơm phủ lên trên (Nguồn: Internet)
Hiện nay, cadé được ứng dụng khá rộng rãi trong lĩnh vực nấu ăn và làm bánh. Ngoài xôi, cadé còn được sử dụng để làm nhân bánh bao, bánh mì, bánh bông lan, bánh tiêu… Nhờ có phần cadé mà những món ăn này mang hương vị rất riêng và cuốn hút.
Công thức làm Cadé đơn giản tại nhà
Làm cadé không khó nhưng đòi hỏi người thực hiện phải có những bí quyết mới có được một thành phẩm thơm ngon và mịn mượt nhất. Khi trộn trứng, đường, nước cốt dừa, bột mì, bạn phải thực hiện tỉ mỉ và chuẩn xác theo công thức nhất định. Khi trộn đều các nguyên liệu, bạn cũng không được đánh quá mạnh tay mà hãy nhẹ nhàng để tránh làm hỗn hợp đặc lại, bị rỗ và không mịn, ảnh hướng đến chất lượng phần cadé. Để làm được cadé, bạn hãy chuẩn bị những nguyên liệu và thực hiện theo lần lượt các bước như sau:
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm Cadé
- 2 quả trứng gà
- 2 ống va-ni
- 300 gram dừa nạo
- 50 gram đường cát
- 30 gram bột mì
- Màu thực phẩm: tùy ý
Các bước thực hiện làm Cadé
Bước 1: Bạn cho 250ml nước sôi vào 300 gram dừa nạo để vắt được khoảng 300ml nước cốt dừa.
Bước 2: Chuẩn bị 1 âu sạch, đập vào 2 quả trứng gà vào rồi cho thêm 50 gram đường cát, 30 gram bột mì rồi trộn lên cho thật đều.
Bước 3: Cho phần nước cốt dừa đã vắt được ở bước 1 vào âu bột ở bước 2, quậy lên thật đều và đánh cho tới khi tan đường.
Bước 4: Đổ hỗn hợp qua rây lọc để thu được hỗn hợp mịn màng, không vón cục. Sau đó, bạn cho thêm 2 ống va-ni vào rồi khuấy lên lần nữa.
Bước 5: Cho hỗn hợp vào nồi rồi vừa đun ở mức lửa trung bình, bạn vừa dùng đũa hoặc cây đánh trứng khuấy thật hỗn hợp.
Bước 6: Khi hỗn hợp từ từ sánh lại, bạn thêm vào khoảng 2 – 3 giọt màu thực phẩm màu vàng để cadé có màu sắc hấp dẫn hơn. Đến đây là bạn đã hoàn thành xong phần cadé để làm nhân bánh bao, bánh tiêu hoặc ăn kèm với xôi… rồi đấy. Nếu thích các bạn có thể cho thêm chuối xay, sầu riêng tán mịn, xoài xay,… để có được loại cadé như mong muốn nhé!
Bánh bao nhân cadé trông thật hấp dẫn và ngon miệng (Nguồn: Internet)
Bạn thấy để làm được một phần cadé thơm ngon, đạt chuẩn như thế nào? Nếu có được công thức sẵn và một số bí quyết thì không mấy phức tạp đúng không nào! Với những hướng dẫn trên, Hướng Nghiệp Á Âu hy vọng bạn sẽ làm được những phần cadé thật tuyệt vời và nhớ đừng quên học thêm cách làm món xôi, bánh bao, bánh bông lan hay bánh tiêu… để trổ tài với gia đình nhé. Chúc bạn thực hiện thành công!
Trong thế giới thực vật thuộc họ Đậu đầy phong phú và màu sắc, có một loại được đánh giá là chứa hàm lượng dinh dưỡng cao bậc nhất trong số các loại còn lại, đó là Chickpeas. Hãy cùn tìm hiểu xem thật ra Chickpeas là gì và Chickpeas có những công dụng tuyệt vời như thế nào nhé!
