Nguyên liệu:
– 400 g thịt heo- 200 g tôm tươi- 1 củ hành tây- 4 trái cà chua- 150 ml tương cà- 1 nhánh hành lá- 1 ít lá mùi- Các gia vị: bột nêm, tiêu, dầu ăn, nước mắm.
Cách làm:
Bước 1:
– Thịt heo chọn phần nạc vai có lẫn mỡ đem xay thật nhuyễn.
– Tôm tươi bóc vỏ, bỏ đầu, đuôi và chỉ đen trên lưng, cho ít gia vị vào giã nhuyễn.
– Hành tây gọt vỏ, rửa sạch, thái nhỏ hạt lựu.
– Cà chua rửa sạch, gọt bỏ vỏ và hạt, thái nhỏ.
– Hành lá, rau mùi bỏ rễ, rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2:
– Cho hỗn hợp gồm thịt heo, tôm, 3/4 hành tây, cùng 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa tiêu, 1 thìa nước mắm ngon vào một âu rồi trộn thật đều, vo thành một khối, dùng tay bốc lên, đập đi đập lại xuống âu cho thành một khối liên kết và dẻo mịn. Để 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3:
– Viên thịt thành từng viên cỡ quả chanh cho thật tròn đều, cho vào xửng hấp chín tới.
Bước 4:
– Bắc chảo lên bếp, thêm 1 thìa dầu ăn sau đó cho phần hành tây còn lại vào phi thơm. Tiếp đó cho cà chua vào đảo chín nhừ, cho phần nước khi hấp thịt cùng một bát con nước lọc vào cùng. Nêm nếm gia vị vừa ăn, cho những viên thịt đã hấp chín vào, đun nhỏ lửa cho thịt ngấm sốt. Khi nước sốt sền sệt, nếu thích sốt sánh có thể hòa 1 thìa bột năng với 2 thìa nước rồi rót từ từ vào nồi. Cuối cùng cho thêm tương cà cho có màu đẹp. Tắt bếp, cho thịt ra đĩa cùng với nước sốt sau đó rắc hành lá, rau mùi lên trên là được.
Thành phẩm:
Thị viên xíu mại có hương vị đặc biệt thơm ngon và lạ miệng. Từng viên xíu mại tròn xoe, cắn vào thật mềm mượt. Vị ngọt của thịt, vị thơm của tôm quyện nước sốt sóng sánh đậm đà đem đến hương vị thật ngon cho món ăn. Đây chắc chắn sẽ là gọi ý thú vị cho bữa cơm cuối tuần của gia đình bạn.
Lê Nguyên
