Bánh Tortilla, một đặc sản phổ biến của Mexico, không chỉ là một loại bánh thông thường mà còn làm nổi bật bữa ăn với vị thơm ngon và hấp dẫn khi kết hợp với nhân thịt, cá, rau củ,… Hãy tham gia vào không gian bếp với Lambanhviet.com và học cách làm vỏ bánh Tortilla độc đáo với 3 màu sắc tươi tắn từ rau củ nhé!
Contents
Vài Nét Về Bánh Tortilla
Tortilla, một loại bánh tròn mỏng có nguồn gốc từ Mexico, nổi tiếng với thành phần chính là bột bắp không men hoặc, ít phổ biến hơn, là bột mì. Theo truyền thống, bắp được luộc với vôi không nung để làm mềm nhân và tạo vỏ mỏng, với vôi đó là nguồn canxi quan trọng trong chế độ ăn của người Mexico. Ngũ cốc được nghiền trên đá và sau đó được cán mỏng, một công việc đòi hỏi sự khéo léo.
Miếng bột mỏng sau đó được nướng trên chiếc comal, một vỉ nướng bằng đất nung hoặc sắt. Bánh Tortilla thường được mua tươi hàng ngày hoặc thậm chí được chế biến cho mỗi bữa ăn.
Bánh tortilla là người bạn đồng hành của hầu hết các món ăn Mexico. Chúng không chỉ được sử dụng để cuốn các món hầm mà còn thường được cắt thành từng miếng để chiên giòn. Tương tự như tacos, Tortilla có thể được nhân với thịt, đậu, hoặc phô mai và ướp nước sốt piquant.
Enchiladas là sự kết hợp của Tortilla cuộn hoặc gấp với nhân bên trong và được nướng cùng nước sốt. Bánh Tortilla chiên giòn, khi phủ thịt, đậu, phô mai, rau diếp và cà chua, trở thành những chiếc bánh tostadas. Bánh Tortilla từ bột mì cuộn quanh nhân đậu và thịt hoặc pho mát sẽ tạo thành bánh burritos. Sopes, chalupas, quesadillas và panchos – tất cả được chế biến từ Tortilla thành nhiều hình dạng khác nhau để chứa nhân mặn.
Ưu Điểm Của Bánh Tortilla
Bánh Tortilla không chỉ ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng đặc biệt:
- Bánh chứa một nguồn chất xơ tuyệt vời, không chứa các thành phần thúc đẩy tăng cân. Chất xơ giúp cải thiện chức năng tiêu hóa, tạo ra một trạng thái sức khỏe tốt hơn.
- Tortilla cung cấp canxi dồi dào, mà cơ thể hấp thụ gần như 100%, vượt trội so với các nguồn canxi khác như sữa.
- Bánh Tortilla cũng là nguồn axit folic quan trọng, đặc biệt hữu ích cho phụ nữ mang thai, đồng thời giúp duy trì sức khỏe của móng tay, tóc và da.
- Mỗi chiếc bánh Tortilla chỉ chứa từ 30 đến 60 calo, với tất cả lượng calo này được cơ thể sử dụng làm nguồn dinh dưỡng. Điều này làm cho nó trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho những người ăn kiêng.
- Tortilla còn chứa nhiều vitamin quan trọng như thiamine, niacin và pyridoxine, hỗ trợ quá trình trao đổi chất tế bào.
- Không chỉ là nguồn chất xơ, Tortilla còn chứa một lượng lớn carbohydrate, tạo nên nguồn năng lượng tốt mà không làm tăng cân.
- Với giá cả phải chăng, bánh Tortilla có thể được sử dụng để nấu nhiều công thức khác nhau, đồng thời mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng cho bữa ăn của bạn.
Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Làm Bánh Tortilla Tại Nhà
Cách Làm Vỏ Bánh Tortilla
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
30 gram Rau bina (cải bó xôi), 50 gram Cà rốt, 620 gram Bột mì đa dụng, 9 gram Muối, 9 gram Bột baking powder, 60 ml Sữa tươi không đường, và 3 muỗng canh Dầu ăn – đây là những thành phần chính để tạo ra một công thức độc đáo và hấp dẫn.
Dụng cụ làm vỏ bánh cần có chảo chống dính, màng bọc thực phẩm, cán bột, khăn sạch, máy xay sinh tố, tô, găng tay,…
Mẹo Chọn Mua Cà Rốt Ngon
Để đảm bảo bạn chọn được cà rốt chất lượng nhất, hãy tập trung vào việc chọn những quả có hình dáng thẳng, vỏ bề mặt trơn láng và màu sắc cà rốt sáng tỏ. Khi cầm trên tay, quả cà rốt nên mang lại cảm giác chắc chắn, đầy đặn, và nặng nề, đặc điểm này thường là dấu hiệu của những quả cà rốt ngon và giàu vitamin.
Hãy ưu tiên chọn mua những quả cà rốt có phần lõi nhỏ, vì thường những quả này mang lại hương vị ngọt ngào hơn. Tránh những quả có lõi lớn, vì chúng thường ít ngọt và cung cấp ít dưỡng chất.
Tránh chọn mua những quả cà rốt có lá, cành ở gốc, và phần vai của củ to và dày, vì thường đó là dấu hiệu của những quả cà rốt có lõi lớn và ít dinh dưỡng.
Ngoài ra, hạn chế mua những quả cà rốt có hình dáng méo, màu sắc sẫm, hoặc bị dập, cành lá héo, vì những đặc điểm này thường là dấu hiệu của sự không tươi ngon và giảm chất lượng của cà rốt.
Mẹo Chọn Mua Cải Bó Xôi Ngon
Hãy lựa chọn những bó cải bó xôi giữ nguyên gốc, vẫn giữ được sự tươi xanh và sức sống.
Lá của cải nên có màu xanh tươi mát, không quá đậm, điều này cho biết đó là loại rau cải non, chứa nhiều chất dinh dưỡng.
Hạn chế chọn những bó rau có màu vàng úa, hoặc bị dập, gãy, hay có dấu hiệu của tình trạng hư thối.
Tiến Hành Làm Vỏ Bánh
Xay Nguyên Liệu
Bắt đầu với việc chuẩn bị cải bó xôi, hãy cắt bỏ rễ, rửa sạch và chia thành 3 khúc. Tiếp theo, đặt rau vào máy xay và xay chung với 100ml nước cho đến khi hỗn hợp trở nên nhuyễn mịn.
Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và cắt nhỏ trước khi đưa chúng vào máy xay. Xay cùng với 110ml nước cho đến khi đạt được độ nhuyễn mong muốn.
Mẹo nhỏ: Đối với cà rốt, nên cắt nhỏ chúng để quá trình xay trở nên thuận lợi hơn.
Trộn Và Nhồi Bột
Bắt đầu với bột màu trắng, hãy chuẩn bị 200gr bột mì đa dụng, 3gr muối, 3gr bột baking powder, 1 muỗng canh dầu ăn, 60ml sữa tươi không đường, và 60ml nước ấm. Trộn đều cho đến khi bột kết dính. Tiếp theo, nhào bột bằng tay cho đến khi nó mịn màng, không dính tay, sau đó bọc nó lại và để nghỉ trong vòng 30 phút.
Làm tương tự với bột màu xanh và màu vàng, thay thế nước và sữa tươi không đường bằng nước rau bina và nước xay cà rốt.
Mẹo nhỏ: Trong quá trình nhào bột, nếu bột trở nên khô và dễ vỡ, thêm một chút nước và tiếp tục nhào cho đến khi đạt được độ đàn hồi mong muốn. Nếu bột quá dính, thêm một ít bột mì để làm cho bột trở nên mịn màng hơn.
Chia Bột Và Tạo Hình
Bắt đầu với phần bột màu trắng, chia khối thành 4 phần bằng nhau và lấy ra 1 phần để làm việc. Vo tròn viên bột và rắc một ít bột mì lên để tránh dính. Tiếp theo, cán bột thành những lá mỏng, sử dụng đĩa có đường kính 26cm để làm tròn bánh và cắt bớt phần bột dư xung quanh để tạo ra hình tròn đều. Bạn có thể điều chỉnh kích thước bánh theo nhu cầu sử dụng. Lặp lại quy trình với phần bột màu trắng còn lại.
Tiếp theo, làm tương tự với khối bột màu xanh và màu vàng.
Lưu ý rằng khi cán bột, hãy cán từ trung tâm khối cầu ra các cạnh để có được hình tròn đều nhất có thể. Đặc biệt, trước khi cán, rải một lớp bột mì để tránh bánh dính vào cán bột. Hãy nhớ rằng bánh sẽ co lại khi nướng, vì vậy khi tạo hình, bạn nên làm bánh lớn hơn kích thước mà bạn mong muốn.
Nướng Bánh
Bắt đầu bước nướng, thoa một lớp dầu ăn mỏng lên chảo chống dính và đặt chảo lên bếp với lửa ở mức cao.
Khi chảo đã nóng, đặt bánh vào chảo và bắt đầu nướng mỗi mặt trong khoảng 1 đến 2 phút cho đến khi bánh có vết xém nâu nhạt và mặt bánh trở nên hơi rộp. Lấy bánh ra khỏi chảo.
Một gợi ý thêm: Ngoài cách nướng trên chảo, bạn cũng có thể sử dụng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu để nướng bánh, đều là những phương pháp hiệu quả.
Thành Phẩm
Ngay sau khi bánh được rán và lấy ra khỏi chảo, hãy đặt chúng lên một chiếc khăn sạch và bọc lại cẩn thận.
Mặc dù bánh có thể có vẻ khô và giòn ngay sau khi rán, nhưng chúng sẽ nhanh chóng hấp thụ độ ẩm và trở nên mềm mại hơn khi được ủ bên trong chiếc khăn.
Khi đã hoàn thành quá trình làm vỏ bánh Tortilla, bạn có thể tận dụng chúng để tạo ra những bữa sáng phong phú cho gia đình bằng cách kết hợp với các nguyên liệu như thịt, cá, trứng, rau củ,…
Cách Làm Nhân Bánh Tortilla
Tortilla nhân ngô và đậu
Nguyên liệu
- 6 chiếc bánh Tortilla
- 1 lon đậu sốt cà chua Ayam Brand
- 320g ngô ngọt Ayam Brand
- 1 thìa đường
- 2 muỗng cà phê dầu ô liu
- 160g phô mai
- 130ml sốt Salsa
Hướng dẫn
- Bắt đầu bằng cách chiên đậu và ngô trong chảo dầu nóng, sau đó rải đường lên. Thêm một ít ớt đỏ và đổ nước sốt vào. Hầm trong vòng 5 phút.
- Tiếp theo, lau khô chảo và đặt một chiếc bánh Tortilla vào đó. Bày phô mai bào và phần nhân đầy một nửa chiếc bánh Tortilla, sau đó đậy nắp lại bằng nửa còn lại. Chiên mỗi mặt trong khoảng hai phút.
- Dọn ra và phục vụ bánh Tortillas kèm theo sốt Salsa.
Tortilla nhân rau và thịt gà
Nguyên liệu
- 2 chiếc bánh Tortilla
- 220g ức gà
- 1 quả cà chua và 1 quả ớt ngọt
- 2 tép tỏi
- 0,5 muỗng cà phê ớt
- Sốt cà chua
- 130ml mayonnaise
- Lá rau diếp
Hướng dẫn
- Bắt đầu bằng cách chiên thịt gà cho đến khi nó chín tới.
- Chuẩn bị nước sốt mayonnaise, băm nhỏ tỏi và ớt để tạo nên hương vị đặc sắc.
- Đặt chiếc bánh Tortilla và thoa một lớp mayonnaise lên trên đó. Sau đó, bày lá rau diếp, đặt miếng thịt gà lên trên cùng, và thêm cả cà chua và ớt đã cắt nhỏ. Cuối cùng, gói bánh lại và phục vụ kèm theo nước sốt cà chua.
Tortilla nhân thịt băm
Nguyên liệu
- 2 chiếc bánh Tortilla
- 220g thịt bò băm
- Hành tây
- Tép tỏi
- 80g ngô ngọt Ayam Brand
- 2 quả cà chua ép
- Dầu ô liu
- Rau diếp
- 120g phô mai
- 1 muỗng canh sốt mayonnaise
Nguyên liệu cho sốt bơ
- 1 quả bơ
- 1 quả cà chua
Nguyên liệu cho nước sốt cay
- 2 tép tỏi
- 3 muỗng canh mayonnaise
- Một ít rau thơm
Hướng dẫn
- Đầu tiên, chuẩn bị sốt bơ. Loại bỏ vỏ của cà chua và bơ, cắt cà chua thành khối nhỏ và nghiền thịt bơ với một cái nĩa. Trộn đều các thành phần, thêm muối và hạt tiêu theo khẩu vị.
- Trong dầu ô liu, chiên thịt bò băm với hành tây và tỏi cho đến khi chín.
- Sau mười phút, thêm lát ô liu mỏng, cà chua và ngô vào chảo. Gia vị bằng muối, hạt tiêu, đun nhỏ lửa trong vài phút và tắt bếp.
- Đặt bánh Tortilla vào chảo, rải một nửa bánh với phô mai bào và nhân thịt bò băm sao cho đầy nửa bánh.
- Gấp bánh lại sao cho gọn. Chiên vàng cả hai mặt bánh rồi tắt bếp.
- Rải lá rau diếp trên một đĩa rộng bằng phẳng, đặt bánh ortillas lên. Tiếp theo, chuẩn bị nước sốt: hỗn hợp mayonnaise, nước sốt cay và bơ.
- Thưởng thức bánh kèm theo sốt sẽ tăng thêm hương vị cho món ăn.
Lời Kết
Cách làm vỏ bánh Tortilla thật sự rất đơn giản, phải không nào? Chúc bạn thực hiện thành công!
