Vịt quay là món ăn không còn quá xa lạ với nhiều người bởi hương vị béo ngậy, vàng óng của da vịt. Tuy nhiên bạn đã thử qua món vịt quay dưa cải với cách chế biến đậm đà, lạ miệng này chưa, nếu chưa thì hãy học cách xào vịt quay với dưa cải chua trong bài viết sau đây Thảo Dược Tấn Phát sẽ hướng dẫn cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé
Contents
Giới thiệu về món vịt quay :
Vịt quay là món ăn không còn quá xa lạ đối với nhiều người bởi mùi vị béo ngậy của thịt cũng như độ vàng ươm của lớp da vịt. Tuy nhiên bạn đã từng thử qua món vịt quay kho cải chua độc lạ chưa, nếu chưa thì hãy học ngay cách làm vịt quay kho cải chua ngon vừa lạ miệng vừa hấp dẫn nhé.
Nếu vô tình ăn quá nhiều vịt quay nhưng lại không ăn hết và không biết nên làm cách làm thì thay vì nướng lại khiến thịt khô cứng hơn, bạn có thể kết hợp với cải chua
Việc kết hợp giữa những miếng thịt quay có độ giòn béo ngậy với nước sốt chua ngọt đậm đà của cải chua thì còn gì tuyệt hơn. Nước sốt dưa cải muối sẽ giúp cho miếng thịt vịt mềm ngọt hơn, đồng thời làm giảm bớt đi độ ngấy của mỡ vịt.
Những tác dụng của thịt vịt đối với sức khỏe :
Thịt vịt là thực phẩm giàu dinh dưỡng, cứ 100gr thịt vịt sẽ chứa khoảng 25gr protein, chứa các dinh dưỡng như sắt, canxi, vitamin B1, B2, E, A, D, photpho, aixt nicotinic. Trong 100gr da vịt sẽ chứa 404 calo, 18gr protein, 2gr chất béo bão hào, 6gr chất béo không bão hòa. Ngoài ra thịt vịt còn cung cấp khoáng chất selen, chống oxy hóa, chống viêm và ngăn ngừa tổn thương ở tế bào.
- Tốt cho dạ dày : Thịt vịt có lợi cho dạ dày, có tác dụng trừ nhiệt bổ hư, bổ phụ tạng
- Tốt cho tim mạch : Nhờ chứa nhiều omega3 và aixt béo omega 6 tốt cho việc hỗ trợ sức khỏe tim mạch.
- Hỗ trợ chống xơ vữa động mạch : Trong máu thịt vịt chứa nhiều axit oleic cùng các thành phần giống dầu oliu, có tác dụng chống lại hiện tượng xơ vữa động mạch
- Tốt cho hệ thần kinh : Thịt vịt chứa nhiều vitamin B, tăng khả năng nhận thức cho não bộ, hỗ trợ sản xuất ADN, hormone, các tế bào hồng cầu và giảm nguy cơ thiếu máu
- Tốt cho người suy nhược cơ thể : Thịt vịt có tính mát, ngọt, khắc phục tình trạng suy nhược cơ thể như tăng huyết áp, ù tai, chóng mặt, ho khan
Cách làm vịt quay xào cải chua thơm ngon tại nhà?
Nguyên liệu :
- Thịt vịt quay 1,5kg
- Cải chua 300gr
- Hành lá 5 nhánh
- Hành tây 1 quả
- Gừng 1 củ
- Ớt 3 quả
- Tỏi băm 1 muỗng
- Bột ngọt, đường 1 ít
- Dầu ăn 2 muỗng
- Nước tương 1 muỗng
Sơ chế các nguyên liệu :
- Hành tây lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt thành múi cau
- Gừng cắt bỏ vỏ, rửa sạch với nước, sau đó cắt sợi mỏng
- Ớt rửa sạch, bỏ phần cuống thái lát motng
- Hành lá cắt bỏ phần lá úa và gốc rễ, rửa sạch rồi cắt phần đầu hành để riêng, phần lá cắt khúc dài khoảng 2 lóng tay
- Cải chua mua về rửa sạch với nước
- Sau đó vớt ra rồi để ráo, cắt khúc vừa ăn
Xào vịt với cải chua :
- Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng dầu ăn, phi thơm 1 muỗng tỏi băm, đảo đều tay, đợi tỏi vàng thơm thì cho gừng cắt sợi và hành tây vào xào cùng
- Sau đó cho 1/2 chỗ ớt đã thái lát vào chảo, cùng chỗ hành tây cắt múi cau, tiếp tục đảo đều tay thêm khoảng 3 phút
- Tiếp tục cho toàn bộ phần vịt quay vào đảo đều cho thấm gia vị trong khoảng 5 phút
- Thịt vịt săn lại thì nêm thêm 1/2 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng nước tương
- Sau đó cho toàn bộ phần cải chua vào, trộn đều để cải chua thấm gia vị, thêm ớt cắt lát và phần đầu hành cùng lá hành vào trộn đều
- Đảo thêm 5 phút nữa thì nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp
Hoàn thành :
- Món vịt quay xào cải chua nổi bật với lớp mỡ bọc bên ngoài miếng cải chua bóng đẹp, hương vị thơm ngon, đậm đà hòa quyện cùng mùi thơm đặc trưng của thịt vịt nướng
- Sự kết hợp giữa thịt vịt nướng giòn, béo nhẹ của nước sốt chua ngọt mọng nước vô cùng bắt miệng
- Món ăn này dùng kèm với bánh mì hoặc cơm trắng đều rất hợp và ngon miệng
Mẹo chọn nguyên liệu ngon :
Chọn vịt quay :
- Nên chọn những con vịt có màu nâu đẹp, da và thịt dính chặt và nhau, mỡ vịt có màu trắng đẹp, thịt săn chắc và không có da
- Ngửi vịt xem có mùi khó chịu hay điều gì bất thường không vì có thể vịt đã để lâu ngày
Chọn cải chua :
- Chọn cải muối không bị chảy nước và có độ chua vừa phải thì món ăn mới ngon
- Không nên chọn cải bẹ xanh vì đây là loại chịu mặn ở mức vừa phải, khi muối không được chua
- Ngửi mùi cải xem có mùi men nồng và đen thì không nên mua vì có thể cải đã để lâu ngày
Có thể bạn quan tâm: Cách nấu cải ngọt xào tỏi đậm đà?
