Nếu bạn yêu thích món ăn được chế biến từ thịt vịt thì không thể bỏ qua món vịt kho sả. Vị thơm béo từ thịt cùng hương thơm nồng của sả, hòa quyện với các gia vị mang lại vị ngon khó cưỡng. Hãy cùng VinID vào bếp tìm hiểu top 3 công thức cách làm vịt kho sả đậm đà, thơm lừng, ăn ngon mê mẩn.
Contents
1. Cách làm vịt kho sả ớt cay nồng
Nguyên liệu
- Thịt vịt 600g
- 2 cây sả
- 2 quả ớt
- 2 củ tỏi
- 1 củ gừng
- Gia vị: bột nghệ, đường, hạt nêm, muối, nước mắm, rượu trắng.
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch. Cắt làm 2 phần, 1 phần băm nhuyễn, phần còn lại cắt lát đập dập.
- Sả rửa sạch. Chia 2 cây, 1 cây bào, còn lại băm nhuyễn.
- Rửa sạch ớt, cũng chia 2 phần, 1 phần băm nhuyễn, còn phần kia thì cắt lát.
- Tỏi bóc vỏ, đập dập.
- Thịt vịt rửa nước, cắt từng miếng. Đập dập gừng và pha với rượu trắng để khử mùi hôi, bóp thịt chà đều để làm sạch cặn bã. Rửa lại với nước, để ráo.
Bước 2: Ướp thịt
- Ướp thịt trong 20 phút cùng: 2 muỗng đường, nửa muỗng hạt nêm, nửa muỗng muối, 3 muỗng nước mắm, nửa muỗng bột nghệ, gừng băm, 1/2 tỏi băm và 1/2 ớt băm.
Bước 3: Kho thịt
- Cho ít đường lên chảo nóng để thắng màu. Đường chuyển màu vàng nâu, hạ nhỏ lửa, thêm sả bào và sả băm vào đảo đều.
- Sả dậy mùi thơm, cho thịt vịt vào, đảo đều ở lửa lớn.
- Thịt vừa săn, đổ 150ml nước lọc, đậy nắp, hạ lửa vừa, kho 5 phút.
- Nước sôi thì mở nắp, kho thêm 15 phút. Thịt chín mềm, hạ nhỏ lửa, cho ớt băm vào đảo đều, nêm lại gia vị rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Dọn món ăn ra dĩa và trang trí rau ăn kèm để món ăn theo đẹp mắt hơn. Món ăn thơm ngon hòa quyện cùng vị ớt cay nồng, vô cùng thích hợp để bạn và gia đình cùng quây quầy thưởng thức với nhau.
2. Cách làm vịt kho sả gừng thơm lừng
Nguyên liệu
Liều lượng nguyên liệu dưới đây dùng để nấu cho 2 người.
- Thịt vịt 1.5 kg
- Ớt 3 trái
- Tỏi 3 tép
- Hành tím 5 củ
- Gừng 1 củ
- Sả 4 cây
- Nước mắm
- Nước màu
- Giấm 100ml
- Gia vị thông dụng
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế thịt vịt
- Thịt vịt rửa sạch với muối pha cùng giấm. Chà xát khắp thân vịt để khử mùi hôi.
- Rửa lại với nước sạch, chặt thành khúc vừa ăn, để ráo.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Sả rửa sạch, cắt bỏ rể và bẹ già, phần lá, cắt nhỏ, đập dập. Gừng gọt vỏ, đem thái lát sợi nhỏ.
- Hành tím và tỏi lột vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, cắt lát nhỏ.
Bước 3: Kho thịt
- Đặt chảo cùng 1 ít dầu lên bếp, dầu sôi cho thịt vịt vào đảo đều trong 4 phút. Cho hành tím, tỏi băm nhuyễn vào xào 2 phút.
- Thêm gia vị như: 2 muỗng đường, nửa muỗng hạt nêm, 1/3 muỗng muối, 3 muỗng nước mắm, trộn đều gia vị với thịt. Kho thêm 5 phút, cho sả băm vào xào đều tay.
- Canh 10 phút sau, đổ vào 100ml nước sôi, mở lửa lớn và kho thêm 5 phút. Cho thêm 1 muỗng nước màu và phần gừng cắt sợi vào, đậy nắp và kho ở lửa nhỏ thêm 10 phút.
- Nêm nếm lại gia vị và cho ớt băm vào, trộn đều, tắt bếp.
Thành phẩm
Món ăn mang lại cảm giác thịt vịt mềm béo, đậm đà gia vị và hương thơm của sả gừng khiến vị giác bị kích thích, không thể cưỡng lại được.
3. Cách làm vịt kho sả nghệ đậm đà
Nguyên liệu
- Thịt vịt 500gr
- 5 củ sả
- 1 củ nghệ
- 2 trái ớt
- Gia vị: Bột nêm, nước mắm, dầu ăn.
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt rửa sạch với nước muối cộng giấm, cắt khúc vừa ăn và rửa nước sạch.
- Dùng dụ cụ khò để khử mùi hôi của thịt.
- Các nguyên liệu (sả, nghệ, ớt) đem rửa sạch, băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp thịt vịt
- Cho thịt vịt làm sạch vào tô lớn, cho nửa chỗ sả, ớt, nghệ đã băm vào, nêm thêm bột nêm, nước mắm. Trộn đều hỗn hợp cùng thịt vịt.
- Ướp trong 30 phút để giúp gia vị ngấm đều vào thịt.
Bước 3: Kho thịt
- Bật bếp, đặt nồi lên và cho dầu ăn vào đun sôi. Dầu sôi cho phần sả băm vào phi, dậy mùi thơm thì cho thịt vịt và đổ nước lọc vào.
- Mở lửa lớn và kho thịt ở lửa vừa.
- Nước sôi, hạ nhỏ lửa đun liu riu đến khi thịt mềm thì nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn và tắt bếp.
Thành phẩm
Với các bước làm đơn giản phía trên, vậy là bạn đã hoàn thành xong món thịt kho sả nghệ thơm ngon rồi. Dọn ra dĩa và trang trí để thưởng thức cùng cơm nóng thôi.
Hy vọng qua những chia sẻ trên, bạn có thể học cho mình cách làm vịt kho sả thơm ngon, đậm đà và vô cùng đơn giản ngay tại nhà. Nhanh chân ra ngay VinMart gần nhất để mua nguyên vật liệu đúng chuẩn hoặc đặt hàng online qua app VinID để được tích điểm nhé!
>>> Cách làm vịt kho gừng đậm đà <<<
