Thịt gà là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, nguyên liệu chính của nhiều món ăn hấp dẫn, đa dạng. Dưới đây là 3 công thức ức gà hấp thơm ngon, mềm mọng nước mà không bị khô, ăn hoài không ngán.
Contents
1. Công thức làm ức gà hấp ngon nhức nách
1.1. Ức gà hấp sả
Nguyên liệu chế biến:
- 300gr ức gà
- 2 cây sả
- 1 củ gừng
- Lá chanh, ớt
- 1 củ hành tây
- Hạt nêm, muối, hạt tiêu
Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch sả, dùng dao đập dập cho tinh chất sả chảy ra. Phần gốc sả màu trắng cắt khúc nhỏ để hấp cùng gà nhé!
- Rửa sạch lá chanh, bỏ cuống ớt và cắt khúc nhỏ.
- Nạo vỏ gừng và băm nhuyễn.
- Rửa sạch, lột bỏ hành tây rồi và chia làm 2 phần: 1 phần cắt hạt lựu, phần còn lại hấp cùng với ức gà.
Bước 2: Sơ chế ức gà
- Rửa sơ ức gà, ngâm với nước muối loãng trong khoảng 15 phút cho hết nhớt rồi rửa sạch lại nước sạch, vớt ra cho ráo nước.
- Nêm nếm cùng gia vị gồm 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/3 muỗng cà phê muối cho thấm gia vị và ướp trong khoảng 10 – 15 phút.
- Ức gà ướp xong, dùng dao khứa chính giữa ức gà rồi cho hỗn hợp hành tây, gừng, lá chanh, sả, ớt phủ kín bề mặt ức gà.
Bước 3: Hấp ức gà
- Đặt xửng hấp, đun sôi nước để làm nóng trong vòng 5 phút.
- Xếp ức gà vào, hấp trên lửa lớn trong khoảng 30 – 40 phút. Bạn nên kiểm tra độ chín của ức gà sau mỗi 15 phút hấp nhé!
1.2. Ức gà hấp muối
Nguyên liệu chế biến:
- 1,5kg một con gà ta cỡ nhỏ
- 600gr muối hột
- Sả, gừng, ớt, lá chanh
- Dụng cụ chế biến: giấy bạc, nồi gang hoặc nồi đất
Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sơ gà qua nước, xát muối trong khoảng 5 phút để khử mùi hơi rồi rửa lại bằng nước sạch.
- Rửa sạch sả, gừng, ớt, lá chanh.
- Gừng rửa sạch, nạo vỏ và băm nhỏ.
- Rửa sạch nồi đế dày hoặc nồi gang, lau khô ráo nước.
Bước 2: Ướp gà
- Pha chế hỗn hợp ướp gà gồm sả băm, gừng, ớt, lá chanh thái nhỏ, ½ thìa ớt, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột tiêu trộn đều nhau. Trút phần gia vị này lên toàn bộ thịt gà rồi để nghỉ 20 phút cho thấm đều gia vị.
- Cho một ít củ sả, lá chanh, gừng nhồi vào bụng gà để thịt gà thơm ngon hơn.
Bước 3: Hấp gà
- Bọc nồi bằng một lớp giấy bạc để giữ nhiệt và tránh cho gà bị cháy, dính vào nồi.
- Phủ muối dàn đều kín đáy nồi rồi xếp lớp sả và lá chanh lên trên bề mặt muối.
- Đặt gà vào trên lớp sả và lá chanh sao cho gà không tiếp xúc với muối, tránh bị mặn. Trút nốt phần sả và lá chanh còn lại phủ lên gà.
- Đậy kín nắp nồi và hấp gà trong khoảng 30 phút trong lửa lớn. Sau 5 phút đầu, từ từ vặn lửa nhỏ dần để hấp trong khoảng 20 đến 30 phút.
- Tắt bếp, để om nồi hấp trên bếp trong khoảng 10 phút.
Ngoài ra, bạn có thể sử dụng nồi cơm điện để làm món gà hấp muối này với các bước thực hiện tương tự. Xếp gà, muối, sả, và lá chanh vào rồi đậy nắp nồi cơm, bật chế độ nấu trong khoảng 30 phút là hoàn thành món ăn.
1.3. Ức gà hấp nấm
Nguyên liệu chế biến:
- 150gr ức gà
- 50gr nấm kim châm
- 50gr nấm đùi gà
- 50gr nấm linh chi nâu
- Hành lá, gừng
- Nước tương, dầu hào, hạt tiêu, muối
Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế ức gà
- Rửa sơ gà qua nước, xát muối và gừng đập dập trong khoảng 5 phút để khử mùi hơi rồi rửa lại bằng nước sạch và để ráo nước.
- Ức gà sau khi khô ráo, dùng dao cắt gà thành từng miếng vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
- Ngâm nấm linh chi, nấm kim châm với muối loãng trong khoảng 15 phút rồi rửa lại với nước sạch. Nấm đùi gà thái thành lát mỏng vừa ăn.
- Rửa sạch hành lá, bỏ phần gốc rễ, cắt thành đoạn vừa phải.
Bước 3: Pha hỗn hợp sốt ướp
- Pha chế hỗn hợp ướp gà gồm 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh nước lọc vào chén rồi khuấy đều hỗn hợp cho hỗn hợp hòa tan.
Bước 4: Hấp ức gà
- Làm nóng xửng hấp trên lửa lớn trong 5 phút đầu tiên.
- Xếp nấm kim châm vào trước, sau đó cho nấm linh chi nâu và nấm đùi gà ở xung quanh nồi rồi đặt ức gà lên trên.
- Rưới nước sốt xung quanh, rắc hành lá và hạt tiêu lên trên cùng.
- Hấp gà trên nồi xửng ở nhiệt độ lửa lớn trong khoảng 15 phút là hoàn thành món ăn rồi
2. Bí quyết hấp ức gà chuẩn vị
2.1. Cách hấp ức gà không bị khô
- Để hấp ức gà mọng nước, bạn nên sử dụng một cái nồi lớn để xếp thịt gà dàn đều khắp nồi sao cho không chồng lên nhau.
- Trong quá trình hấp ức gà, bạn chỉ nên bật lửa lớn cho đến khi nước sôi, sau đó điều chỉnh lửa vừa phải tùy theo kích thước miếng ức gà.
- Sau khi hấp ức gà nên vớt ngay ra đĩa và để nguội bởi ngâm thịt gà trong nước nóng lâu làm gà bị khô.
- Thêm các nguyên liệu hấp cùng hoặc gia vị ướp khi hấp để phần tinh dầu, nước sốt làm ức gà mềm mọng và món ăn thêm phần đậm đà.
2.2. Thời gian hấp ức gà
Hấp ức gà bao lâu để được thành phẩm hoàn hảo? Điều đó còn phụ thuộc vào kích thước miếng thịt gà. Đối với ức gà đông lạnh, hãy bỏ ra ngoài nhiệt độ phòng cho giã đông hoàn toàn trước khi hấp. Ức gà sau khi hấp nên để nguội từ 5 – 10 phút để giữ độ mọng nước cho miếng ức gà.
2.3. Cách chọn ức gà ngon
Để chọn được những miếng ức gà tươi ngon, các chị em cần lưu ý một số điều sau đây:
- Nên chọn những miếng ức gà không có nhiều gân trắng trên bề mặt thớ thịt bởi hàm lượng chất béo cao và lượng protein ít do chứng rối loạn cơ ở gà. Khi chế biến, thịt gà khó hấp thụ nước sốt và dễ hỏng.
- Gà đông lạnh phải được dán nhãn “No Antibiotics Ever” (chưa từng dùng thuốc kháng sinh). Nên bảo quản gà trong tủ đông để tránh lây nhiễm chéo trong quá trình chuẩn bị bữa ăn.
- Để tránh thịt gà bị bở, nên chọn những miếng ức gà có da màu trắng sẽ có thịt dai hơn.
- Không nên chọn những miếng có lớp mỡ màu vàng bởi đây là lớp mỡ non, thịt gà dễ bở khi chế biến.
Ăn ức gà không chỉ ngon miệng mà còn thúc đẩy quá trình ăn kiêng nhanh chóng. Hy vọng 3 món ức gà hấp trên sẽ khiến bữa ăn của bạn thêm phần hấp dẫn. Đừng quên mua những miếng ức gà tươi ngon, đảm bảo chất lượng qua app VinID nhé!
>>> Cách làm ức gà áp chảo ngon bá cháy <<<
