Mùa trám đã đến, nhiều người tranh thủ tìm mua những mẻ trám tươi ngon về để cả gia đình cùng thưởng thức. Trám rất giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Các món ăn từ trám thơm ngon, dễ ăn, có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau. Bài viết hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm trám ngâm mắm cực ngon, dễ làm. Cùng thực hiện ngay nhé!
Xem thêm:
- Mẹo sơ chế và bảo quản trám đen để được lâu
Với cách làm trám ngâm mắm truyền thống, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu gồm:
- 1,5kg trám tươi
- 500ml nước mắm ngon
- Tỏi
- Ớt
Bước 1. Sơ chế trám
Bí quyết trong cách làm trám ngâm mắm ngon là phải chọn được loại trám tươi, ngon nhất. Trám dùng để ngâm mắm là những quả trám bánh tẻ, không quá non hay quá già. Chọn những quả có dáng tròn, đuôi quả không nhọn. Loại này có vỏ mỏng, nhiều thịt, màu xanh nhạt. Khi ăn cảm giác giòn, ngon, không bị đắng.
Có thể dùng trám đen hay trám trắng để ngâm mắm đều được. Trám đen sẽ khó tìm mua hơn, nhưng vị sẽ thơm và bùi hơn so với trám trắng.
Trám sau khi mua về thì đem rửa với nước cho sạch. Bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi nước rồi cho trám vào luộc. Luộc trong khoảng 15-20 phút. Nếu dùng dao bổ đôi được quả trám một cách dễ dàng là trám đã chín.
Đổ trám ra rổ, thau sạch. Bổ đôi và tách phần hạt trám. Rửa lại với nước ấm cho sạch rồi để ráo.
Bước 2. Nấu nước mắm ngâm trám
Bạn cho nước mắm cùng với 250ml nước lọc vào nồi. Đun sôi hỗn hợp trên.
Khi nước sôi lên, vớt bọt và hạ nhỏ lửa. Đun thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp, để nguội.
Phần tỏi đã bóc vỏ, ớt bạn đem rửa sạch, để ráo. Có thể cắt lát hoặc để nguyên đều được.
Bước 3. Làm trám ngâm mắm
Chuẩn bị mội cái lọ sạch, khô ráo. Rải trám xuống dưới đáy lọ. Cứ 1 lớp trám, bạn lại cho một lớp tỏi, ớt mỏng xen kẽ. Lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu.
Đổ phần nước mắm ngâm đã chuẩn bị vào. Trám và tỏi ớt sẽ bị nổi lên. Bạn dùng một vật nặng như cái đĩa hay túi nước để đè trám chìm xuống. Trám bị nổi lên sẽ rất dễ bị mốc, hỏng.
Đậy chặt lọ trám ngâm mắm lại. Để nơi khô ráo, thoáng mát. Sau 1 tuần là có thể lấy ra sử dụng.
Vậy là Lorca đã hướng dẫn bạn xong cách làm trám ngâm mắm rồi. Món ăn này có thể dùng làm món ăn kèm, ăn cùng cơm nóng, các món kho,… đều rất ngon. Vị chua chua, mặn mặn giòn giòn ăn rất vui miệng, đưa cơm. Món ăn này giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Do đó, nếu có điều kiện, hãy tự tay chuẩn bị một lọ trám ngâm mắm để gia đình cùng thưởng thức bạn nhé.
