Bước 1: Nấu thạch Yakult
Trộn đều hỗn hợp gồm 12g bột rau câu dẻo vào 150g đường cát trắng
Đun 1 lít nước lọc hoặc (50% nước dừa + 50% nước lọc). Khi nước sôi thì tắt bếp, dùng cây đánh trứng khuấy đều cho nước tản nhiệt, sau đó cho từ từ hỗn hợp rau câu và đường vào, vừa cho hỗn hợp vào vừa khuấy đều, sau khi cho vào xong bật bếp, vặn lửa vừa nấu trong vòng 5 phút (nước trong nồi vẫn phải sôi ) để rau câu chín, trong lúc nấu 1 phút nhớ khuấy 1 lần để không bị cháy.
Cho 2 hủ Yakult và 40ml nước mứt hoa Atiso đỏ vào nồi nước thạch đã nấu chín, khuấy đều và đổ vào khuôn nhựa trái tim (hoặc khay inox để cắt thành hạt lựu), để nguội ta được thạch Yakult.
Bảo quản: Bảo quản trong ngăn mát, sử dụng từ 5 – 7 ngày, ngon nhất là 3-5 ngày đầu.
Bước 2: Làm trà sữa
Cho 70g trà đen Lộc Phát + 30g lục trà Lài Lộc Phát (hoặc 100g Trà Đen Lộc Phát ) vào túi vải lọc trà + 2.3 lít nước sôi, ủ trà 20 phút. Sau khi Ủ trà 20 phút, lấy túi vải lọc trà ra vắt khô, ta được cốt trà.Cho 2.5ml muối ăn + 400g bột béo B’One hoặc 450g bột béo Kievit vào cốt trà. Dùng cây đánh trứng đánh tan >> Sau đó cho 300g sữa đặc Larosee vào đánh tan 1 lần nữa.Thêm 0,7kg đá bi, tiếp tục khuấy cho đến khi tan hết đá. Hoàn tất pha chế cho trà sữa ra các chai nhựa để vào ngăn mát >= 8 tiếng để trà sữa ngon hơn. Luôn bảo quản nhiệt độ mát.
Bước 3: Trang trí
Đong 100ml trà sữa truyền thống vào ly nhựa 500ml, cho 1 hủ men uống yakult và 15ml nước đường vào ly, khuấy đều ly trà sữa và cho đá vào gần đầy ly, trang trí thêm thạch Yakult và thưởng thức.
Giá cost
*Trà sữa
Trà đen Lộc Phát 70g: 10,1k
Lục trà lài Lộc Phát 30g: 4,3k
Bột béo B’one 400g hoặc Bột béo Kievit 450g: 22,4k
Sữa đặc Larosee 300g: 12k
>>Tổng: 48.9k/34 ly 500ml >>>1.4k/ly 500ml
*Thạch Yakult
Rau câu con sóc vàng 1 gói: 4.6k
Đường cát trắng 150g: 2.6k
Men uống Yakult 2 hủ: 9.4k
Mứt hoa Atiso 40ml: 4k
>>20.5k/84 viên thạch tim >>>250đ/viên thạch
Tổng: 100ml trà sữa (1.4k) + 15ml nước đường (267đ) + 1 hủ men uống Yakult (4.7) + 6 miếng thạch (1.5k) + ly, muỗng , ống hút (1.5k) = 9.3k/ly
DỤNG CỤ THIẾT BỊ
- Bình ủ trà
- Kẹp gắp
- Ly đong nhựa
- Ray inox
- Bếp hồng ngoại
- Khuôn thạch tim
- Nồi inox
- Máy định lượng đường
- Bộ muỗng đong 5 cái
- Thiết bị chuyên dụng cho quán lớn
