Tinh bột nghệ chứa nhiều thành phần dinh dưỡng nên mang lại nhiều lợi ích trong việc hỗ trợ điều trị bệnh hoặc được dùng để tăng cường sức khỏe. Hãy tham khảo bài viết sau đây để tìm hiểu về tinh bột nghệ và cách làm tinh bột nghệ đơn giản tại nhà.
Contents
Tinh bột nghệ là gì?
Phần cốt yếu của củ nghệ tươi chính là tinh bột nghệ. Sau khi loại bỏ hết những chất không tốt cho cơ thể như chất xơ, dầu, nhựa nghệ, tạp chất, chỉ để lại tinh bột và Curcumin, là chất quý có trong củ nghệ.
Nhiều người nhầm lẫn tinh bột nghệ và bột nghệ là giống nhau, thật ra chúng khác nhau. Tinh bột nghệ được làm từ củ nghệ tươi, được thái mỏng, đem phơi khô sau đó xay nhuyễn thành bột. Trong khi bột nghệ được sản xuất từ dầu nguyên chất và chất xơ, có màu vàng đậm hơn.
Tinh bột nghệ có lợi cho sức khỏe vì chứa nhiều thành phần dinh dưỡng như vitamin C, E, K, protein, chất xơ, niacin, các khoáng chất như canxi, kali, đồng, kẽm, sắt, magiê và các chất oxy hóa. Đặc biệt, tinh bột nghệ rất giàu chất curcumin quý giá chỉ có ở củ nghệ.
Tinh bột nghệ có lợi gì cho sức khỏe?
Chống viêm
Tinh bột nghệ chứa hoạt chất curcumin có đặc tính chống nhiễm trùng mạnh và chống viêm, được áp dụng để điều trị các tình trạng viêm như bệnh viêm khớp, viêm dạ dày, viêm tụy.
Thành phần kẽm, vitamin C, vitamin E… cũng góp phần hỗ trợ chữa lành vết thương do tình trạng viêm gây ra.
Hỗ trợ tiêu hóa
Tinh bột nghệ còn giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa, giảm các triệu chứng ăn uống đầy hơi, khó tiêu, ợ chua, chướng bụng, hỗ trợ điều trị bệnh rối loạn tiêu hóa, dạ dày.
Đặc tính chống ung thư
Một nghiên cứu trên các dòng tế bào ung thư đại trực tràng cho thấy chất curcumin trong tinh bột nghệ có tác dụng làm ức chế các tế bào ung thư ác tính, ngăn chúng phát triển thành các tế bào ung thư mới và kích thích các tế bào ung thư chết rụng.
Thành phần curcumin giúp tăng cường tác dụng của một loại thuốc chống ung thư là cisplatin.
Cải thiện sức khỏe tim mạch
Tinh bột nghệ làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch bằng cách làm giảm lượng cholesterol trong máu và ổn định chỉ số huyết áp. Curcumin có khả năng chống viêm và stress oxy hóa, làm giảm các triệu chứng bệnh lý như tăng huyết áp, thiếu máu cục bộ, phì đại tim, xơ vữa động mạch và các biến chứng tim mạch.
Giúp ngừa bệnh Alzheimer
Cơ chế hoạt động chống viêm, chống oxy hóa của tinh bột nghệ còn giúp ngăn ngừa bệnh Alzheimer, bảo vệ các tế bào thần kinh, hạn chế các nguyên nhân gây rối loạn vận động chậm phát triển, động kinh, chứng trầm cảm và các rối loạn thoái hóa thần kinh khác.
Hỗ trợ chức năng gan
Tinh bột nghệ có khả năng thanh lọc máu, giúp đào thải các độc tố do thói quen ăn uống, sinh hoạt mỗi ngày hoặc những tác động của môi trường xung quanh gây nên, làm tích tụ trong cơ thể.
Đặc biệt, tinh bột nghệ giúp chữa lành các tế bào gan bị tổn thương do lạm dụng bia, rượu và hỗ trợ điều trị các bệnh về gan như xơ gan, ung thư gan, viêm gan siêu vi B, ung thư gan…
Giúp giảm cân
Ngoài giúp thanh lọc cơ thể, hoạt chất cucurmin còn kiểm soát được cân nặng, thúc đẩy quá trình trao đổi chất, ức chế khả năng tích tụ mỡ thừa dưới lớp biểu bì da và cải thiện chức năng hệ tiêu hóa.
Kiểm soát lượng đường trong máu
Curcumin trong tinh bột nghệ còn có tác dụng kiểm soát lượng đường trong máu bằng cách cải thiện chức năng của các tế bào beta và giảm đề kháng của insulin, nhờ đó giúp hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường.
Hỗ trợ điều trị trầm cảm
Curicumin có tác dụng làm tăng chất serotonin và dopamine có trong não bộ ảnh hưởng trực tiếp đến cảm xúc của bạn, từ đó hạn chế các dấu hiệu rối loạn cảm xúc, động kinh, bệnh trầm cảm và các rối loạn thần kinh khác.
Giảm các triệu chứng của bệnh viêm khớp
Đặc tính chống viêm của tinh bột nghệ có thể giúp chữa bệnh đau khớp, viêm khớp dạng thấp và viêm xương khớp.
Cách làm tinh bột nghệ tại nhà
Chuẩn bị nguyên liệu
- Nước sạch.
- Máy xay sinh tố có công suất lớn để xay nghệ dễ hơn.
- Dụng cụ thái và gọt.
- Hai ca nhựa để lắng tinh bột nghệ.
- Dụng cụ hoặc vải màng lọc nước cốt nghệ.
- Nghệ vàng tươi (củ nghệ có màu vàng đậm đều sẽ thu được nhiều tinh bột hơn).
Quy trình làm tinh bột nghệ
- Bước 1: Rửa sạch nghệ tươi và cạo bỏ vỏ nghệ bên ngoài.
- Bước 2: Cắt nát củ nghệ tươi rồi xay bằng máy xay sinh tố. Nên xay nghệ cùng với một ít nước lọc hoặc nước ấm cho đến khi nhuyễn mịn. Hỗn hợp càng nhuyễn càng tốt vì khi lọc nước cốt nghệ sẽ dễ hơn.
- Bước 3: Dùng dụng cụ lọc hay vải màn để lọc nước cốt phần nghệ tươi đã xay. Bạn nên lưu ý lọc nhiều lần để loại bỏ xơ và vắt kỹ phần xác để thu được hết lượng tinh bột nghệ.
- Bước 4: Chờ phần nước cốt nghệ nghỉ trong 4 – 5 tiếng để tinh bột lắng xuống. Lưu ý, bạn nên vớt càng sạch các tinh dầu của nghệ càng tốt vì dầu có thể làm nóng gan. Sau đó bạn vớt hết phần tinh dầu và nước ở phía trên, lập lại thao tác này vài lần để đảm bảo thu được tinh bột nghệ chất lượng.
- Bước 5: Cho một ít nước vào hỗn hợp tinh bột nghệ tươi thu được, pha loãng rồi cho vào nồi đun sôi hoặc phơi ở nơi thoáng mát. Nếu tinh bột nghệ bị vón cục, bạn có thể xay tinh bột nghệ lại một lần nữa để có được tinh bột nghệ mịn nguyên chất.
Với cách làm tinh bột nghệ đơn giản như hướng dẫn ở trên, bạn đã thu được tinh bột nghệ tươi. Để dùng dần từ 7 – 10 ngày, bạn bảo quản tinh bột nghệ tươi trong tủ lạnh. Còn nếu bạn muốn bảo quản tinh bột nghệ lâu hơn thì nên phơi khô hoặc sấy khô ở mức nhiệt độ dưới 70 độ C, sau đó nghiền nhỏ để cất giữ.
Lưu ý khi làm tinh bột nghệ
Tuy cách làm tinh bột nghệ tại nhà khá đơn giản nhưng bạn nên lưu ý một số điều sau để thu được sản phẩm tinh bột nghệ đạt yêu cầu:
- Sử dụng găng tay: Mang găng tay trong quá trình làm tinh bột nghệ sẽ tránh tình trạng vàng da tay và giúp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Lọc kỹ tinh dầu: Phải lọc kỹ phần tinh dầu ra khỏi tinh bột nghệ. Nếu dùng tinh bột nghệ làm trắng da mà phần tinh dầu vẫn còn sẽ làm vàng da. Thậm chí dầu nghệ cũng rất có hại cho gan.
- Bảo quản nơi thoáng mát: Bạn nên bảo quản tinh bột nghệ ở những nơi thoáng mát và tránh ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp, ngăn tinh bột nghệ bị mất màu và chất dinh dưỡng tự nhiên.
- Lựa chọn nghệ tươi: Thông thường, để cho ra được 1kg tinh bột nghệ cần 30 – 40kg nghệ tươi. Do đó, việc lựa chọn nghệ tươi là bước rất quan trọng để có thể thu được sản phẩm tinh bột nghệ đạt chất lượng nhất.
Tóm lại, dù bạn dùng tinh bột nghệ cho mục đích gì thì vẫn cần tinh bột nghệ sạch và đảm bảo chất lượng. Cách làm tinh bột nghệ tại nhà như hướng dẫn trong bài viết trên tuy hơi mất thời gian nhưng công đoạn thực hiện lại dễ nhớ, dễ thực hiện.
Quỳnh Trang
Nguồn tham khảo: Tổng hợp
