Hè đến chính là mùa cực đẹp để đi picnic cùng với gia đình hoặc bạn bè. Những buổi dã ngoại sẽ trọn vẹn hơn khi ăn thịt nướng ngoài trời rồi hòa mình vào thiên nhiên. Nếu đã chán chường với các công thức ướp thịt BBQ thì bạn có thể thay thế bằng hạt dổi mắc khén cũng hấp dẫn không kém. Bạn hãy “bỏ túi” 5 công thức ướp thịt nướng với hạt dổi mắc khén trẻ cũng thích mê dưới đây.
Trước những buổi dã ngoại, ngoài việc phải tìm địa điểm, lựa chọn quần áo thì chuẩn bị đồ ăn sao cho đơn giản, dễ chuẩn bị và dễ mang theo cũng khiến nhiều người đau đầu. Nhắc đến những chuyến đi picnic chắc chắn mọi người sẽ nghĩ ngay đến các món nướng ngoài trời thần thánh. Các thành viên cùng nhau nấu nướng, trong lúc đợi đồ ăn chín thì tranh thủ “chém gió” sẽ là một trải nghiệm siêu thú vị.
Hạt dổi mắc khén được biết là 2 loại gia vị đặc sản vùng núi Tây Bắc, từ lâu đời đã được đồng bào nơi đây sử dụng để chế biến đồ ăn. Sốt ướp thịt nướng BBQ xưa rồi, hãy cùng Quà Miền Bắc khám phá ngay 5 công thức ướp thịt nướng với hạt dổi mắc khén trẻ cũng thích mê dưới đây.
Contents
5 công thức ướp thịt nướng với hạt dổi mắc khén
Những buổi dã ngoại sẽ trở nên trọn vẹn hơn với 5 công thức ướp thịt nướng với hạt dổi mắc khén chuẩn vị Tây Bắc.
Thịt ba chỉ lợn nướng hạt dổi mắc khén
Để chế biến món thịt ba chỉ nướng hạt dổi mắc khén chuẩn vị nhất, người đồng bào Tây Bắc thường chọn lợn cắp nách (hay lợn lửng). Vì giống lợn này rất thơm ngon, thịt siêu chắc, hầu như không có mỡ bởi chúng được nuôi thả tự nhiên trên rừng. Nếu không có thì bạn có thể mua thịt ba chỉ thông thường cũng rất ngon.
Trước tiên, bạn cần phải chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Thịt ba chỉ lợn: 1kg
- Gia vị: 100gr hạt mắc khén, 100gr hạt dổi, hành khô băm nhỏ, ớt, sả và một số gia vị cơ bản như mì chính, bột canh, hạt nêm, nước mắm.
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, các bạn rang hạt mắc khén sao cho thơm rồi giã nhuyễn thành bột. Còn hạt dổi, bạn đem nướng trên bếp than hoặc bếp gas sao cho thơm rồi cũng đem giã nhỏ.
Bạn thái ba chỉ lợn thành các miếng vừa ăn, ướp thịt với 1/2 thìa cafe bột mắc khén, 1/2 thìa cafe hạt dổi, 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột canh, 1/2 thìa mì chính, hành khô, sả, ớt băm nhỏ. Trộn đều thịt với các gia vị rồi ướp trong khoảng 30 – 40 phút cho thịt ngấm đều.
Tiếp đó bạn dùng xiên tre hoặc xiên inox để xiên thịt, cứ 1 miếng thịt là đến 1 lá móc mật, lần lượt như vậy đến khi hết. Và nướng thịt xiên trên bếp than hoa là ngon nhất. Bạn nướng vàng đều 3 mặt thịt trừ bì ra vì như thế bì sẽ không bị dai. Thành phẩm sẽ là những xiên thịt ba chỉ lợn thơm nồng của hạt dổi, cay nhẹ của hạt mắc khén, mềm ngọt, đậm hương vị vùng núi Tây Bắc và đặc biệt là không bị dai, trẻ nhỏ cũng ăn được.
Thịt sườn heo nướng
Công thức ướp sườn heo với hạt dổi mắc khén dường như đơn giản hơn ướp ba chỉ lợn. Hãy cùng Quà Miền Bắc chuẩn bị các nguyên liệu dưới đây:
- Sườn heo non: 1kg
- Mắc khén: 100gr
- Tỏi: 2 nhánh
- Ớt hiểm xanh: 5 trái
- Dầu ăn
- Gia vị thông dụng: mật ong, bột canh, muối hạt to, bột ngọt
Sườn heo sau khi mua về, bạn dùng muối hạt to chà xát trực tiếp lên thịt hoặc pha loãng muối để làm sạch sườn, tiếp đó rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi để ráo. Bạn có thể chặt sườn thành nhiều miếng vừa ăn, tuy nhiên khuyến khích bạn để nguyên miếng sườn, khi nướng sẽ hấp dẫn hơn.
Bạn tiếp tục sơ chế các nguyên liệu như hướng dẫn ở trên và làm sốt ướp. Bạn cho 1 thìa mắc khén, 2 thìa bột canh, 1 thìa bột ngọt, 2 nhánh tỏi và 5 trái ớt hiểm vào cối rồi giã nhuyễn. Sau khi các nguyên liệu quyện vào nhau, bạn cho 2 thìa mật ong vào cối và trộn lẫn. Khi được ướp với mật ong thay vì đường sẽ giúp sườn của chúng ta ngon hơn mà không bị cháy đen khi nướng.
Bạn cho sườn đã sơ chế ra 1 cái chậu sạch, cho tất cả các gia vị đã giã nhuyễn vào và thêm 2 thìa dầu ăn, đảo đều cho thịt ngấm gia vị và ướp khoảng 20 phút. Nướng sườn trên bếp than hồng là chuẩn bài nhất, bạn liên tục lật sườn để thịt được chín đều và có màu sắc đẹp nhất.
Gà nguyên con nướng hạt dổi mắc khén
Gà nguyên con nướng hạt dổi mắc khén là một trong những món nhậu nổi tiếng của vùng núi Tây Bắc mà ai ai cũng mê không lối thoát. Món ăn này cũng rất thích hợp để thưởng thức cùng gia đình, bạn bè trong chuyến đi dã ngoại. Vậy hãy bắt tay vào làm cùng Quà Miền Bắc.
Những nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1 con gà nặng tầm 1.5kg. Nên chọn gà mái ta vì khi nướng sẽ nhanh chín, thịt mềm và ngọt
- Mắc khén: 300gr
- Hạt dổi: 300gr
- Hành khô, sả, gừng, lá chanh, ớt tươi
- Rau thơm: Hành lá, mùi tàu, húng lủi
- Mật ong
- Gia vị thông dụng: Dầu ăn, hạt nêm, bột canh, muối hạt to
Đầu tiên, bạn làm sạch gà, bóp với muối hạt và chanh để loại bỏ hết mùi hôi của gia cầm. Sau đó, rửa thật sạch và để ráo nước. Còn hạt dổi mắc khén sẽ sơ chế như hướng dẫn bên trên.
Tiếp theo, bạn sơ chế hành, sả, ớt và các loại rau thơm rồi băm nhỏ chúng trộn đều với 2 thìa mắc khén, 2 thìa hạt dổi, 2 thìa mật ong, 2 thìa hạt nêm và 1 thìa bột canh đảo đều.
Bạn lấy hỗn hợp trên thoa đều khắp con gà, sau đó chờ ngấm gia vị khoảng 2 tiếng. Trong lúc đó bạn nhóm thật nhiều than, chờ than cháy đượm thì cho gà lên nướng. Thường xuyên lật các mặt để gà được chín đều. Nếu gà bị khô, các bạn phết thêm ít dầu ăn cho đỡ cháy, và thoa thêm 1 chút mật ong bên ngoài cho gà thêm ngọt và vàng.
Bạn nướng gà trong khoảng 2 đến 2 tiếng rưỡi thì gà chín đều và vàng đẹp. Sau khi gà đã chín, bạn có thể để nguyên con rồi dùng tay xé ăn mới đúng điệu dân dã của người bản địa. Hoặc bạn có thể chặt ra thành miếng vừa ăn như bình thường cũng rất hợp lý.
Bò nướng tảng kiểu Tây Bắc
Thịt bò nướng tảng được ướp theo công thức chuẩn Tây Bắc là món ăn vô cùng đơn giản và dễ làm, từ trẻ con đến người già ai cũng ăn được. Miếng bò nướng chín vàng, hơi xém cạnh, nhưng mềm và còn ẩm bên trong. Xen lẫn với đó là hương vị tê cay lạ miệng của mắc khén, hạt dổi.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Thịt bò tảng: 500gr
- Mắc khén: 100gr
- Hạt dổi: 100gr
- Tỏi, gừng, rau húng bạc hà
- Gia vị thông dụng: bột canh, ớt bột, dầu ăn (hoặc dầu olive càng tốt)
Trước tiên, bạn đem thịt bò đi rửa sạch, sau đó cắt thành từng tảng thịt to dày một chút. Bạn sơ chế mắc khén hạt dổi như ở trên đã hướng dẫn. Sau đó, trộn lẫn 1 thìa mắc khén, 1 thìa hạt dổi, 1 chút bột ớt tùy theo khẩu vị từng người. Tỏi, gừng, húng bạc hà băm nhỏ, trộn với hỗn hợp trên rồi ướp với thịt bò trong khoảng 30-40 phút.
Sau khi thịt bò đã ngấm gia vị, bạn cho lên vỉ nướng trên bếp than hoa. Chú ý lật miếng thịt sao cho chín đều, vàng rộm là được. Chỉ với các bước đơn giản, bạn đã có ngay một món ăn vừa lạ miệng vừa thơm ngon để đi picnic cùng người thân.
Tôm nướng hạt dổi mắc khén
Hạt dổi mắc khén chính là thứ gia vị làm cho món nướng của các bạn thơm ngon độc đáo. Tôm nướng cũng vậy, chỉ với công thức ướp đơn giản là bạn đã có ngay món ăn ngon tuyệt vời trong buổi dã ngoại.
Nguyên liệu:
- Tôm: 500gr
- Mắc khén: 100gr
- Tỏi, ớt tươi
- Gia vị: muối, mì chính, bột canh
Việc đầu tiên là bạn đem tôm đi rửa sạch, cắt râu, khứa lưng lấy chỉ đen. Tỏi và ớt băm nhỏ cho vào 1 cái bát, thêm chút bột canh, mì chính, 1 thìa mắc khén rồi rộn đều hỗn hợp này với tôm. Để tôm ngấm gia vị trong vòng 1 tiếng. Sau đó, nướng tôm trên bếp than hoa. Khi nào tôm chuyển sang màu đỏ cam là thưởng thức được rồi.
Vừa xong là 5 công thức ướp thịt nướng với hạt dổi mắc khén vừa lạ miệng vừa ngon “tuyệt cú mèo” lại siêu dễ làm mà ai cũng có thể áp dụng.
Hạt dổi mắc khén mua ở đâu TP HCM?
Hạt dổi và mắc khén là gia vị nổi tiếng ở vùng cao Tây Bắc được nhiều nhà hàng tại các thành phố lớn như TP HCM, Hà Nội, Đà Nẵng săn lùng để sử dụng tẩm ướp đồ nướng. Chính vì thế, các địa chỉ, cửa hàng bán đặc sản Tây Bắc cụ thể là hạt dổi, mắc khén mọc lên rất nhiều.
Quà Miền Bắc chính là một trong những cửa hàng uy tín, chuyên cung cấp các đặc sản Tây Bắc chính hãng, được khách hàng khắp cả nước tin dùng. Các đặc sản Tây Bắc nói chung, hạt dổi mắc khén nói riêng đều được chúng tôi thu mua từ chính người dân bản địa nơi đây.
Lý do khách hàng tin dùng cửa hàng Quà Miền Bắc vì các sản phẩm của chúng tôi nói không với chất bảo quản, nguồn hàng uy tín, chất lượng. Ngoài hạt dổi mắc khén, chúng tôi còn có một số đặc sản khác như: thịt trâu gác bếp, măng ớt Sơn La, chẩm chéo, măng lưỡi lợn khô,…
Nếu có nhu cầu mua hàng, quý khách có thể đến trực tiếp cửa hàng để tận tay lựa các món đặc sản. Hoặc có thể truy cập website quamienbac.com để được mua hàng và ship tận nơi.
Quý khách hàng tại TPHCM có thể mua thịt lợn gác bếp Tây Bắc tại:
Cửa hàng: Chung cư 9 view Hưng Thịnh, đường số 1, phường Phước Long B, TP Thủ Đức, TPHCM (Cạnh trường Cao đẳng công thương TPHCM)
Hotline: 0984 24 04 69 (viber/zalo)
