Cách làm thịt nai xào lăn tại nhà thơm ngon, siêu hấp dẫn, thịt mềm ngọt đậm đà

Cách làm thịt nai xào lăn rất đơn giản, nhanh gọn, không đòi hỏi quá nhiều kỹ năng nấu nướng. Tuy nhiên, để làm được món thịt nai xào lăn thơm ngon đúng chuẩn vị thì không phải ai cũng làm được. Nếu bạn chưa biết cách làm món nai xào lăn thì hãy vào bếp cùng FPT Shop nhé!

Nguyên liệu làm thịt nai xào lăn

Với cách làm nai xào lăn được chia sẻ trong bài viết, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Thịt nai tươi: 500gr
• Nấm mèo khô (mộc nhĩ): 50gr
• Hành tây: 2 củ
• Ớt sừng tươi: 3 trái
• Ngò gai, hành lá: 20gr
• Hành tím khô: 2 củ
• Sả tươi: 3 cây
• Gừng tươi: 1 củ
• Bột cà ri: 2 thìa cà phê
• Bột nghệ vàng: 1 thìa cà phê
• Nước dão dừa: 100ml
• Nước cốt dừa: 50ml
• Rượu trắng: 200ml
• Gia vị thông dụng khác: dầu ăn, hạt nêm, tiêu xay, đường, mì chính, muối, nước mắm,…

Dụng cụ chế biến: chảo xào, nồi, dao thớt, đũa, thìa, bát to, đĩa,…

Cách làm thịt nai xào lăn ngon mê ly

Điểm đặc biệt của món ăn này là thịt nai mềm ngọt dai dai, thấm đều hương vị thơm thơm, cay cay của sả ớt tạo cảm giác kích thích vị giác tuyệt vời.

1. Sơ chế thịt nai

Thịt nai có mùi hôi khá đặc trưng, nên để món ăn thơm ngon thì bạn phải sơ chế thật sạch. Bí quyết để khử mùi hôi của thịt nai có 4 cách như sau:

• Cách 1: Thịt nai mua về rửa sạch vài lần với nước, sau đó dùng rượu trắng có nồng độ cồn mạnh bóp khoảng 15 phút, tiếp tục rửa lại với nước và để ráo.
• Cách 2: Xát gừng tươi giã nhuyễn lên miếng thịt nai khoảng 3 – 5 phút, rửa lại với nước và để ráo.
• Cách 3: Pha loãng giấm trắng đun sôi trên bếp. Nước sôi thả thịt nai vào chần sơ, vớt ra rửa sạch với nước và để ráo.
• Cách 4: Bóp nhẹ thịt nai cùng hỗn hợp chanh và muối hạt khoảng 3 – 5 phút, rửa sạch lại với nước và để ráo.

Thịt nai sau khi đã được sơ chế sạch và hết mùi hôi, bạn thái miếng mỏng vừa ăn, cho thịt vào tô để tiến hành công đoạn ướp gia vị.

Công thức ướp thịt nai ngon đúng chuẩn đó là: 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột cà ri, 1 thìa cà phê bột nghệ, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 3 thìa cà phê dầu ăn, trộn đều tất cả, bọc kín và ướp trong khoảng 15 – 20 phút cho thịt thấm kĩ gia vị.

Lưu ý: Khi ướp thịt nên cho thêm chút dầu ăn vừa giúp tạo độ bóng vừa giúp thịt không bị khô trong quá trình chế biến. Ngoài ra, ướp thêm bột cà ri và bột nghệ vàng sẽ giúp món thịt nai có màu sắc bắt mắt và át đi mùi thịt nai.

2. Sơ chế nấm và rau củ

Ngâm nấm mèo khô (mộc nhĩ) trong nước lạnh khoảng 1 tiếng, nấm đã nở mềm, bạn rửa sạch nhiều lần với nước. Sau đó, bạn vớt nấm ra cắt bỏ phần chân nấm và thái thành sợi nhỏ.

Hành tây lột bỏ vỏ ngoài, rửa sạch và thái múi cau vừa ăn. Hành tím khô bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.

Sả nhặt sạch, bỏ lớp vỏ già ngoài và rửa rồi băm nhỏ. Ngò gai nhặt bỏ gốc và lá úa, cắt nhỏ. Ớt sừng tươi cũng cần rửa sạch, cắt nhỏ.

Một số lưu ý khi sơ chế nấm mèo bạn cần nhớ:

Để nấm mèo giữ được độ giòn thì bạn chỉ cần ngâm trong nước lạnh cho đến khi nào nở mềm ra là được.

Tuyệt đối không ngâm nấm với nước nóng hoặc ngâm nấm quá 3 tiếng. Vì nếu ngâm lâu quá sẽ khiến các độc tố có trong nấm sinh ra càng nhiều, nguyên nhân gây ra ngộ độc thực phẩm.

3. Làm thịt nai xào lăn

Sau khi đã xử lý xong phần nguyên liệu, tiến hành chế biến thịt nai theo các bước:

• Bước 1: Bắc chảo lên bếp rồi cho khoảng 3 thìa canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn phi thơm hành tím, ớt băm và sả băm ở lửa vừa. Khi hành tím và sả bắt đầu tỏa mùi thơm vàng, bạn cho khoảng 1 thìa cà phê bột cà ri vào đảo cùng.
• Bước 2: Cho phần thịt nai đã ướp vào chảo đảo cùng đến khi thịt nai bắt đầu săn lại. Đổ khoảng 100ml nước dão dừa vào đun cùng, đun đến khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 15 – 20 phút cho thịt mềm.

4. Hoàn thành món thịt nai xào lăn

Thịt nai đã chín mềm, nước cốt dừa sánh dẻo, nêm thêm ½ thìa cà phê hạt tiêu, hành lá, ngò đã thái nhỏ đảo đều tất cả rồi tắt bếp. Vậy là bạn hoàn thành món ăn ngon đúng điệu.

Thưởng thức thịt nai xào lăn

Thịt nai xào lăn nóng hổi, thơm nức mũi, có màu vàng từ bột nghệ và cà ri vô cùng bắt mắt. Miếng thịt mềm ngọt, lớp da dai giòn, nước sốt béo ngậy, thêm chút cay nồng càng khiến món ăn thêm hấp dẫn.

Bạn có thể ăn thịt nai với rau sống, kèm bát cơm trắng nóng hổi, chắc chắn hương vị sẽ vô cùng tuyệt hảo.

Mách bạn chọn nguyên liệu tươi ngon

Nguyên liệu tươi ngon sẽ góp phần tạo nên hương vị đặc sắc cho món ăn. Vậy nên, để chọn được nguyên liệu tươi ngon, bạn có thể tham khảo một số bí quyết sau:

Bí quyết chọn mua thịt nai tươi ngon:

• Thịt nai ngon là miếng thịt bên trong và ngoài sẽ có cùng 1 màu.
• Các thớ thịt nai sẽ mịn, rõ thớ. Sờ vào miếng thịt săn chắc, có sự đàn hồi.
• Không mua miếng thịt bị ngả màu nâu đen, thịt mềm nhũn, có mùi ôi khó chịu và chảy nhớt.
• Nên mua thịt nai có nguồn gốc rõ ràng tại những nơi bán hàng uy tín

Bí quyết chọn mua nấm mèo (mộc nhĩ) khô ngon:

• Nấm to ngon là những cánh nấm có tai dày, phần gốc ít nấm con mọc cùng.
• Nấm có màu đỏ hổ phách sẫm, mặt phía trên hơi bóng và mặt phía dưới có màu cà phê sữa.
• Tuyệt đối không mua nấm có màu đen vì loại này dễ bị nhũn nát, ít giòn khi chế biến.

Tạm kết

Trên đây là cách làm thịt nai xào lăn đơn giản ngay tại nhà để mời cả gia đình. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này và đừng quên FPT Shop cung cấp hàng loạt các sản phẩm gia dụng nhà bếp chính hãng với giá siêu tốt. Tham khảo và đặt hàng tại đây:

• Bộ nồi cao cấp

Xem thêm:

Gợi ý 5 món ngon từ thịt lợn nhất định phải thử làm ở nhà, đảm bảo thực khách khen tấm tắc

Thịt trâu gác bếp là món gì? Cách chế biến, chọn mua, bảo quản và giá bán thịt trâu gác bếp