Contents
Sơ chế nguyên liệu
Để món ăn thơm ngon và hấp dẫn hơn bạn nên chọn phần thịt ba chỉ. Sau khi mua thịt về bạn rửa với nước sạch, để ráo nước rồi thái thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Hành củ bóc vỏ, rửa sạch, đập dập. Ướp thịt cùng với hành củ, bột nêm, tiêu, đường và chút nước màu dừa cho đẹp mắt. Để thịt ngấm gia vị trong khoảng 25 – 30 phút.
Ướp thịt với gia vị (Ảnh: Internet)
Măng chua chọn phần củ cho giòn, cắt bỏ phần gốc già rồi rửa sạch, thái miếng rồi đem luộc cùng với chút muối trong khoảng 5 phút. Sau đó vớt ra rửa lại bằng nước lạnh để ráo nước. Đem ướp cùng với chút gia vị và nước màu dừa trong khoảng 15 phút.
Công đoạn chế biến
Bắc nồi lên bếp để ở lửa lớn, cho thịt vào đảo sơ cho thịt săn lại. Sau đó cho măng vào đảo cùng trong khoảng 3 – 5 phút.
Cho thêm vào nồi thịt khoảng ½ chén con nước sôi sao cho nước se se mặt thịt. Nêm lại gia vị cho vừa ăn. Kho nhỏ lửa đến khi thấy thịt chín mềm và nước kho thịt sánh lại thì tắt bếp. Cho thêm chút nước mắm lại cho thơm rồi nêm lại cho hợp khẩu vị.
Hoàn thành và thưởng thức
Khi thịt đã chín thì cho thịt ra dĩa, trang trí thêm cho đẹp mắt rồi thưởng thức cùng với cơm nóng.
Vậy là chỉ trong vài bước đơn giản chúng ta đã có ngay món ngon chiêu đãi cả nhà, hi vọng với cách làm thịt heo kho măng chua đơn giản trên đây bạn sẽ có thêm bí quyết nấu ăn ngon để thay đổi khẩu vị cho cả nhà. Chúc bạn thành công và có thành phẩm thật thơm ngon!
Cách phân biệt và chọn măng chua không ngâm hóa chất
Để chọn được măng chua ngon bạn có thể dựa vào cảm quan. Theo đó, măng chua ngâm bình thường có màu hơi nhạt (hoặc có thể hơi thâm đen do ngâm muối), tuy nhiên măng ngâm hóa chất sẽ có màu trắng nhợt nhạt hoặc màu vàng đậm do được ngâm bột vàng. Khi chọn măng nếu ngửi thấy cho mùi hóa chất như mùi lưu huỳnh thì măng sẽ khét hoặc nếu măng không có màu tự nhiên thì không nên mua.
