Contents
1. Nguyên để chuẩn bị cho món thịt kho nồi đất nè
a. Thịt ba chỉ: 400gr
Cách để chọn thị heo tươi ngon không phải đơn giản. Thịt heo ngon mới có độ ngọt khi nấu. Thịt heo chính là nguyên liệu cốt lõi vì vậy cần chọn kỹ lưỡng nhé.
- Đầu tiên hãy nhìn bên ngoài của lớp thịt heo, phải có lớp màng khô ở bên ngoài. Màu sắc của miếng thịt heo phải đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, có chút óng ả. Để ý kỹ ta sẽ nhận ra thịt heo khoẻ mạnh thường có mày hồng nhạt đến màu đỏ thẩm nhé. Còn để phân biệt thịt heo không tươi, thịt heo để lâu ngày sắp hỏng. Ta nhìn vào miếng thịt có màu hơi xanh nhạt hoặc hơi thâm. Thậm chí có vài miếng bị đen và không bóng. Và hơn nữa lớp màng ngoài nhiều nhớt.
- Để có thể cảm nhận được miếng thịt heo tươi. Ta dùng tay ấn vào thịt. Nếu thịt có độ đàn hồi không dịch, không chảy nước, các thớ thị đều nhau. Chứng tỏ thịt đó tươi và săn chắc.
- Cách tiếp theo chính là dùng dao. Cắt vào miếng thịt, nếu đường cắt mặt thịt khô ráo, thịt hơi rít, cơ của từng thớ thịt se lại. Thì đó là thịt tươi. Thêm một cách nữa là nhìn vào lớp bì mềm bên ngoài, mỡ màu trắng trong đến hơi ngà, ngửi thì không thấy mùi gắt của dầu. Đó chính là thịt tươi nhé.
- Một lưu ý nhỏ nữa chính là bạn nên chọn những phần thịt da mỏng, lớp mỡ màu trắng và có nhiều thịt. Nếu có thêm chút đường gân và xíu mỡ thì càng tốt nhé Bạn. Lựa thịt như vậy để khi kho thịt không bị ngấy và ngán.
b. Gia vị thêm đậm đà
- Tỏi: 2 củ
- Hành khô: 2 củ
- Ớt: 2 trái
- Nước mắm, đường, tiêu, hạt nêm, kẹo đắng (hoặc nước đường thắng đổi màu nâu), dầu ăn.
- Trứng cút: 10 – 20 quả (tùy khẩu vị của bạn mà lựa chọn có nên thêm trứng cút hay không)
c. Nồi đất
|| Xem thêm nồi đất tại đây: https://xuonggomsu.vn/danh-muc-san-pham/noi-dat-viet/
Nào mình cùng bắt tay vào giai đoạn chế biến thôi nào
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu của món thịt kho nồi đất
Đầu tiên là các nguyên liệu tạo mùi hương. Tỏi, ớt, hành đem bóc vỏ, rửa sạch bóc vỏ rồi băm nhuyễn.Tiếp theo là phần thịt heo. Bạn đem rửa thật sạch và cạo phần da đi nhé. Tiếp đó sẽ thái thành từng miếng cho vừa ăn. Nếu bạn kỹ hơn, có thể chần thỉ sơ với nước sôi rồi cắt thành từng miếng vừa ăn. Chuẩn bị xong phần thịt heo. Ta chuẩn bị phần hỗn hợp ướp thịt heo nào. Hỗn hợp gồm: 1 thìa cafe nước mắm, 2 thìa cafe đường (nếu bạn không thích ăn ngọt quá thì có thể cho qua), 1 thìa cafe hạt tiêu, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe dầu ăn, 1 ít hành khô. Sau đó đem thịt heo ướp với hỗn hợp gia vị trên trong khoảng 15 phút. Thịt heo khi kho sẽ ngon và đậm đà hơn.Tiếp theo ta luộc trứng cút và chiên sơ qua nhé. Đừng quên rửa sạch nồi đất Bạn nhé.
Bước 2: Công đoạn quan trọng nhất của kho thịt bằng nồi đất.
Ta dùng đường để tạo màu nhé. Để nồi đất lên bếp và cho đường vào. Cho thêm một ít nước vào đường đun với lửa riu riu để đường tan hết. Khi hỗn hợp đường và nước có màu vàng nâu thì tắt bếp. Mẹo hay là bạn có thể dùng keọ đắng thay thế cho bước nếu đường này nhé.
Ta lấy nồi đất đã chuẩn bị sẵn, đặt nồi đất lên bếp. Bạn chỉ cần cho một ít dầu ăn vào nồi. Cho thêm một ít tỏi, ớt đã băm nhuyển xào lên cho thơm.
Tiếp theo là cho thịt heo đã ướp vào và đun lửa lớn một chút. Đảo đều tay để thịt chín đều và săn lại. Sau khi cảm nhận được thịt săn lại thì Bạn cho thêm một ít gia vị vào cho vừa ăn.Sau khi thêm gia vị, ta đổ thêm một chút nước sôi và đung khoảng 10 phút. Khi đun lần này, ta chỉ nên để lửa liu riu để gia vị có thể ngấm dần đều vào món ăn.Sau khi nước đã cạn thì lúc ấy món ăn đã hoàn thành. Mẹo này cực hay khi kho thịt bằng nồi đất mà ít ai biết. Đó chính là sau khi nước cạn, ta chờ thêm khoảng 15 phút – 30 phút rồi hãy mở nắp nồi ra và sử dụng.
Bước cuối cùng: Hưởng thụ thành quả của món thịt kho bằng nồi đất
Khi mở nắp nồi đất, đập vào mắt ta là màu vàng om đặc sắc. Miếng thịt mềm mềm thơm thơm vô cùng hấp dẫn. Có lẽ mà nói, nhờ nồi đất mà món thịt kho ngon hơn và đậm đà gia vị hơn.
Tất cả là nhờ tính chất của nồi đất. Khả năng ủ hơi và giữ nhiệt lại bên trong nồi lâu. Vì vậy mà khi ăn thịt kho bằng nồi đất ta cảm nhận được thịt mềm mại. Cắn một miếng như tan ngay trong miệng vậy ấy.
Khi bạn kho thị bằng nồi đất thành công là khi miếng thịt mềm mại, cắn vào là thấy vị béo ngậy nơi đầu lưỡi, thấm đẫm gia vị, nạc mỡ vừa phải, không quá khô cũng không quá ngấy.|| Xem thêm về nồi đất tại đây: https://noidatviet.vn/cua-hang/
Kết luận cho món thịt kho bằng nồi đất
Món thịt kho bằng nồi đất tuy cũ nhưng nhờ nồi đất nó lại thành món mới và ăn với vị ngon hơn, đậm đà hơn. Món này các chị em phụ nữ có thể kết hợp ăn chung với cơm nóng, rau luộc. Món thịt kho nồi đất tạo được dư vị bình dị của lối sống chân chất. Nếu biết tận dụng nồi đất và thịt heo đúng cách thì có thể nói món này không chỉ thơm ngon, giàu dinh dưỡng, còn là nguyên liệu giá rẻ, dễ chế biến thành những món ăn đậm đà, đưa cơm lại cực kỳ đơn giản. Món ngon hấp dẫn, đầy đủ dinh dưỡng thế này thực thích hợp để đãi gia đình mà cách làm không hề khó phải không nào?
Xem thêm tất cả các sản phẩm tại đây:
