Khi ướp thịt ba chỉ, ta cần pha một thìa muối với một ít giấm ăn rồi khuấy đều lên. Lấy thịt đặt phần bì xuống cho ngâm muối và giấm để khi chiên thì sẽ giòn hơn. Nên để nguyên phần bì ngâm trong hỗn hợp này khoảng 30 phút.
Trong thời gian chờ đợi cho bình ấm ta sẽ pha hỗn hợp, bao gồm ngũ vị hương, tỏi băm Nhuyễn, hạt nêm đường rượu mai quế lộ, nước tương, dầu ăn, hạt tiêu với nhau rồi trộn đều chúng lên. Sau khi thịt đã được ngâm trong giấm xong ta lấy ra rồi thoa đều hỗn hợp vừa pha lên sao cho thấm và thật đều. Cuối cùng khi ướp xong lấy thịt ra gạt bỏ phần muối dính trên thịt và chuẩn bị đi quay giòn.
Với cách chế biến thịt lợn rán giòn bì bằng chảo, ta cần cho lượng dầu ăn để ngập ngang với thịt vào trong chảo. Sau khi thấy dầu ăn đã già, thì cho thịt đã ướp vào trong chảo. Chiên đến khi thấy phần bì bắt đầu nổ lụp bụp thì vặn lửa to dần. Sau khi thì nhổ hết thì lật miếng thịt bật lại cái dán cho đến lúc chín vàng, lúc này nên hạ nhỏ lửa xuống để thịt vàng đều và không bị cháy. Khi đã thấy thịt vàng đều các mặt tắt bếp và vết thịt ra để nguội rồi thái miếng vừa ăn và thưởng thức.
Còn với cách làm thịt quay giòn bì bằng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng khá đơn giản. Bạn chỉ cần bật nồi chiên hoặc lò nướng ứng ở nhiệt độ 200 độ C trước 10 phút. Sau đó đặt miếng thịt vào khay, phần bì nên để lên trên và nướng trong 20 phút. Tiếp tục nướng trong 20 phút với nhiệt độ 220 độ C, lúc này phần bì sẽ nổ bung phồng lên trông rất ngon miệng. Nướng thêm 5 phút rồi lấy thịt ra và thưởng thức thành quả.
Thịt lợn rán giòn bì sau khi chín sẽ có màu vàng rộm, phần bì nó bung và rất giòn. Miếng thịt sau khi thái sẽ có nước thịt ngọt chả ra, ăn không bị khô và cũng không bị ngấy. Bạn có thể ăn kèm với nước chấm và cơm hoặc bánh mì đều rất ngon.
