Hướng dẫn làm thịt dê xào lá lốt thơm ngon và bí quyết sơ chế thịt dê chuẩn, khử sạch mùi hôi

Nếu bạn đang đau đầu suy nghĩ món ngon cho buổi tụ tập bạn bè cuối tuần này, hay chỉ đơn giản là muốn đổi vị cho mâm cơm gia đình lạ miệng hơn, thì thịt dê xào sẽ là sự lựa chọn khá lý tưởng. Món thịt dê xào lá lốt được nhiều người yêu thích bởi vẫn giữ được độ mềm ngọt của thịt, hương vị đậm đà hòa quyện với mùi thơm đặc trưng của lá lốt, càng ăn càng thấy ngon.

Cách làm thịt dê xào không hề khó, tuy nhiên bạn cần biết sơ chế thịt dê đúng cách để khử mùi hôi hiệu quả. Hãy để FPT Shop mách bạn bí quyết ngay sau đây!

Chuẩn bị nguyên liệu làm thịt dê xào lá lốt

• Thịt dê tươi: 400g
• Lá lốt tươi: 250g
• Hành tím: 2 củ
• Tỏi: 4 tép
• Ớt tươi: 1 quả
• Hành lá: 3 nhánh
• Gia vị: Muối, nước mắm, bột ngọt, tiêu xay, dầu ăn.
• Nguyên liệu khử mùi thịt dê: Sả, gừng tươi, mía hoặc rượu trắng.

Cách làm thịt dê xào lá lốt thơm ngon đậm đà

Bước 1: Sơ chế thịt dê tươi

Thịt dê là nguồn thực phẩm tốt cho sức khỏe, chứa hàm lượng protein cao nhưng lượng chất béo lại rất thấp. Tuy nhiên, thịt dê tươi thường có mùi hôi đặc trưng, vì vậy trước khi chế biến bạn cần sơ chế thật kỹ để loại bỏ mùi và giúp cho món ăn ngon, chuẩn vị nhất.

Để sơ chế thịt dê tươi và khử mùi hôi tanh, bạn có thể áp dụng một trong 2 cách sau:

Cách 1: Rửa và xoa bóp thịt dê với hỗn hợp gừng tươi đập dập và rượu trắng trong khoảng 5 phút. Sau đó bạn rửa thịt thật sạch dưới vòi nước, để ráo.

Cách 2: Thịt dê mua về rửa sạch rồi đem chần sơ trong nồi nước sôi có sẵn 2 nhánh sả tươi đập dập và 1 – 2 khúc mía. Sau đó bạn vớt ra để nguội bớt rồi rửa sạch, để ráo.

Sau khi sơ chế, bạn đem thái thịt dê mỏng vừa ăn để khi xào thịt không bị dai.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

Lá lốt tươi nhặt bỏ bớt cuống lá rồi đem rửa thật sạch. Để ráo nước rồi thái nhỏ lá lốt, không cần thái thành sợi quá nhỏ.

Hành tím và tỏi bỏ vỏ, hành lá bỏ rễ, rửa sạch rồi bạn thái nhỏ toàn bộ.

Ớt tươi rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 3: Ướp thịt dê

Để món thịt dê xào lá lốt đậm đà, ngấm vị, bạn không nên bỏ qua công đoạn ướp thịt. Cho thịt dê đã thái vào tô, ướp với gia vị gồm: 1/2 phần hành tỏi băm nhuyễn và ớt tươi, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, 1/2 thìa tiêu xay và 2 thìa dầu ăn giúp thịt mềm hơn.

Trộn đều và ướp thịt dê trong khoảng 15 – 30 phút cho thịt ngấm đều gia vị.

Bước 4: Làm thịt dê xào lá lốt

Bắc chảo lớn lên bếp, làm nóng dầu ăn rồi phi thơm 1/2 phần hành tỏi băm còn lại. Tiếp đến, bạn cho thịt dê đã ướp vào xào săn.

Đảo đều trong khoảng 5 phút để thịt chín đều, ngấm vị, sau đó bạn cho toàn bộ phần lá lốt đã thái nhỏ vào cào cùng. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, đảo đều thêm 1 – 2 phút nữa là bạn có thể tắt bếp, thêm hành lá, ớt tươi và trình bày ra đĩa.

Lưu ý, không nên xào thịt dê quá lâu khiến thịt dai và không còn độ ngọt thịt tự nhiên.

Thành phẩm

Hãy cùng gia đình thưởng thức món thịt dê xào lá lốt thơm nức mũi, thịt mềm ngon ngọt ngấm gia vị cay tê, lá lốt dai dai, nhậu hay ăn với cơm nóng đều rất hợp.

Bí quyết chọn thịt dê tươi ngon

• Tương tự như thịt bò, khi chọn mua thịt dê, bạn hãy lựa những miếng thịt có phần nạc nhiều, màu hồng tự nhiên, ấn vào thấy hơi dính và có độ đàn hồi tốt, lớp da mỏng.
• Thịt dê tươi có mùi đặc trưng dễ nhận biết. Không nên chọn mua những miếng thịt có dấu hiệu như màu sắc nhợt nhạt, mùi lạ, kém tươi.
• Để thịt dê xào lá lốt mềm ngon, không bị dai, bạn nên chọn mua thịt dê non mới mổ.

Tạm kết

Thịt dê xào lá lốt là món ngon dễ chế biến, hợp khẩu vị của nhiều người. Ngoài ra, bạn cũng có thể chế biến thịt dê xào với sả ớt, rau má hoặc xào tái lăn, tùy sở thích ăn uống của gia đình.

FPT Shop bày bán nhiều sản phẩm nồi chảo chất lượng để bạn lựa chọn mua sắm, tha hồ chế biến món ngon mỗi ngày. Tham khảo tại đây:

Chảo chống dính

Xem thêm:

Gợi ý 8 món thịt dê xào thơm ngon, đậm vị, không hôi, hương vị cuốn hút khó cưỡng

Bí quyết nấu dê xào lăn chuẩn bị, không hôi khiến mâm cơm gia đình trọn vẹn hơn