Nếu đã quá quen thuộc với thịt cuốn lá lốt hay thịt cuốn lá xương xông thì hôm nay Bếp Mina hướng dẫn bạn cách làm thịt cuốn lá nho lạ miệng mà cực ngon. Tưởng chừng lá nho không ăn được nhưng nó lại rất được lòng các bà nội trợ trong chế biến món ngon hàng ngày.
Nguyên liệu làm thịt cuốn lá nho
+ Thịt lợn vai hoặc thăn: 300g + Hành tây: 1/2 củ + Hành lá: vài cọng + Mộc nhĩ: 2 tai + Nấm hương: 5 tai + Gia vị: mắm, muối, tiêu, bột nêm, dầu hào…
Để làm thịt cuốn lá nho ngon, bạn nên chọn phần thịt vai hoặc thăn sẽ mềm và ngọt hơn những phần thịt khác. Tốt nhất nên mua cả miếng về sơ chế sạch rồi tự xay thay vì mua loại xay bán sẵn nhé. Nói chung phần nhân cuốn này cũng khá giống với các món chả lá lốt hay nem rán thông thường. Bạn có thể biến tấu nguyên liệu gia vị cho phù hợp khẩu vị là được. Ngoài thịt lợn, có thể dùng thịt gà, thịt bò hay kết hợp 2 loại với nhau.
Cách làm thịt lợn cuốn lá nho
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Thịt lợn rửa nước muối loãng cho sạch hết mùi hôi. Dùng khăn sạch thấm cho ráo hết nước. Sau đó băm nhuyễn thịt hoặc cho vào máy xay nhỏ.
– Mộc nhĩ, nấm hương ngâm cho nở mềm, cắt bỏ chân, rửa sạch rồi băm nhỏ
– Hành tây lột vỏ, thái hạt lựu rồi băm nhỏ
– Hành lá thái nhỏ
– Lá nho ngâm nước muối loãng 15 phút để loại bỏ hết chất bẩn bám trên lá. Rửa từng lá cho sạch rồi để ráo nước.
Bước 2: Trộn nhân
Cho thịt xay, nấm hương, mộc nhĩ, hành lá, hành tây vào chung một cái bát. Nêm 1 thìa cafe tiêu, 1 thìa bột nêm, 1 thìa dầu hào vào rồi trộn đều. Để 15 phút cho thịt ngấm gia vị.
Bước 3: Cuốn thịt lá nho
Bước cuốn thịt với lá nho này cũng tương tự như khi bạn cuốn nem. Tùy vào độ khéo léo của bạn mà cuốn đẹp hay xấu nhưng cần phải cuốn đều tay và kín một chút để khi chiên sẽ chín đều và không bị rớt nhân ra ngoài.
Trải một lá nho ra mặt phẳng. Xúc một thìa nhân đặt vào giữa. Gấp 2 mép lá lại rồi khéo léo cuốn cho kín lại. Bạn làm lần lượt cho đến khi hết chỗ nhân đã chuẩn bị nhé.
Bước 4: Chiên thịt cuốn lá nho
Cho dầu ăn vào chảo chống dính, lượng dầu hơi nhiều một chút đủ để ngập được phần thịt. Khi dầu ăn đã nóng già, bạn kiểm tra bằng cách cho đầu đũa vào thấy xủi tăm nhiều là đạt.
Cho thịt cuốn lá nho vào chảo, mỗi lần chiên không cho quá nhiều bởi như vậy sẽ làm giảm nhiệt độ của dầu ăn khiến cho thịt bị ngấm dầu. Chiên mỗi mặt khoảng 5-7 phút đến khi vàng đều là được. Gắp thịt cuốn lá nho ra giấy thấm dầu cho ráo.
Thành phẩm là đĩa thịt cuộn lá nho thơm nức mũi. Khi ăn, ta cảm nhận được vị chua dịu hơi dai của lá nho, bên trong là nhân thịt mọng nước thấm đậm gia vị hài hòa. Bạn có thể ăn cùng cơm trắng hoặc bún đều được. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng, lá nho đỏ có tác dụng bổ thần kinh và mạch máu, làm da săn chắc, điều hoà huyết, làm mát và lợi tiểu tiện. Hi vọng với cách làm thịt cuốn lá nho mà Bếp Mina vừa chia sẻ, bạn có thêm món ngon vào thực đơn bữa ăn hàng ngày nhé.
=>> CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM
- Cách làm bắp cải cuộn thịt
- Cách làm thịt nướng lá móc mật
