Bò xào măng khô là một món ăn tưởng chừng như xa lạ, nhưng các nguyên liệu quen thuộc khi kết hợp với nhau tạo thành một món mới. Đây là thực đơn hợp lý để thay đổi khẩu vị cho gia đình, chống ngán hiệu quả, lại còn chứa nhiều chất dinh dưỡng. Thịt bò xào với măng gây ấn tượng với nhiều người bởi mùi vị đậm đà khó quên, thịt bò mềm thơm kết hợp với măng khô dai giòn tạo ra món ăn hấp dẫn, bắt miệng. Nếu bạn muốn thử thực hiện bò xào măng khô này ngay tại nhà, cùng Thảo Dược Tấn Phát tham khảo công thức và cách nấu qua bài viết sau đây.
Giới thiệu về món măng xào thịt bò :
Măng khô và thịt bò là hai nguyên liệu quen thuộc và không quá xa lạ, từ hai nguyên liệu này bạn có thể chế biến thành khá nhiều món ăn khác nhau. Tuy nhiên khi kết hợp măng khô và thịt bò lại với nhau tạo ra hương vị mới, độc đáo, lạ miệng, nhưng lại vô cùng hợp khẩu vị của người Việt Nam chúng ta. Thịt bò mềm dai, nấu cùng măng giòn, ngon sựt sựt chắc chắn sẽ kích thích vị giác của bạn.
Cách làm món măng xào thịt bò vô cùng đơn giản, dễ thực hiện, chỉ cần bỏ ra 30-45p là đã hoàn thành món ăn này rồi. Với độ khéo léo của bạn, tôi tin chắc bạn sẽ thành công ngay từ lần nấu đầu tiên với các bước hướng dẫn sau đây.
Cách nấu bò xào măng khô đơn giản ngon miệng?
Nguyên liệu cần chuẩn bị :
- 200-300gr măng khô
- 200-300gr thịt bò
- Hành khô 1 củ
- Ớt tươi 1 quả
- Bột nghệ 1 muỗng
- Bột ngọt 1 muỗng
- Muối 1 muỗng
Sơ chế thịt bò :
- Pha nước muối loãng cùng với chút gừng băm nhuyễn, cho thịt bò vào hỗn hợp nước rửa cho sạch để loại bỏ mùi hôi tanh
- Sau đó rửa lại với nước, dùng giấy ăn thấm bề mặt thịt cho khô ráo
- Đem thịt đi thái thành những lát mỏng vừa ăn ( lưu ý thái theo thớ thịt ngang để khi ăn thịt không bị dai )
- Ướp thịt bò cùng chút hạt nêm, dầu hào, hạt tiêu và dầu ăn cho món thêm phần đậm đà. Để nguyên trong khoảng 20-30 phút
Sơ chế măng khô :
- Măng khô ngâm với nước từ 2-3 ngày, thay nước liên tục để loại bỏ được chất độc và giúp măng sạch hơn
- Để tiết kiệm được thời gian hơn, bạn có thể ngâm với nước vo gạo trong 1 tiếng cũng giúp măng mềm ra và loại bỏ được chất độc
- Sau đó rửa sơ lại với nước, đun một nồi nước sôi trên bếp, luộc măng qua 2-3 lần đến khi màu nước không còn đục nữa. Vớt ra, để nguội và xé thành những sợi nhỏ vừa ăn
Xào măng khô :
- Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn vào và bắt đầu đợi dầu sôi, phi thơm hành, cho măng khô đã xé sợi vào xào chung, nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, ít muối.
Nấu bò xào măng khô :
- Khi măng đã gần chín thì cho thịt bò vào xào chung ở lửa lớn, đến khi thịt chín thì nêm nếm lại cho vừa ăn ( lưu ý không nên xào thịt bò quá lâu sẽ khiến thịt bị dai khi ăn ). Rắc lên trên ít tiêu, hành lá, rau ngò cho món ăn thêm hấp dẫn
Thành phẩm :
- Cho thịt bò xào măng khô ra dĩa, ăn kèm cùng với cơm nóng sẽ bắt miệng. Miếng bò mềm tan trong miệng, từng sợi măng dai giòn thấm đẫm gia vị khiến người dùng thích thú ngay từ lần đầu thử.
Có thể bạn quan tâm: Cách nấu bún măng khô xương heo ngon ngọt?
Mẹo để có món thịt bò xào măng khô chuẩn vị :
- Thịt bò cần được khử mùi hôi bằng cách ngâm trong rượu trắng tầm 10 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch
- Măng nên được chế biến kĩ càng để loại bỏ được chất độc
- Khi xào thịt bò cần được đảo đều tay cho chín đều, đến khi vừa chín tới thì tắt bếp để thịt không bị dai
Cách chọn măng khô chất lượng :
- Măng có màu hổ phách, có độ bóng nhất định
- măng có mùi thơm khá đặc trưng, thớ thịt to và dày
- Khi dùng tay sờ có cảm giác hơi ẩm, dễ bẻ gãy
- Chọn măng có màu sắc đều nhau, đốt ngắn, không bị xơ
- Chọn phần ngọn của măng để khi ăn mềm hơn
- Không chọn loại măng bị tẩm ướp quá bóng, có mùi hắc, lốm đốm mốc
Cách chọn thịt bò ngon :
- Thịt có màu đỏ tươi, xen kẽ lớp mỡ vàng
- Không lựa thịt có màu đỏ sẫm, mỡ bò vàng sậm hoặc vàng nhạt
- Miếng thịt nhỏ, mềm và mịn, dùng tay ấn có độ đàn hồi tốt
- Không chọn những miếng thịt có nang trắng, chấm tròn như sán, mùi thịt bị hôi, chảy nước
