Bò xào chua ngọt được ướp và chế biến một cách đậm đà, là món ăn mặn khiến cả gia đình bạn phải tốn cơm. Cùng Mytour tham khảo 3 cách làm bò xào chua ngọt với thăn bò, sách bò và lòng bò ngay dưới đây để trổ tài ngay nhé!
Contents
1. Cách Chế Biến Thịt Thăn Bò Xào Chua Ngọt
Thịt thăn bò là nguyên liệu phổ biến và dễ mua. Công đoạn chế biến đơn giản hơn so với các bộ phận khác của con bò. Nấu thịt thăn bò xào chua ngọt cũng không mất nhiều thời gian. Hãy tham khảo công thức chi tiết dưới đây nhé!
Hình ảnh: Tìm kiếm sưu tập
Chuẩn bị Nguyên Liệu
- 200 gram thịt thăn bò
- 1 củ hành tây
- 3 quả cà chua
- 1/4 quả dứa (trái thơm)
- 200 gram rau cần tây
- 3 tép tỏi
- 2 thìa canh dầu ăn
- Gia vị: muối, hạt nêm, hạt tiêu
Ảnh: Bộ sưu tập cá nhân
Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Thịt bò được rửa sạch, có thể để trong ngăn đá khoảng 20 phút để thịt săn lại, giúp việc thái thịt dễ dàng hơn. Sau 20 phút, thái thịt thành từng lát mỏng vừa ăn.
- Ướp thịt bò với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, và 1/2 lượng tỏi băm.
- Dứa được gọt vỏ, cắt bỏ phần mắt, sau đó thái thành từng lát mỏng.
- Hành tây và cà chua bóc vỏ, rửa sạch, và thái thành múi cau.
- Cần tây cắt gốc, rửa sạch, và thái khúc vừa ăn.
- Tỏi bóc vỏ, và băm nhỏ.
Bước 2: Chế Biến Thịt Bò Xào Chua Ngọt
- Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào đun nóng rồi phi thơm tỏi băm.
- Cho thịt bò đã ướp vào xào trên lửa lớn, đảo nhanh tay trong khoảng 2 phút cho đến khi thịt chín tái, sau đó trút ra đĩa.
- Trong cùng chiếc chảo, phi thơm phần tỏi băm còn lại, sau đó cho cà chua, hành tây và dứa vào xào.
- Khi thấy các nguyên liệu chín mềm, đặt thịt bò đã xào vào và đảo đều. Cuối cùng, thêm cần tây và nêm lại gia vị cho vừa ăn, sau đó xào thêm khoảng 1 phút, rắc thêm hạt tiêu và tắt bếp.
Thành Phẩm
Thịt bò xào chua ngọt thơm ngon. Vị ngọt của thịt hòa quyện hài hòa với vị chua dịu của dứa. Cần tây và hành tây giòn ngọt, không quá hăng hay quá nhũn. Đây là một trong các món bò xào ngon được rất nhiều chị em nội trợ lựa chọn làm món chính trong các bữa cơm gia đình.
Ảnh: sưu tầm
2. Bí Quyết Nấu Sách Bò Xào Chua Ngọt
Sách bò, một phần nội tạng ngon nhất của bò, với độ dai đặc trưng. Xào chua ngọt, đặc biệt là khi kết hợp với dứa hoặc khế, tạo nên món ăn tuyệt vời. Khám phá cách làm chi tiết dưới đây.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
- 400 gram sách bò
- 1/2 quả dứa (hoặc 1 quả khế chua)
- 1 quả cà chua
- Hành lá
- 1 củ tỏi
- 1 củ gừng
- Rau răm
- Gia vị: muối, hạt nêm, dầu ăn, hạt tiêu, rượu trắng
Ảnh: Đoàn Lan Phương
Cách Làm Bò Xào Chua Ngọt Đặc Biệt
Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Gừng sạch, đập dập, lấy 1/2 cho vào rượu trắng để làm sạch sách bò
- Sách bò rửa sạch, ngâm vào hỗn hợp rượu gừng khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch bằng nước ấm. Thái thành từng miếng vừa ăn, ướp với dầu ăn, gừng, hạt tiêu, tỏi băm nhỏ.
- Dứa gọt vỏ, cắt bỏ mắt, thái thành miếng mỏng vừa ăn.
- Cà chua rửa sạch, thái nhỏ.
- Rau răm cắt bỏ gốc, rửa sạch và thái khúc nhỏ vừa ăn.
Ảnh: Đoàn Lan Phương
Cách Xào Sách Bò Chua Ngọt Hấp Dẫn
Bước 2: Xào Sách Bò Chua Ngọt
Kết quả cuối cùng
Làm nên món sách bò xào chua ngọt thơm ngon, vị ngon đúng điệu và không còn mùi hôi khó chịu. Một món ăn tuyệt vời kết hợp hoàn hảo với cơm và còn là lựa chọn tuyệt vời cho những buổi nhậu thú vị.
Ảnh: Đoàn Lan Phương
3. Làm Lòng Bò Xào Chua Ngọt
Lòng bò, một nguyên liệu đầy thách thức với mùi hôi khó chịu, nhưng nếu áp dụng cách khử mùi đúng, món lòng bò xào chua ngọt sẽ làm cho bữa ăn thêm phần hấp dẫn, khiến cả gia đình đều mê mẩn!
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
- 200 gram lòng bò
- 200 gram cần tây
- 1 quả cà chua
- 1/2 quả dứa
- 1 củ tỏi
- Gia vị: hạt tiêu, dầu ăn, nước mắm, muối, đường
Ảnh: Sưu tầm
Quy trình Chế Biến
Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Lòng bò được rửa sạch cả ở mặt trong và ngoài. Sau đó, hòa mình trong hương vị của rượu gừng, lòng bò được thái thành miếng khoảng 3cm. Cho lòng bò vào nồi nước gừng đun sôi trong khoảng 1 phút, sau đó vớt ra rửa sạch và để ráo.
- Cần tây sau khi rửa sạch, được cắt thành khúc vừa ăn.
- Dứa được thái thành những miếng mỏng vừa ăn.
- Tỏi, được bóc vỏ và băm nhuyễn.
- Cà chua sau khi rửa sạch, được thái nhỏ.
Bước 2: Xào Lòng Bò Chua Ngọt
- Đun nóng chảo, thêm 1 thìa canh dầu ăn, phi thơm tỏi băm. Tiếp theo, xào săn lòng bò.
- Thêm cà chua và tiếp tục xào cho đến khi cà chua chín mềm. Sau đó, thêm cần tây và dứa, nêm gia vị vừa ăn, sau đó tắt bếp.
Sản Phẩm Cuối Cùng
Lòng bò xào chua ngọt ăn dai, giòn, đậm đà, hấp dẫn. Lòng bò chín tới, không quá dai, giữ nguyên độ ngọt.
Ảnh: Sưu Tầm
4. Bí Quyết Tăng Hương Vị
Để những món ăn từ thịt bò trở nên hấp dẫn hơn, đừng bỏ lỡ những bí quyết sau đây.
Mẹo Loại Bỏ Mùi Hôi
Ngoài những phương pháp truyền thống, bạn có thể sử dụng sả để loại bỏ mùi hôi từ sách bò và lòng bò. Bóc vỏ sả, đập nhuyễn, đun sôi trong nước. Khi nước có mùi thơm của sả, đặt sách bò và lòng bò vào nước nóng khoảng 1 phút để loại bỏ bọt bẩn. Sau đó, hãy rửa sạch bằng nước lạnh. Phương pháp này không chỉ giúp loại bỏ mùi hôi mà còn giữ nguyên độ giòn của nguyên liệu.
Ngoài ra, bạn có thể áp dụng giấm để loại bỏ mùi. Hãy đun sôi một nồi nước với 1 thìa canh giấm ăn, 1 thìa canh nước mắm và 1 củ gừng thái lát. Khi nước sôi, đặt sách bò vào trụng qua rồi rửa lại với nước lạnh. Giấm giúp loại bỏ nhớt thừa và giữ vị thơm tự nhiên cho sách bò và lòng bò.
Mẹo Lựa Chọn Dứa Tốt
Ảnh: Bếp Nhỏ
Hãy chọn dứa có màu vàng pha trộn với xanh. Đây là loại dứa chín tới, không quá mềm, khi xào sẽ thêm hương vị ngon mắt. Lựa chọn những quả dứa mắt to, cách nhau xa giúp vỏ mỏng, dễ gọt. Dứa tròn và ngắn sẽ cung cấp nhiều thịt hơn so với dứa hình dáng dài.
Mẹo Thái Hành Tây Không Gây Cay Mắt
Trước khi thái, đặt hành tây vào ngăn đá trong vòng 10 phút để giảm lượng enzym axit. Hãy cắt theo chiều ngang để tránh những giọt hành làm cay mắt.
Mytour Blog vừa chia sẻ 3 công thức độc đáo của bò xào chua ngọt. Bạn hãy nhanh chóng thực hiện để gây ấn tượng với cả gia đình!
