Cách làm thịt kho củ cải trắng
Cho 1 thìa canh dầu ăn và 2 thìa canh đường vào chảo. Thắng nước màu ở nhiệt độ thấp, đủ để đường tan chảy. Khi thấy đường chuyển sang màu nâu cánh gián và sôi sủi bọt li ti dưới đáy chảo thì tắt bếp, đồng thời cho 2 thìa canh nước sôi vào, khuấy đều.
Lúc này nước hàng đang rất nóng, nên khi cho nước vào cần cẩn thận để tránh bị khói nước bốc hơi lên có thể gây bỏng. Chính vì vậy, nên cho nước nóng vào để giảm thiểu tình trạng này thay vì cho nước lọc để nguội.
Bật lại bếp ở nhiệt độ bé, cho hành băm vào phi thơm rồi cho thịt vào. Sau đó tăng nhiệt độ lớn để thịt săn lại. Ở bước này thịt xém xém lại rất thơm và có độ săn cứng, kho lâu sẽ không bị nát.
Tiếp đến cho 1 bát con nước nóng vào để kho thịt. Các bạn cũng có thể thay bằng nước dừa tươi để kho. Lượng nước tùy chỉnh phù hợp với mức ăn của gia đình.
Đậy nắp nồi, chỉnh nhiệt độ xuống, để sôi liu riu và kho thịt trong khoảng 20-25 phút cho thịt mềm rồi mới cho củ cải vào vì củ cải nhanh chín hơn.
Khi cho củ cải vào, tiếp tục kho thêm 10-12 phút. Sau đó nêm nếm lại gia vị vừa ăn, gồm có 1 thìa canh nước tương xì dầu, 1 thìa canh nước mắm và 1 thìa canh dầu màu điều để tạo màu hấp dẫn cho thịt kho. Đảo đều, kho thêm 5 phút cho các nguyên liệu thấm gia vị. Liều lượng gia vị các bạn nêm nếm sao cho phù hợp với khẩu vị.
Sau 5 phút, ở bước này, nếu bạn muốn thịt kho bật lên màu rám nâu cánh gián thì tăng nhiệt độ lớn, đảo thịt nhanh trong khoảng 2-3 phút. Sau đó cho hành lá và hạt tiêu vào, đảo thêm 2-3 giây rồi tắt bếp.
Cho thịt kho củ cải ra đĩa, ăn lúc nóng kèm cơm trắng và dưa muối chua hoặc rau luộc là hợp vị.
