Contents
Tempeh đậu nành là một món ăn chay phổ biến, cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể. Cùng Mytour tự làm tempeh đậu nành ngay tại nhà nhé!
Chuẩn bị 8 giờ 20 phút Chế biến 1 giờ 20 phút Phục vụ cho 4 người
Tempeh đậu nành là một món ăn truyền thống của Indonesia. Chúng được làm từ đậu nành lên men hoặc phân hủy bởi vi sinh vật. Sau khi lên men, đậu nành được ép thành miếng.
Tempeh đậu nành là một món ăn chay cung cấp chất đạm cho người ăn chay. Cùng Mytour khám phá công thức làm tempeh đậu nành trong bài viết dưới đây!
Nguyên liệu làm tempeh đậu nành
Danh sách nguyên liệu cho tempeh đậu nành
Mẹo:Chọn đậu nành có màu trắng ngà, đều màu, không có vết nứt, hạt đều, không bị sứt mẻ, vụn hay mềm. Hạt đậu nành cần có hương thơm đặc trưng, nhẹ nhàng và ngậy. Bạn có thể mua men khô ở các siêu thị hoặc cửa hàng nguyên liệu làm bánh. Ngoài ra, bạn cũng có thể tìm kiếm trên các trang thương mại điện tử.
Hướng dẫn làm tempeh đậu nành
Bước 1 Chuẩn bị đậu nành
Sau khi mua đậu nành, bạn cần loại bỏ những hạt hư, lép, sứt mẻ hoặc mốc. Tiếp theo, rửa đậu nhiều lần với nước sạch và để ráo.
Chuẩn bị đậu
Bước 2 Luộc và ngâm đậu nành
Bạn đặt một nồi nước lên bếp và đun sôi. Khi nước đã sôi, bạn luộc đậu nành trong 1 tiếng. Sau đó, bạn vớt đậu nành ra và đổ nước sạch vào đậu. Để đậu nành ngâm trong nước sạch ít nhất là 8 tiếng.
Luộc và ngâm đậu
Bước 3 Pha men cho đậu nành
Bạn vớt đậu nành ra và rửa sạch vỏ nhiều lần với nước. Tiếp theo, luộc đậu thêm 1 tiếng nữa sau đó vớt ra và để cho đậu ráo nước.
Khi đậu nành còn ấm, khoảng 30 độ C, bạn trộn đều 2g men vào đậu nành trong khoảng 1 phút.
Pha men cho đậu
Mẹo: Bạn có thể đặt đậu ra trên một tấm vải sạch và bật quạt để làm khô nhanh chóng, giai đoạn này rất quan trọng, nếu đậu vẫn ướt có thể làm hỏng tempeh đấy!
Bước 4 Ủ đậu nành lên men
Bạn đặt đậu vào lá chuối hoặc túi nilon đã đục lỗ khoảng cách 2.5 cm. Sau đó, dùng một miếng gỗ hoặc mặt phẳng ép chặt đậu nành lại và ủ ở nhiệt độ từ 30 đến 32 độ C.
Cũng có thể ủ đậu với nhiệt độ cao hơn khoảng 34 độ C trong 15 tiếng đầu, sau đó giảm nhiệt về 30 độ C cũng được.
Ủ đậu nành lên men
Bước 5 Thành phẩm
Sau 17 tiếng, bạn sẽ thấy Tempeh bắt đầu lên tơ và sau 24 tiếng Tempeh đã phủ kín, lúc này bạn có thể sử dụng được rồi.
Tempeh có kết cấu khô và chắc nhưng dai và vị hơi béo. Bạn có thể để Tempeh ủ thêm đến 38 tiếng để men lên dày hơn nếu muốn.
Thành phẩm Tempeh đậu nành
Thưởng thức
Tempeh đậu nành được sử dụng rộng rãi trong nhiều món ăn chay, có thể hấp, chiên, nướng hoặc kho theo sở thích. Bạn cũng có thể sử dụng Tempeh đậu nành để ướp gia vị cho các món khác.
Thưởng thức Tempeh đậu nành
Trên đây là cách làm Tempeh đậu nành đơn giản, dễ thực hiện mà Mytour muốn chia sẻ với bạn. Hy vọng bạn sẽ thành công trong việc chế biến món ăn dinh dưỡng và hấp dẫn này cho gia đình và bạn bè!
Mua đậu nành tại Mytour để làm món Tempeh đậu nành:
