Tai heo là một món ăn dân dã nhưng chiếm được cảm tình của nhiều người, nhất là với những ai thích các món nhậu lai rai. Bên cạnh các món quen thuộc như tai heo ngâm sả tắc hay tai heo ngũ vị thì tai heo xào sả ớt với vị giòn giòn, cay cay sẽ khiến bạn thực sự ấn tượng. Đặc biệt, cách làm món ngon này chỉ mất chưa đầy 30 phút đâu nhé. Cùng Digifood “xắn tay vào bếp” nào!
Contents
1. Tai heo xào sả ớt có gì đặc biệt?
Tai heo thường được các chị em nội trợ chế biến thành các món luộc hoặc làm gỏi như tai heo ngâm giấm, tai heo ngâm sả tắc hay tai heo luộc ngũ vị. Thế nhưng, bạn đã bao giờ nghe thấy tên món tai heo xào sả ớt chưa? Tai heo được làm sạch sẽ rồi đem ướp cùng với các gia vị như ngũ vị hương, ớt và sả băm sau đó xào trong vài phút.
Ảnh: sưu tầm
Nhiều người thường lo lắng tai heo sau khi xào liệu có bị nhũn hay nát không? Thế nhưng, nếu biết làm đúng cách tai heo sẽ giữ được độ giòn giòn sần sật. Đặc biệt, món ăn này sau khi chế biến sẽ mang hương vị cay cay đặc trưng từ sả và ớt. Chắc chắn đây sẽ là một món nhậu lai rai mà nhiều người yêu thích đó.
Có thể bạn quan tâm:
- 15 món ngon từ tai heo
2. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để chế biến món tai heo sả ớt thơm ngon, hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị theo nguyên liệu dưới đây:
Khẩu phần Thời gian chuẩn bị Thời gian chế biến 4 người 10 phút 20 phút
Nguyên liệu để sơ chế tai heo
- 1 nhánh gừng nhỏ
- 50ml giấm gạo
- 1 quả chanh
- 2 thìa canh muối
Nguyên liệu để chế biến
- 500gr tai heo
- 3 quả ớt
- 5 cây sả
- 1 quả ớt sừng để trang trí
- 2 củ tỏi
- 1 thìa cafe ngũ vị hương
- 1/2 thìa cafe muối
- 1 thìa canh dầu hào
- 1 thìa cafe ớt bột (có thể không dùng nên bạn không muốn ăn quá cay)
- 50ml nước mắm
- 2 thìa cafe đường trắng
- 50ml rượu trắng
3. Hướng dẫn cách làm món tai heo xào sả ớt
Để món tai heo được giữ được độ giòn sau khi xào, bạn hãy làm theo những hướng dẫn dưới đây của Digifood nhé!
Bước 1: Làm sạch tai heo
- Tai heo sau khi mua về bạn dùng muối chà xát thật kĩ để loại bỏ các chất bẩn và giúp cho tai heo không bị hôi.
- Nếu tai heo vẫn còn lông thì bạn nên sử dụng dao lam cạo thật kĩ sau đó rửa qua bằng nước sạch
- Ngâm tai heo cùng với 1 nhánh gừng đập dập và nước muối pha loãng cùng 1 quả chanh và 50ml giấm gạo. Ngâm khoảng 10 – 15 phút rồi sạch lại cùng với nước.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu
- Băm nhuyễn 2 cây sả. 2 cây cắt khúc và 1 cây còn lại đem thái thành những lát mỏng
- Gừng nạo sạch vỏ rồi giã nhuyễn.
- 3 quả ớt rửa sạch rồi băm nhỏ. Ớt sừng bỏ hạt rồi thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Cách pha nước sốt: cho 1 muỗng dầu hào, 1 thìa cafe ngũ vị hương, 50ml nước mắm, 1 thìa cafe ớt bột, 2 thìa cafe đường trắng vào 1 tô lớn rồi khuấy đều cho các gia vị hòa tan với nhau.
Bước 3: Luộc tai heo
- Chuẩn bị 1 nồi nước rồi cho vào khoảng 50ml giấm, 3 củ hành tím, 2 cây sả và gừng giã nhuyễn vào. Luộc tai heo trong hỗn hợp trên khoảng 15 phút. Khi thấy nước sôi được 5 phút bạn lật mặt dưới để tai heo chín đều hơn.
- Sau khi đã luộc xong, bạn vớt tai ra và cho vào tô nước đá lạnh. Ngâm trong nước lạnh cho đến khi tai nguội hẳn thì vớt ra để ráo nước. Làm như vậy sẽ giúp cho tai heo giữ được độ giòn hơn.
- Tai heo đã để nguội thì bạn đem thái thành những miếng mỏng.
Ảnh: sưu tầm
Mẹo: bạn có thể kiểm tra độ chín của tai heo bằng cách dùng xiên chọc vào bề mặt tai. Nếu thấy xiên chọc qua dễ dàng thì tai heo đã chín.
Digi gợi ý các công thức tai heo ngon:
- Cách làm tai heo cuộn ngũ vị
- 3 cách làm tai heo ngâm chua ngọt
Bước 4: Hướng dẫn làm tai heo xào sả ớt
- Trộn tai heo cùng với hỗn hợp nước sốt vừa làm ở bước 2. Để khoảng 5 phút cho tai được ngấm gia vị.
- Cho tỏi và sả băm nhuyễn vào phi thơm rồi cho tai heo đã ngấm nước sốt vào đảo đều khoảng vài phút. Xào đến khi sốt sền sệt và tai heo chuyển sang trong trong thì tắt bếp.
- Cho tai heo xào sả ớt ra đĩa rồi cho thêm chút ớt sừng thái sợi lên trên cho bắt mắt.
Ảnh: sưu tầm
4. Thành phẩm sau khi chế biến
Về hình thức, tai heo xào sả ớt có màu nâu đẹp mắt, từng miếng tai heo quyện đều sốt sả ớt thơm lừng và bắt mắt. Về hương vị, món tai heo có độ giòn giòn sần sật, vị đậm đà và có chút cay từ ớt. Món ăn này sẽ ngon hơn khi ăn nóng.
Ảnh: sưu tầm
5. Mẹo làm tai heo xào sả ớt giòn ngon
Dưới đây, Blog Digifood sẽ gợi ý cho bạn những mẹo để làm món tai heo xào sả ớt giữ được độ giòn và ngon hơn:
- Khi chọn tai heo bạn nên lựa chọn những chiếc tai có màu trắng sáng, chắc và không bị ướt hay nhão.
- Để tai heo giòn hơn, sau khi luộc chín bạn nên ngâm tai trong nước đá lạnh cho đến khi tai nguội hẳn rồi mới vớt ra.
- Luộc tai heo cùng với sả, gừng và giấm để tai được trắng, giòn và loại bỏ mùi khó chịu.
- Trước khi chế biến bạn nên làm sạch tai heo bằng cách chà muối và cạo hết phần lông. Cần làm sạch kĩ phần bên trong lỗ tai bởi đây là nơi có nhiều chất bẩn nhất.
Trên đây là hướng dẫn cách làm tai heo xào sả ớt chi tiết theo từng bước. Hy vọng rằng, sau khi đọc xong bài viết bạn sẽ có thể “bỏ túi” thêm công thức chế biến món ngon và hấp dẫn này cho cả nhà cùng thưởng thức!
Xem thêm một số công thức nấu ăn khác:
- Canh xương nấu gì ngon?
- Sườn kho coca ngon bá cháy
