Thịt cốt lết là 1 loại nguyên liệu phổ biến, được sử dụng để tạo nên những món ăn ngon. Nếu miền Nam có món cốt lết nướng thì miền Bắc lại vô cùng ưu chuộng món cốt lết rim. Ngay sau đây Digifood sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm món thịt cốt lết rim xì dầu siêu ‘bắt cơm’ để chiêu đãi gia đình nhé.
Contents
1. Giới thiệu món thịt cốt lết rim xì dầu?
Thịt cốt lết rim xì dầu hay còn gọi là thịt cốt lết rim nước tương. Đây là món ăn quen thuộc ở khu vực miền Bắc và được rất nhiều người yêu thích. Món này hấp dẫn với hương vị đậm đà, đặc biệt khi ăn chung với cơm nóng thì vô cùng ngon. Trong những ngày thời tiết se lạnh thì thịt cốt lết rim xì dầu luôn là lựa chọn hoàn hảo.
Ảnh: Sưu tầm
Bên cạnh đó, món ăn có nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm, dễ mua và cách chế biến không phức tạp. Chỉ với 30 phút, bạn sẽ có ngay 1 món ăn ngon để thưởng thức cùng gia đình. Một món ăn vừa ngon lại vừa đơn giản, bất kỳ ai cũng có thể thực hiện được. Chính vì vậy mà đừng ngần ngại học ngay món ngon này để trổ tài nấu nướng nhé!
2. Hướng dẫn 2 cách làm món cốt lết rim xì dầu
Để làm được món thịt cốt lết rim xì dầu bạn có thể thực hiện theo 2 cách sau. Tuỳ vào khẩu vị của mổi người mà hãy chọn cho mình 1 công thức phù hợp nhé. Giờ thì hãy cùng nhau bắt đầu ngay thôi!
Thịt cốt lết rim xì dầu đơn giản
Khẩu phần Thời gian chuẩn bị Thời gian chế biến Độ khó 4 người 15 phút 30 phút Dễ
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cốt lết: 500 – 600gr
- Hành lá: 3 nhánh
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 4 tép
- Chanh: 1 quả
- Nước tương: 1,5 muỗng canh
- Đường cát vàng: 1,5 muỗng canh (hoặc đường trắng)
- Dầu hào: 1,5 muỗng canh
- Bột ớt: ½ muỗng cà phê
- Các loại nguyên liệu khác: muối, hạt nêm, dầu ăn, tương ớt.
Các bước chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hành lá rửa sạch, phần đầu thái nhuyễn để ướp thịt, phần lá thái nhỏ. Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Thịt cốt lết dùng muối hoặc nước cốt chanh chà lên miếng thịt rồi rửa lại thật sạch và để ráo. Ngoài ra, bạn có thể ngâm vào nước muối loãng khoảng 15 – 20 phút, rồi mang đi rửa lại với nước lạnh; hoặc trần sơ qua thịt cùng với ít hành tím và gừng lát.
Ảnh: Sưu tầm
Bước 2: Ướp thịt cốt lết
- Hỗn hợp nước sốt ướp bao gồm: ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ớt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1,5 muỗng canh đường cát vàng, 1,5 muỗng canh nước tương, 1,5 muỗng canh dầu hào, ½ muỗng canh tương ớt. Khuấy đều hỗn hợp để các gia vị hoà tan hết.
- Tiếp theo cho thịt vào thau hoặc nồi cùng phần nước sốt, đầu hành, hành tím, tỏi đã băm nhuyễn vào. Trộn đều và ướp ít nhất 20 – 25 phút (ướp càng lâu sẽ càng ngon).
- Mẹo: Để cốt lết dễ thấm gia vị hơn thì bạn hãy dùng 1 chiếc nĩa xăm lên khắp phần thịt của miếng sườn.
Ảnh: Sưu tầm
Bước 3: Rim thịt cốt lết xì dầu
- Bắc chảo lên bếp (nên dùng chảo lớn để miếng thịt chín đều và ngon hơn), cho dầu ăn vào đun sôi rồi cho thịt cốt lết vào áp chảo.
- Áp chảo mỗi mặt khoảng 2 phút cho phần thit săn lại. Tiếp đến cho vào bát ướp sườn khi nãy khoảng ½ chén nước lọc. Khuấy đều hỗn hợp rồi đổ vào chảo.
- Tiếp tục rim món thịt cốt lết xì dầu ở lửa nhỏ khoảng 15 – 20 phút nữa. Khi thịt mềm và phần nước sốt sánh lại thì tắt bếp.
- Khi ăn bạn chỉ cần cho thịt cốt lết ra đĩa, rắc hành lá trang trí lên trên nữa là có thể thưởng thức ngay.
Ảnh: Sưu tầm
Yêu cầu hành phẩm
Món thịt cốt lết rim xì dầu sau khi làm theo cách này sẽ có một màu vàng óng đẹp mắt. Phần nước sốt hoà quyện khiến cho món cốt lết vô cùng đậm đà. Phần thịt mềm, không bị khô và có độ dai dai nhất định. Món này ăn cùng với cơm nóng thật sự là ‘số dzách’. Với những gia đình có em nhỏ thì bạn nên cắt sườn ra để dễ ăn hơn.
- Digi gợi ý: Cách nấu sườn sốt cà chua bắt mắt, bắt vị
Thịt cốt lết chiên rim xì dầu với soda
Khẩu phần Thời gian chuẩn bị Thời gian chế biến Độ khó 4 người 15 phút 40 phút Trung bình
Chuẩn bị nguyên liệu
- Sườn cốt lết: 500 – 600gr
- Hành lá: 2 nhánh
- Xì dầu: 2 muỗng canh
- Bột mì: 200gr
- Soda: 1 lon
- Rượu nấu ăn: 1 muỗng canh
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Hoa hồi: 2 cái
- Đường phèn: 30gr
- Các loại gia vị khác: muối, bột giọt, tiêu, hạt nêm,…
Các bước chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gừng gọt vỏ, thái lát. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, phần đầu hành thái mỏng, phần lá chia làm 2 phần (1 phần thái nhỏ, phần còn lại thái khúc khoảng 2cm).
- Thịt cốt lết bạn cũng thực hiện sơ chế như cách 1 rồi để khô hoặc dùng khăn giấy để thấm hết nước.
- Tiếp theo cho từng miếng thịt lên 1 cái thớt phẳng sạch. Dùng búa thực phẩm hoặc chày giã nhẹ. Giã đều khắp miếng thịt cho đến khi nó dẹp xuống là được.
Ảnh: Sưu tầm
Bước 2: Ướp và chiên thịt cốt lết
- Cho thịt cốt lết cùng gừng thái lát, hành lá thái khúc, 1 muỗng canh rượu nấu ăn vào 1 thau hoặc nồi nhỏ. Trộn đều tất cả và ướp trong vào 15 phút để thịt thấm gia vị.
- Đổ bột mì lên 1 chiếc đĩa, lấy từng miếng sườn đã ướp lăn qua để 2 mặt thịt áo đều lớp bột. Sau đó rũ nhẹ để không có quá nhiều bột thừa bám trên thịt.
- Bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu sôi thì cho từng miếng sườn đã lăn bột vào chiên. Chiên ở lửa vừa đến khi cả 2 mặt của miếng sườn có màu vàng nhạt thì gắp ra.
Ảnh: Sưu tầm
Bước 3: Rim thịt
- Bắc 1 chiếc chảo khác lên bếp (nên dùng chảo có đáy phẳng và dày thì rim thịt sẽ ngon hơn). Cho vào khoảng 1 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng thì cho gừng, đầu hành, hoa hồi vào đảo đều cho dậy mùi thơm.
- Sau đó cho thịt cốt lết đã chiên vào. Đổ vào chảo 1 lon soda, 1 ít nước lọc (cho vừa đủ để ngập miếng sườn), 2 muỗng canh xì dầu (nước tương), 1 thìa cafe đường, 1 xíu muối.
- Rim thịt ở lửa lớn, khi mực nước gần cạn thì để lại lửa nhỏ. Rim đến khi phần nước sệt lại vàm bám đều lên các miếng sườn cốt lết thì tắt bếp.
- Khi ăn thì cho thịt ra đĩa, rồi rắc thêm hành lá đã thái nhỏ lên trên nữa là xong.
Yêu cầu hành phẩm
So với cách 1 thì cách này sẽ có phần hơi khó và kỳ công hơn 1 chút. Tuy nhiên thành phẩm thu lại chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng. Những miếng sườn đẫm nước sốt cực kỳ hấp dẫn. Lớp thịt bên ngoài được áo một lớp bột chiên nên giòn rụm. Thịt bên trong chín mềm, không bị dai, đậm đà vị mặn ngọt vô cùng kích thích. Vào mùa đông mà ăn món này với cơm nóng thì còn gì bằng.
Ảnh: @mew1091
Trên đây chính là cách làm món thịt cốt lết rim xì dầu mà Blog Digifood muốn chia sẻ với bạn. Với 2 công thức này hy vọng bạn sẽ thực hiện được món này một cách dễ dàng và thành công. Đừng quên chiêu đãi gia đình và bạn bè để mọi người có thể thưởng thức được tài nghệ của bạn nữa nhé.
Tham khảo thêm các công thức sườn ngon khác:
- Sườn cốt lết rim sữa tươi lạ mà ngon
- Công thức sườn nấu pate siêu hấp dẫn
