Há cảo chay là phiên bản chay của món há cảo truyền thống của ẩm thực Trung Quốc. Thay vì sử dụng nhân bánh từ thịt, há cảo chay được làm hoàn toàn từ các nguyên liệu thực vật và không sử dụng các sản phẩm động vật như thịt heo, cá, tôm sú, trứng và sữa. Há cảo chay thường phù hợp với người ăn chay, người theo đạo Phật, và những ai có ước muốn hạn chế tiêu thụ sản phẩm từ động vật.
Há cảo truyền thống
Nguyên liệu há cảo chay thường được sử dụng để làm bao gồm:
-
Đậu phụ băm nhỏ hoặc đậu phụ tươi xay đỏ: Đậu phụ là nguồn protein chất lượng cao và thường được sử dụng làm nhân thay thế cho thịt.
-
Rau củ: Các loại rau thường sẽ sử dụng như nấm các loại, cà rốt, hành tây, cải bắp, cải thảo, hành lá,… có thể băm nhỏ hoặc xay mịn để làm nhân há cảo chay.
-
Nấm: Nấm cũng là nguồn đạm thực vật phong phú và mang lại hương vị đặc trưng cho há cảo chay.
-
Rau thơm và gia vị: Hành tím, tỏi, hành lá, hành phi, tiêu đen, hạt nêm chay, dầu mè, nước mắm chay, v.v.
Các nguyên liệu trên sẽ được trộn đều và xay hoặc băm nhỏ rồi đặt miếng cắn vào bột mì để tạo thành nhân há cảo chay. Sau đó, tiếp tục nhấn miếng miếng bột để tạo hình há cảo và chế độ biến như cách làm há cảo truyền thống.
Xem thêm: Công thức củ cải khô xào chay cực hiệu quả
Contents
Gợi ý cách làm há cảo chay nên biết
Dưới đây là một số cách làm há cảo chay cực kì đơn giản và ngon miệng:
Há cảo chay truyền thống
Nguyên liệu:
– 200gr bột mì – 120ml nước ấm, 150gr đậu hũ tươi – 50gr nấm mèo hoặc nấm hương, băm nhỏ – 50gr cà rốt, băm nhỏ – 30gr hành tây, băm nhỏ – 2-3 tép tỏi, băm nhỏ nhuyễn – 1 muỗng dầu mè – 2 muỗng nước mắm chay – 1 muỗng nước tương – 1 muỗng đường – 1/2 muỗng hạt nêm chay – Tiêu và gia vị nêm nếm theo khẩu vị vừa ăn
Hướng dẫn cách chế biến:
Bước 1: Chuẩn bị nhân há cảo chay – Xay đậu hũ tươi mịn hoặc băm nhỏ nhuyễn. – Trong một chảo, đổ dầu mè và đun nóng. Sau đó, thêm tỏi băm và hành tây, xào cho đến khi thơm. – Thêm nấm và cà rốt vào chảo, xào chín và mềm. – Tiếp theo, thêm đậu hũ đã xay và nước mắm chay vào chảo, kế đến là nước tương, đường, hạt nêm chay và gia vị theo khẩu vị của bạn. Khuấy đều cho đến khi nhân chay đều màu và thấm đều gia vị. Nếu cần, điều chỉnh gia vị để phù hợp với khẩu vị của bạn. Tắt bếp và để nguội.
Bước 2: Chuẩn bị vỏ há cảo – Trong một tô lớn, trộn bột mỳ và nước ấm, khuấy đều cho đến khi tạo thành một cục bột mềm mịn. – Trải một lớp bột mỳ lên mặt bàn hoặc khay để không cho bột dính vào bề mặt. – Trải bột mỳ ra và trải đều cho đến khi bột mỏng đều.
Bước 3: Đóng gói há cảo chay – Lấy một miếng bột mỳ đã làm sẵn và đặt một muỗng nhân chay vào giữa. – Gấp bột thành hình bánh bao và dùng ngón tay gắp lại các cạnh bột, tạo thành một chiếc há cảo chay có hình tròn hoặc bánh bao.
Bước 4: Hấp há cảo chay – Đặt há cảo chay đã làm vào một khay hấp hoặc giấy hấp để tránh dính. – Hấp há cảo chay trong khoảng 8-10 phút hoặc cho đến khi bột chín và nhân chay chín.
Bước 5: Thưởng thức thành phẩm – Há cảo chay thường được ăn nóng và có thể kèm theo nước chấm chay hoặc sốt chay tùy ý.
Lưu ý: Bạn có thể thay đổi các loại rau củ và gia vị trong nhân há cảo chay tùy theo sở thích và khẩu vị của bạn. Hương vị của há cảo chay thường rất hấp dẫn và phong phú.
Xem thêm: Top 8 món chay ngon từ cà tím cực kì ngon quên lối về
Há cảo chay hấp đơn giản
Nguyên liệu:
- 1 miếng đậu phụ
- Nửa củ cà rốt bằm nhuyễn
- Nửa bắp cải bằm nhuyễn
- 2 thìa ớt đỏ bằm
- 2 thìa hành lá bằm
- 2 thìa gừng tươi bằm
- 1 thìa lá ngò cắt nhỏ
- 1 thìa xì dầu
- 1 muỗng sốt hoisin
- 2 thìa dầu mè
- 1 quả trứng đánh bông nhẹ
- 1 thìa muối kosher
- Nửa thìa tiêu đen mới xay( tùy vào khẩu vị)
- 1 chén nước, cùng với nước bổ sung cho nồi hấp
- 40 gói hoành thánh nhỏ
- Xịt rau củ chống dính để dùng cho tủ hấp.
Hướng dẫn chế biến:
Há cảo chay truyền thống
- Bước 1: Cần làm nóng lò ở 200 độ F.
- Bước 2: Cắt đôi đậu phụ theo chiều ngang và đặt giữa là các lớp khăn giấy. Đặt lên đĩa, úp một đĩa khác và đặt hộp nhỏ ở trên để chêm lại. Để yên trong khoảng thời gian 20 phút. Sau đó, cắt đậu phụ thành khối và cho vào trộn trong bát lớn. Cho cà rốt, bắp cải, ớt đỏ, hành lá, gừng, ngò, xì dầu, hoisin, dầu mè, trứng, muối và tiêu vào khuấy nhẹ để tạo hỗn hợp.
- Bước 3: Để tạo hình há cảo, lấy 1 gói hoành thánh, dùng khăn ẩm phủ lên các miếng khác. Dùng nước chải nhẹ các cạnh của gói. Đặt nửa thìa hỗn hợp đậu phụ đã vo tròn vào giữa miếng giấy gói hoành thánh. Hình dạng nặn như chúng ta mong muốn. Đặt trên chảo và phủ khăn ẩm. Lặp lại quy trình cho đến khi hết nhân.
- Bước 4: Sử dụng thiết bị hấp chúng ta chọn, cho khoảng mực nước đun ở lửa vừa và sao cho sâm sấp mặt. Xịt nhẹ lên bề mặt nồi hấp bằng bình xịt chống dính rau củ để chống dính. Đặt càng nhiều bánh bao vào vỉ càng tốt, không chạm vào nhau. Đậy vung và hấp trong khoảng từ 10 đến 12 phút trên lửa vừa. Lấy bánh bao từ nồi hấp ra đĩa và thưởng thức. Há cảo chay là một món ăn phổ biến trong cộng đồng ăn chay và được đánh giá cao nhờ tính đa dạng, hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng. Nó có thể ăn kèm với nước chấm chay hoặc sốt chay tùy ý.
Xem thêm: Những công thức nấu món chay cực kì dinh dưỡng
Súp há cảo cực thanh đạm
Nguyên liệu:
- 150gr bột mì
- 1 thìa bột nở
- Nửa thìa muối
- 4 muỗng dầu ô liu
- 120ml nước ấm
- 1 củ hành tây cắt hình hạt lựu
- 2 củ cà rốt cắt hình hạt lựu
- 2 tép tỏi băm nhuyễn
- 1 thìa thì là khô
- Nửa thìa xô thơm khô
- Nửa muỗng xạ hương khô
- Nửa thìa tiêu
- 400gr khoai tây
- 1lít chén nước luộc rau
- Lá quế, mùi tây tươi, cắt nhỏ để ăn kèm cùng món ăn
Hướng dẫn chế biến:
Súp há cảo chay truyền thống
- Bước 1: Trộn đều bột mì, bột nở và muối cho vào trong bát nhỏ. Tạo thành một cái hố ở giữa hỗn hợp khô trộn thêm dầu ô liu vào cùng nước ấm. Trộn đều cho đến khi bột tạo thành một quả bóng dính. Đậy khăn lên và để sang một bên.
- Bước 2: Trong nồi lớn, thêm dầu ô liu ở lửa vừa. Khi dầu bắt đầu sủi, cho hành tây và cà rốt vào nấu trong khoảng thời gian từ 4 – 5 phút hoặc cho đến khi hành tây chuyển sang màu mờ nhạt.
- Bước 3: Cho tỏi, thì là, xô thơm và hạt tiêu vào và nấu thêm 2-3 phút cho đến khi các loại thảo mộc có mùi thơm.
- Bước 4: Cho khoai tây, nước luộc rau vào và đun sôi. Giảm nhiệt ở mức trung bình và đun nhỏ lửa trong khoảng khoảng thời gian 8 phút hoặc cho đến khi khoai tây gần chín. Cẩn thận thả những viên bột bánh bao vào.
- Bước 5: Để bánh bao trong lửa nhỏ trong khoảng thời gian 10 phút, hoặc đến khi bánh dai và chín. Hãy trang trí với nhiều mùi tây và quế tươi.
Xem thêm: Thực đơn ăn chay dinh dưỡng khoa học cho 1 tuần
Kết luận
Cuối cùng, nếu chúng ta đang tìm kiếm công thức há cảo thuần chay đầy dinh dưỡng thì đây chính là bài viết sinh ra để dành cho mọi người có thể bắt tay vào làm há cảo chay thành công. Đây được coi là sự kết hợp vô cùng thuần khiết giữa nguyên liệu và công thức độc quyền. Vậy nên những chiếc há cảo được tạo nên sự khác biệt, ngon và hợp với bất kỳ khẩu vị nào! Hy vọng qua bài viết của Nông sản Dũng Hà chị em có thể đúc kết cho mình kinh nghiệm chế biến món há cảo chay cực kì thơm ngon bổ dưỡng dành cho gia đình.
Cảm ơn quý bạn đọc đã dành thời gian quan tâm cùng chúng tôi và chúc mọi người luôn có những bữa ăn cực kì ngon miệng.
==> Tham khảo mua thực phẩm khô online uy tín tại đây
