Sữa chua dẻo có vị chua ngọt được lên men tự nhiên hòa quyện cùng sự béo ngậy của sữa. Đây không chỉ là món tráng miệng khoái khẩu của nhiều người mà còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe. Thật may là bạn có thể tự làm sữa chua dẻo ngay tại nhà. Cách làm sữa chua dẻo được bật mí sau đây sẽ giúp bạn thành công ngay lần thử đầu tiên.
Contents
1. Cách làm sữa chua dẻo bằng nồi cơm điện cực đơn giản
1.1. Cách làm sữa chua dẻo không cần gelatin
Thông thường, để làm món sữa chua dẻo thơm ngon người ta cần sử dụng đến nguyên liệu là gelatin. Tuy nhiên, nếu bạn không mua được gelatin thì cũng đừng lo lắng. Cách làm sữa chua dẻo ngon mà không cần gelatin không hề khó. Chỉ cần làm theo các bước sau, bạn vẫn làm ra thành phẩm ngon, mịn đúng chuẩn.
1.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu (cho 12 hũ sữa chua)
- Sữa tươi không đường: 1 lít;
- Sữa chua có đường: 2 hộp;
- Sữa đặc: 1 hộp;
- Bột rau câu: 20g;
- Đường kính: 1 thìa;
- Dụng cụ: nồi cơm điện, nồi, muỗng.
Lưu ý: Bạn có thể gia giảm lượng đường, sữa sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình mình.
1.1.2. Cách làm sữa chua dẻo mịn
- Nấu hỗn hợp sữa tươi và sữa đặc: Đặt nồi lên bếp, cho sữa tươi, sữa đặc và đường vào nồi rồi khuấy đều. Bạn đun nhỏ lửa, đến khi sữa lăn tăn nhưng chưa sôi thì tắt bếp;
- Làm sữa chua dẻo: Đổ hỗn hợp sữa vừa làm xong ở bước 1 ra tô, để nguội đến khoảng 35-40 độ C (nhiệt độ men sữa chua hoạt động tốt nhất) thì cho 2 muỗng canh sữa khuấy cho sữa chua loãng ra để trộn đều. Bạn cho bột rau câu và sữa chua cái ngược vào sữa và khuấy đều theo một chiều cho tan mịn;
- Cho sữa chua vào hũ: Khéo léo chế sữa vào hũ thủy tinh đã chuẩn bị sẵn;
- Ủ sữa chua: Bạn đặt hũ sữa vào nồi cơm điện. Sau đó, đổ nước ấm vào nồi sao cho nước ngập khoảng 2/3 chiều cao của hũ. Đóng nắp nồi và ủ từ 6-8 tiếng. Nếu trời lạnh, sau mỗi 2 tiếng, bạn cắm điện, để chế độ giữ ấm “warm” khoảng 15 phút rồi rút điện ra để ủ sữa tốt hơn.
1.1.3. Thành phẩm làm sữa chua dẻo
Sữa chua dẻo đặc, mịn, dù úp ngược cũng không đổ. Sữa chua đã đông bạn cho vào tủ lạnh để thưởng thức dần.
>>> Bỏ túi ngay cách làm sữa chua trân châu Hạ Long chuẩn vị đơn giản, nhanh chóng với những nguyên liệu giá rẻ nhất.
1.2. Cách làm sữa chua dẻo bằng gelatin
Gelatin là nguyên liệu được tạo ra từ collagen chiết xuất ở dưới da và xương của động vật hoặc thực vật, có tác dụng làm dẻo và tạo thạch trong khi làm sữa chua, làm bánh. Làm sữa chua dẻo bằng gelatin không khác cách làm sữa chua dẻo bằng bột rau câu ở trên là bao. Cụ thể như sau:
1.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu (cho 12 hũ sữa chua)
- Sữa tươi không đường: 1 lít;
- Sữa chua có đường: 2 hộp;
- Sữa đặc: 1 hộp;
- Bột gelatin: 10g;
- Đường kính: 1 thìa;
- Dụng cụ: nồi cơm điện, nồi, muỗng.
1.2.2. Công thức làm sữa chua dẻo
- Nấu hỗn hợp sữa tươi và sữa đặc: Đặt nồi lên bếp, cho sữa tươi, sữa đặc và đường vào nồi rồi khuấy đều. Bạn đun đến khi sữa nóng khoảng 50-60 độ thì tắt bếp;
- Cách làm sữa chua dẻo úp ngược: Đợi hỗn hợp sữa tươi và sữa đặc nguội bớt, khoảng 35-40 độ C, bạn cho sữa chua vào khuấy đều;
- Pha hỗn hợp sữa chua với bột gelatin: Cho bột gelatin vào bát, ngâm với khoảng 300ml nước lọc và để 5 phút cho bột nở. Sau đó, cho hỗn hợp gelatin vào nồi hấp cách thủy cho bột tan chảy hết. Tiếp theo, bạn đổ bột gelatin vào nồi sữa chua và khuấy đều;
- Cho sữa chua vào hũ và ủ sữa chua: Bạn chế sữa vào hũ thủy tinh đã chuẩn bị sẵn rồi đặt vào nồi cơm điện. Đổ nước ấm ngập ⅔ hộp sữa chua, ủ trong vòng 6-8 tiếng. Khi sữa chua đã đông lại thì đem cất tủ lạnh để ăn dần.
1.2.3. Thành phẩm
Sữa chua dẻo có dạng mềm mịn, trắng và dẻo. Khi ăn, bạn có thể cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Thêm bột trà xanh, bột cacao lên trên để ngon và hấp dẫn hơn.
2. Cách làm sữa chua dẻo trái cây cắt miếng
Còn gì tuyệt vời hơn khi sau bữa ăn có ly sữa chua dẻo, ngậy cùng vị trái cây thơm ngọt. Cách làm sữa chua dẻo vị trái cây không hề khó. Bạn chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu và làm theo các bước sau đây.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu (cho 12 hũ sữa chua)
- Sữa tươi không đường: 1 lít;
- Sữa chua có đường: 2 hộp;
- Sữa đặc: 1 hộp
- Nước cốt dừa: 300ml, hoặc nếu bạn thích vị béo ngậy của phô mai thì có thể tham khảo cách làm sữa chua dẻo phô mai;
- Bột gelatin: 10g;
- Đường kính: 1 thìa;
- Trái cây: Bạn chọn hoa quả tùy thích như kiwi, chanh dây, dâu tây,… Cách làm sữa chua dẻo chanh dây, cách làm sữa chua dẻo sầu riêng hay các loại trái cây khác đều tương tự nhau;
- Dụng cụ: nồi, bát/tô lớn.
2.2. Cách làm sữa chua dẻo trái cây
- Ngâm gelatine với nước lạnh khoảng 5 phút cho mềm rồi hấp cách thủy cho tan. Nếu không có gelatin, bạn có thể thay thế bằng bột rau câu;
- Cho sữa tươi không đường, nước cốt dừa, sữa đặc vào nồi và khuấy đều. Đun lửa nhỏ đến khi sữa ấm, khoảng 50-60 độ C thì tắt bếp;
- Cho gelatin (hoặc bột rau câu) và sữa chua vào hỗn hợp trên và khuấy cho tan vào nhau. Sau đó đổ toàn bộ ra tô. Thái mỏng trái cây và xếp nhẹ nhàng lên trên để chúng không bị chìm. Bạn tiến hành ủ trong vòng 6-8 tiếng rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 3-4 tiếng;
- Cắt sữa chua dẻo thành miếng vừa ăn và thưởng thức ngay thôi!
3. Lưu ý về bảo quản sữa chua dẻo
Để bảo quản sữa chua tự làm được lâu hơn, bạn nên chú ý một số điều sau:
- Đậy kín nắp sữa chua và đặt trong khu vực riêng để tránh bị nhiễm khuẩn chéo từ các thực phẩm khác;
- Do không sử dụng chất bảo quản nên thời gian lưu trữ sữa chua không lâu. Bạn nên dùng hết sữa chua trong vòng 1-2 tuần;
- Bảo quản sữa chua ở ngăn mát của tủ lạnh, với mức nhiệt độ khoảng 8 độ C. Nhiệt độ lạnh sẽ làm chậm quá trình lên men của sữa chua, sữa lâu chua và lâu hỏng hơn. Đây cũng là cách làm sữa chua dẻo mịn không bị đá;
- Khi làm sữa chua, nếu được, hãy dùng hũ/tô thủy tinh để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Nếu sữa chua dẻo là món khoái khẩu của bạn thì sữa chua trân châu Hạ Long hay bánh sữa chua,… cũng có thể khiến bạn thích thú. Nếu có dịp du lịch Hạ Long, bạn đừng quên thử xem chúng có mùi vị khác nhau như thế nào nhé.
Và để thuận tiện cho hành trình khám phá ẩm thực và cảnh đẹp Hạ Long, bạn có thể đặt phòng nghỉ dưỡng tại Vinpearl Resort & Spa Hạ Long.
>>> Đặt phòng Vinpearl Resort & Spa Hạ Long ngay hôm nay để thỏa sức khám phá cảnh đẹp và các món đặc sản nơi đây bạn nhé!
Đặc biệt Vinpearl đang áp dụng chương trình MIỄN PHÍ đăng ký thẻ hội viên Pearl Club với các đặc quyền ưu đãi vô cùng hấp dẫn:
- Giảm thêm 5% trên giá phòng tốt nhất
- Giảm 5% dịch vụ ẩm thực tại Almaz Hà Nội, Vinpearl
- Tích lũy nâng hạng và hàng loạt các ưu đãi khác
>>> Đăng ký hội viên Pearl Club MIỄN PHÍ ngay hôm nay để tận hưởng các đặc quyền ưu đãi tại hệ sinh thái Vinpearl.
Với cách làm sữa chua dẻo đơn giản trên đây, bạn chỉ cần bỏ chút thời gian là đã có một món tráng miệng thơm ngon và bổ dưỡng cho cả gia đình rồi. Còn chần chừ gì mà chưa vào bếp trổ tài làm ngay món ăn hấp dẫn này để chiêu đãi cả nhà nào bạn ơi! Và nếu có thời gian, đừng quên ghé thăm Hạ Long để thử các phiên bản khác của sữa chua dẻo nhé!
>>> Đặt phòng Vinpearl Resort & Spa Hạ Long ngay hôm nay để nhận được giá cùng những ưu đãi tốt nhất!
Khám phá ưu đãi HOT nhất từ Vinpearl
