Cách làm sữa chua không đường dẻo mịn, cực kỳ đơn giản tại nhà, 100% thành công

Món sữa chua dẻo mịn màng, thơm béo là một món tráng miệng tốt cho sức khỏe. Cách làm sữa chua không đường rất đơn giản và đảm bảo an toàn nếu bạn làm theo đúng hướng dẫn trong bài viết sau.

Dinh dưỡng của sữa chua đối với sức khỏe

Trước khi tìm hiểu cách làm sữa chua không đường bạn nên biết lợi ích của sữa chua đối với sức khoẻ. Ăn sữa chua thường xuyên giúp cơ thể khỏe mạnh bằng cách tăng cường trao đổi chất, cải thiện giấc ngủ, đẹp da,… Dưới đây là một số công dụng tuyệt vời của sữa chua đối với cơ thể.

Tốt cho hệ tiêu hoá

Sữa chua chứa lượng lớn vi khuẩn có lợi giúp tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ hệ tiêu hóa. Bổ sung nhiều lợi khuẩn giúp đường ruột của bạn cân bằng và ổn định. Điều này đặc biệt có lợi sau khi dùng thuốc kháng sinh.

Nếu bạn bị đau dạ dày và thường xuyên dùng thuốc kháng axit, số lượng vi khuẩn sinh khí sẽ tăng lên và dẫn đến đầy hơi, chướng bụng. Ăn sữa chua giúp loại bỏ các triệu chứng khó chịu do đầy hơi.

Chắc khoẻ xương

Hàm lượng canxi trong sữa chua rất cao. Vì vậy, ăn thường xuyên có thể cải thiện sức khỏe xương khớp và ngăn ngừa loãng xương. Điều này đặc biệt quan trọng đối với phụ nữ tiền mãn kinh và mãn kinh, những người cần lượng lớn canxi để cải thiện sức khỏe do thay đổi nội tiết tố.

Duy trì cân nặng

Lưu ý rằng sữa chua không phải là thực phẩm giảm cân, mục đích của ăn sữa chua là cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết như canxi, protein từ đó giảm nạp nhiều calo vào cơ thể. Ngoài ra, vi khuẩn có lợi giúp đẩy nhanh quá trình trao đổi chất, hỗ trợ quá trình tiêu hóa và duy trì vóc dáng cân đối.

Tăng sức đề kháng

Probiotic có trong sữa chua được chứng minh giúp giảm viêm và đặc biệt hiệu quả trong việc ngăn ngừa các bệnh về đường ruột và nhiễm virus. Thường xuyên bổ sung men vi sinh có trong sữa chua sẽ nâng cao sức đề kháng và giảm nguy cơ mắc bệnh.

Làm đẹp da

Nhờ hàm lượng vitamin dồi dào nên sữa chua rất tốt cho làn da, nuôi dưỡng tế bào da từ bên trong và loại bỏ tế bào da chết, đem lại làn da mịn màng, khoẻ mạnh. Thực phẩm này còn có tác dụng hạn chế phản ứng oxy hóa, loại bỏ bụi bẩn tích tụ dưới lỗ chân lông, làm chậm quá trình lão hóa, duy trì làn da tươi trẻ.

Xem thêm: Cách làm sữa chua bằng nồi cơm điện tại nhà đơn giản mà vẫn thơm ngon

Cách làm sữa chua không đường đúng chuẩn

Trước khi hướng dẫn cách làm sữa chua không đường, bạn phải chuẩn bị nguyên liệu chất lượng mới đảm bảo mẻ sữa chua thành công.

Nguyên liệu:

• 1 lít sữa tươi không đường.
• 1 hộp sữa chua không đường.

Cách chọn mua nguyên liệu làm sữa chua:

• Để làm được một mẻ sữa chua ngon, trước tiên bạn cần chọn những men cái tốt. Men cái ở đây là men lactic trong sữa chua. Bạn nên mua sữa chua có hạn sử dụng gần ngày sản xuất nhất.
• Bạn cũng cần để men ở nhiệt độ phòng trước khi làm sữa chua để men hoạt động tốt.
• Khi sử dụng sữa tươi có hàm lượng protein cao, thành phẩm sẽ đặc và ngon hơn. Bạn có thể sử dụng sữa tươi nguyên kem thay vì sữa tươi thông thường.

Cách chế biến:

Nấu sữa tươi: Trước khi làm sữa chua, bạn cần tiệt trùng dụng cụ, hộp đựng sữa chua bằng cách ngâm trong nước sôi từ 3 đến 5 phút. Dụng cụ tiệt trùng giúp hạn chế vi khuẩn còn sót lại trong dụng cụ và giúp sữa chua không bị nhớt. Sau đó cho 1 lít sữa tươi không đường vào nồi, đặt lên bếp nấu với lửa vừa khoảng 5 phút. Khi sữa bốc hơi và nổi bọt nhỏ thì tắt bếp và để sữa nguội cho đến khi đạt khoảng 45 – 48 độ C.

Lưu ý:

• Việc đun sôi sữa làm cho các protein sắp xếp và tạo thành dạng lưới, giúp ngậm men sữa và thúc đẩy sự phát triển của men. Ngoài ra, đun sôi sữa sẽ tiêu diệt vi khuẩn có hại trong sữa và bảo tồn vi khuẩn có lợi cho quá trình lên men sữa chua.
• Sữa phải được đun sôi trước khi cho men vào để tránh tách nước. Nhiệt độ của sữa đun sôi là khoảng 75 – 80 độ C.

Cho sữa chua cái vào sữa tươi: Khi sữa đã nguội xuống khoảng 40 – 45 độ C, thì cho men cái vào, dùng muỗng khuấy nhẹ hỗn hợp sữa chua theo một chiều cho đến khi sữa chua tan hoàn toàn.

Lưu ý:

• Không thêm men cái vào sữa có nhiệt độ trên 50 độ C. Nhiệt độ quá cao sẽ làm chết men. Điều này khiến sữa chua chia thành 2 phần là nước và chất béo.
• Nếu mua sữa chua để lạnh, bạn cần để sữa chua ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút trước khi dùng làm men.

Ủ sữa chua: Khuấy đều sữa chua và rót vào từng hũ nhỏ và đậy nắp lại. Tiếp theo, đặt hũ sữa chua vào hộp xốp rồi đổ nước ấm khoảng 50 – 60 độ C. Đậy nắp hộp và ủ sữa chua trong 8 giờ.

Lưu ý:

• Nếu thời tiết khá lạnh thì bạn ủ sữa chua bằng nước nóng như trên, bạn sẽ cần thay nước ấm một lần sau khoảng 4 giờ để đảm bảo nhiệt độ bên trong thùng xốp được duy trì.
• Trong quá trình lên men hạn chế di chuyển thùng để tránh rung lắc và làm men yếu đi.
• Trước khi đổ sữa chua vào hũ phải đảm bảo hủ khô, sạch sẽ. Để làm sữa chua bạn cần sử dụng hũ thủy tinh, vì giữ nhiệt tốt hơn các loại hộp nhựa khác.
• Nếu không muốn ủ sữa chua dưới nước, bạn có thể cho sữa chua vào thùng xốp và phủ kín bằng vải cotton để giữ ấm, đặt thùng ở nơi ấm áp trong một thời gian.

Cho sữa chua vào tủ lạnh: Sau 8 tiếng ủ, sữa chua đã dẻo, đặc và để vào ngăn mát tủ lạnh.

Thành phẩm: Sữa chua không bị nhớt và đông mịn. Sữa chua không đường có thể được làm kèm với trái cây, ngũ cốc hoặc hỗ trợ trong quá trình ăn kiêng, giảm cân.

Mẹo bảo quản sữa chua:

• Các loại sữa chua được làm tại nhà nên bảo quản trong tủ đá 5 đến 7 ngày.
• Nếu bạn thích sữa chua mát mịn, thì bảo quản ở ngăn mát với nhiệt độ từ 2 – 8 độ C và sử dụng trong 3 – 5 ngày.

Tạm kết

FPT Shop đã hướng dẫn bạn cách làm sữa chua không đường đơn giản, 100% thành công ở lần đầu tiên. Thành phẩm sẽ dẻo mịn, thơm ngon và vô cùng bổ dưỡng cho sức khỏe của bạn. Đừng quên bổ sung sữa chua hàng ngày để tăng cường sức khỏe và làm đẹp bạn nhé.

Xem thêm:

• Mách bạn 9 cách ủ sữa chua bằng mọi thiết bị có sẵn trong bếp, thành phẩm sánh mịn mềm ngon
• Cách ủ sữa chua bằng nồi cơm điện sánh mịn, thơm ngon

Ngoài cách ủ sữa chua bằng thùng xốp và nước ấm như hướng dẫn ở trên, bạn có thể ủ sữa chua bằng nồi cơm điện nhanh chóng và tiện lợi hơn mà thành phẩm vẫn dẻo mịn. Bạn có thể tham khảo các loại nồi cơm điện chất lượng đang bán tại FPT Shop dưới đây.

• Nồi cơm điện