Nếu bạn đang phân vân không biết nấu gì hôm nay, hãy thử ngay món sách bò xào dứa. Món này có nguyên liệu đơn giản, cách làm nhanh gọn mà ăn kèm cơm lại cực ngon. Dưới đây, Mytour sẽ hướng dẫn cho bạn 2 cách làm sách bò xào dứa để thay đổi mỗi ngày.
Contents
1. Giới thiệu món sách bò xào dứa
Sách bò, hay còn được biết đến với tên lá lách, là một trong bốn túi dạ dày của con bò. Do có hình dạng mỏng như trang sách nên nó được gọi là sách bò. Sách bò có độ giòn sần sật, vị ngon đậm đà, thích hợp để chế biến nhiều món ăn. Sách bò xào dứa mang đến hương vị hấp dẫn độc đáo. Không chỉ là món ăn điểm tâm, mà còn là món nhậu hấp dẫn.
Ảnh: Nguyễn Thị Hồng Thắm
2. Cách xào sách bò với dứa
Chọn 1 trong 2 cách làm sách bò xào dứa sau đây tùy khẩu vị gia đình.
Sách bò xào dứa đơn giản
Chuẩn bị nguyên liệu
- Sách bò: 500gr
- Dứa: ½ quả
- Tỏi: 1 tép
- Rau ngổ, rau răm, hành hoa
- Gia vị thông dụng: hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, dầu ăn,…
Cách chế biến
- Sách bò rửa sạch để loại bỏ mùi hôi, sau đó thái thành miếng nhỏ vừa ăn.
- Dứa gọt vỏ, bỏ mắt và rửa sơ, sau đó cắt thành miếng vừa ăn. Tỏi bóc vỏ, đập dập. Rau ngổ, rau răm, hành hoa rửa sạch và cắt nhỏ.
Hình ảnh: Tổng hợp
- Đặt chảo lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, thêm tỏi đập nhuyễn vào phi thơm. Sau đó, thêm sách bò vào xào cho đến khi săn lại, sau đó cho ra đĩa.
- Tiếp theo, thêm dứa vào chảo và xào khoảng 2 – 3 phút cho đến khi dứa mềm. Sau đó, thêm lại sách bò và xào chung. Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn, sau đó thêm rau thơm và đảo đều, cuối cùng tắt bếp.
- Chuyển sách bò xào dứa ra đĩa, rắc thêm ít tiêu để thêm hương thơm. Món ăn sẵn sàng để thưởng thức.
Hình ảnh: Tổng hợp
Yêu cầu cho món ăn hoàn thành
Món ăn sách bò xào dứa khi hoàn thành sẽ mang đến hương thơm quyến rũ của dứa và các loại rau thơm. Sách bò sẽ có độ giòn dai, sần sật và thấm đẫm hương vị của gia vị. Dứa giữ được độ giòn tuyệt vời và có vị chua ngọt thanh, kích thích vị giác. Món ăn này không chỉ thích hợp với cơm mà còn là lựa chọn tuyệt vời khi làm mồi nhậu.
Xem thêm: Bí quyết làm gỏi bò bóp thấu chua ngọt, đơn giản nhất
Sách bò xào dứa với cà chua
Chuẩn bị nguyên liệu
- Sách bò: 500gr
- Dứa: 1 quả
- Cần tây: 200gr
- Cà chua: 1 quả
- Gừng: 2 củ
- Tỏi: 1 tép
- Gia vị thông dụng: gia vị, bột ngọt, đường, dầu ăn, tiêu xay,…
Ảnh: Sưu tầm
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Sách bò được rửa thật sạch để loại bỏ hết mùi hôi, để ráo rồi cắt thành sợi vừa ăn.
- Dứa được gọt vỏ và bỏ mắt, sau đó rửa sạch và cắt thành từng miếng. Cần tây sau khi rửa sạch được cắt thành khúc khoảng 3 – 4 cm. Cà chua sau khi rửa sạch và bổ múi câu. Gừng và tỏi sau khi bỏ vỏ cần được rửa sạch và đập dập
Bước 2: Xào sách bò với các nguyên liệu
- Đặt chảo lên bếp và đun nóng cùng 1 ít dầu ăn. Khi dầu đã nóng, cho gừng và tỏi đã đập dập vào phi thơm. Tiếp theo, thêm sách bò vào xào nhanh đến khi săn lại, sau đó cho vào xào chung.
Ảnh: Sưu tầm
- Gia vị được nêm nếm rồi đảo đều cho đến khi dứa mềm, sau đó cho cà chua và cần tây vào. Tiếp tục đảo nhanh tay, sau đó nêm nếm lại gia vị lần cuối và tắt bếp.
- Sau khi xào chín, cho sách bò xào dứa, cà chua, và cần tây ra đĩa. Rắc thêm tiêu và trang trí thêm 1 ít rau thơm để món ăn trở nên hấp dẫn hơn.
Yêu cầu thành phẩm:
Thành phẩm sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc vô cùng bắt mắt. Sách bò xào dứa sẽ mang đến hương vị chua chua ngọt ngọt, kết hợp cùng với cà chua và cần tây để tạo thêm sự hấp dẫn. So với cách 1, sách bò xào dứa theo cách này sẽ phù hợp hơn để ăn với cơm.
Ảnh: Sưu Tầm
3. Mẹo khử mùi hôi sách bò một cách hiệu quả
Để món sách bò xào dứa của bạn có hương vị thơm ngon đặc trưng, việc loại bỏ mùi hôi của sách bò là quan trọng không kém. Dưới đây là những cách mà bạn có thể thực hiện.
Cách 1: Đặt sách bò trong hỗn hợp giấm + muối + baking soda trong khoảng 5 phút. Sau đó, sử dụng tay bóp mạnh để loại bỏ bụi bẩn và mùi hôi. Nếu sách bò vẫn còn lớp vỏ đen, hãy sử dụng dao để cạo sạch.
Cách 2: Sử dụng vôi ăn trầu chà lên bề mặt sách bò, sau đó để ngâm khoảng 5 – 7 phút. Tiếp theo, sử dụng dao để cạo sạch lớp vỏ đen. Nếu sách bò vẫn còn mùi hôi, lặp lại thao tác này thêm 1 lần nữa. Sau đó, ngâm sách bò trong hỗn hợp nước cốt chanh và muối pha loãng khoảng 10 phút. Bóp mạnh để loại bỏ mùi hôi.
Ảnh: Sưu tầm
Cách 3: Để sách bò qua nồi nước sôi trong khoảng 10 phút. Sau đó, đặt qua vòi nước lạnh và sử dụng dao để cạo sạch màng đen bên ngoài. Rửa lại kỹ bằng nước lạnh và để ráo.
4. Bí quyết chọn sách bò tươi ngon
- Ưu tiên mua sách bò vào buổi sáng để đảm bảo tươi mới, vì lúc này bò mới được mổ xong. Hạn chế mua vào buổi chiều.
- Sách bò tươi ngon chia thành 2 loại. Loại chưa làm sạch có màu đen, bề mặt hơi sần; loại đã làm sạch có màu trắng hồng tự nhiên.
- Sách bò có độ dày vừa phải, mang mùi thơm đặc trưng. Khi cầm trên tay, bạn sẽ cảm thấy chắc tay và không có dịch nhờn chảy ra.
Món Sách Bò Xào Dứa – một món ăn được yêu thích trong mọi gia đình và là lựa chọn tuyệt vời cho các buổi nhậu. Nguyên liệu đơn giản, cách chế biến dễ dàng, hãy vào bếp ngay để trổ tài và chiêu đãi gia đình. Blog Mytour chúc các bạn thành công nhé.
Khám phá thêm
- Bí Quyết Làm Lòng Bò Xào Dứa Ăn Là Mê
- Gân Bò Muối Rau Tiến – Món Giải Ngấy Mùa Hè
