Rau câu là món ăn tưởng chừng như rất quen thuộc nhưng chỉ cần biến tấu một chút trong công thức là bạn sẽ có ngay một món tráng miệng hoàn toàn mới. Rau câu san hô không chỉ là một món ăn mà nó còn là một tác phẩm nghệ thuật đấy! Cùng khám phá cách làm nhé!
Nguyên liệu và dụng cụ làm rau câu san hô
– 2 muỗng cà phê bột rau câu giòn (bột agar)
– 800 ml nước lọc
– 150 ml nước cốt dừa
– 40 g lá dứa
– 150 g đường cát (có thể tăng giảm tùy khẩu vị)
– 2 quả trứng gà
– 1/4 muỗng cà phê muối
– 1/4 muỗng cà phê rượu trắng hoặc vani dạng nước
– Nồi, bếp, máy xay sinh tố, tô, muỗng…
Cách làm rau câu san hô
Bước 1: Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng 800 ml nước lọc, rồi lọc qua rây 2 – 3 lần cho thật sạch bã.
Bước 2: Trứng đập ra bát, đánh tan với 1/4 thìa cà phê rượu trắng hoặc vani nước để khử mùi tanh. Sau đó, hòa tan hỗn hợp gồm: 800 ml nước ép lá dứa, 150 ml nước cốt dừa, trứng đã đánh tan, 150 g đường cát, 1/4 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê thạch rau câu, quấy đều hỗn hợp. Cho hỗn hợp trên vào nồi và đun ở lửa vừa.
Bước 3: Khi nước bắt đầu sôi, trứng nổi lên bề mặt và kết tủa như hình thì hạ bớt lửa, lưu ý không quấy mạnh tránh làm vỡ trứng. Để hỗn hợp sôi thêm vài phút nữa.
Bước 4: Tắt bếp, để nguội bớt và cho vào khuôn. Khi khuôn thạch đã nguội hẳn, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho thạch đông lại.
Món thạch rau câu được làm theo cách biến tấu cho thêm trứng nhưng không hề tanh, trái lại mát lạnh, dai dai, giòn giòn và thơm thơm vị lá dứa, đặc biệt khi thưởng thức lạnh vừa thơm ngon, vừa có công dụng giải nhiệt trong mùa hè nắng nóng.
xem thêm :http://chaoban.com.vn/ http://minhtriaudiopro.com/
