Món pudding sữa thanh mát, thơm lừng kết hợp cùng vị đậu đỏ bùi bùi, đưa miệng thật tuyệt vời. Cuối tuần này, bạn hãy cùng Tomimarkets làm ngay pudding sữa đậu đỏ cho cả nhà cùng thưởng thức.
Nguyên liệu (cho 2 người)
Phần paste đậu đỏ
- 200 gram đậu đỏ (ngâm đậu trong nước lạnh từ đêm hôm trước)
- 120-200 gram đường
Phần pudding
- 250-300ml sữa tươi nguyên kem
- 2 lòng trắng trứng
- 25 gram đường
- 2 giọt vani
>>> Có thể bạn quan tâm: Trổ tài làm mẻ bánh dẻo trà xanh nhân đậu đỏ không lò cực dễ
Cách làm
Phần paste đậu đỏ
Bước 1: Rửa sạch phần đậu đã ngâm, nhặt bỏ các hạt đậu bị sâu, lép hay không trương nở.
Bước 2: Cho vào nồi, đổ nước ngập 2-4cm. Đun sôi khoảng 5 phút và chắt bỏ hết nước luộc đầu. Cho thêm nước mới vào, ngập khoảng 2-5mm.
Bước 3: Đun lửa trung bình cao đến khi sôi thì giảm xuống để nồi đậu sôi lăn tăn. Canh và thêm nước thường xuyên sao cho nước luôn xâm xấp mặt đậu. Hầm trong khoảng 1 tiếng đến khi quan sát thấy hạt đậu nở và xuất hiện các vứt nứt, dùng tay miết nhẹ thấy đậu đỏ bở mềm là thành công.
Bước 4: Chắt lấy hạt đậu, bỏ lên bếp, bật lửa trung bình. Dùng thìa gỗ sên đến khi đậu đặc hơi sệt lại là được. Lọc qua rây và miết để cho đậu được nhuyễn mịn hoặc để nguyên hạt đậu đỏ mềm bở đều được.
Bước 5: Paste đậu đỏ làm xong trùm khăn ẩm cho nguội hẳn rồi dùng ngay hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 3-7 ngày. Nếu chia nhỏ và cấp đông thì có thể để được 1 tháng.
>>> Có thể bạn quan tâm: Công thức nấu chè đậu xanh khoai dẻo đơn giản mà vẫn hấp dẫn
Phần pudding
Bước 1: Đun nóng sữa sữa trên lửa nhỏ và đổ ra bát ngay trước khi sữa sôi hẳn
Bước 2: Để yên cho sữa nguội và hình thành lớp màng kem phía trên. Trong lúc đó, cho đường và vani vào trộn nhẹ nhàng cùng phần lòng trắng trứng.
Bước 3: Khi sữa đã nguội hẳn, tách nhẹ phần màng ở góc và đổ phần sữa phía dưới vào tô hỗn hợp trứng và đường, khuấy đều. Giữ lại 1 ít sữa dưới bát để lớp màng kem không bị dính vào đáy.
Bước 4: Đổ nhẹ nhàng hỗn hợp vào mép phần màng đã tách để đẩy lớp màng lên trên cùng.
Bước 5: Bọc kín miệng bát bằng màng bọc thực phẩm và đem hấp. Khi nước trong nồi sôi, giảm từ lửa to xuống trung bình và đun tiếp trong 15 phút. Sau đó tắt bếp, đậy nguyên vung và giữ nguyên trên bếp trong khoảng 5 phút.
Bước 6: Bỏ khỏi nồi hấp, để nguội và làm mát trong tủ lạnh.
>>> Có thể bạn quan tâm: Hướng dẫn cách làm bánh kếp đậu đỏ dễ bất ngờ – ngon xuất sắc
Khi ăn, múc 1-2 muỗng paste đậu đỏ, xoài cắt miếng bỏ lên trên, thưởng thức cùng các loại trà nóng như trà xanh, trà chanh để cân bằng vị ngọt của món pudding.
Đừng quên ghé qua Tomimarkets thường xuyên để cập nhật những công thức thú vị nhất.
