Mình rất thích đồ ăn của Nhật và Hàn, bởi cảm thấy trong đồ Nhật – Hàn vừa có sự quen thuộc trong các nguyên liệu hay cách chế biến, nhưng mặt khác vẫn có sự mới mẻ và khác biệt so với hương vị của món ăn Việt Nam. Sự “quen mà lạ” này khiến cho các món ăn Nhật – Hàn vừa có sức thu hút nhưng mặt khác, không quá khó làm, lại dễ dùng cho nhiều dịp, cũng “kích thích” ham muốn chinh phục, tự làm ra những món giống như “ăn ở ngoài hàng” nữa.
Vì tất cả những lý do này mà đợt trước, cả đội SD làm một sê-ri món Hàn – Nhật, toàn những món ngon hơn là ngon. Dạo đó ở studio ngày nào cũng như mở tiệc ấy. Thử xong công thức rồi nhưng do bận bịu nhiều việc linh tinh nên chưa kịp giới thiệu món nào. Bây giờ đã có thời gian nên mình xin chia sẻ một số cách làm do các bạn trong đội SD thử nghiệm và đã được duyệt bởi tất cả những “người nếm đồ ăn” rất khó tính trong đội của SD nhé 😀
Món đầu tiên là Oyakodon – Cơm gà trứng hấp, tạm dịch là như vậy. Chọn món ăn này để giới thiệu vào ngày đầu tuần bởi để làm một tô cơm gà trứng ngon lành theo kiểu Nhật thực sự không mất nhiều thời gian, nên ngay cả với các chị em bận rộn thì vẫn có thể cân nhắc để đưa món ăn này vào thực đơn bữa cơm hàng ngày trong tuần được. Và đây cũng là món ăn mà mình tin các bạn nhỏ sẽ rất thích bởi có thịt gà với trứng, là hai thứ nguyên liệu “số 1” với rất nhiều trẻ em, lại thêm nước sốt mằn mặn ngòn ngọt nữa. Nếu bạn chưa từng ăn món này bao giờ, thì đây là phần mô tả mùi vị của một thành viên trong đội SD nhé: “Tuy đơn giản nhưng hương vị của Oyakodon khá đặc biệt và là sự kết hợp hài hòa giữa thịt gà tươi ngọt, trứng béo ngậy, mềm mại trôi tuột trong miệng nhờ nước sốt đi kèm.”…. (viết bài trong lúc đang đói quả thực là tự đập đá vào chân mình :-(((((((( )
CÁCH LÀM OYAKODON – CƠM GÀ TRỨNG HẤP KIỂU NHẬT
Nguyên liệu:
- 400gr thịt gà
- 150gr hành tây
- 2 quả trứng
- 20gr rau mùi tây
- 2gr muối
- 2gr tiêu xay
- 80ml dashi (có thể mua gói pha dashi sẵn ở siêu thị)
- 20ml rượu mirin (ở VN có rất nhiều hãng bán, ở nước ngoài các bạn có thể thay bằng rượu Shaoshin hoặc rượu gạo)
- 20ml xì dầu
- 5gr đường
Cách làm:
1. Chuẩn bị nguyên liệu:
– Lưu ý với món ăn này các bạn nên dùng với cơm nấu khô một chút, vì lượng nước từ thịt và trứng sẽ chảy xuống làm cơm mềm ra.
– Thịt gà rửa sạch, lọc xương và da nếu có, thấm khô. Thái thịt thành những miếng vừa ăn dày 1 – 1,5 cm.
– Ướp thịt với ½ thìa café muối và ½ thìa café tiêu xay, để riêng trong 15 – 20 phút cho ngấm gia vị.
– Hành tây bóc vỏ, bổ đôi, thái lát. Rau mùi tây nhặt rễ, rửa sạch, thái nhỏ.
– Đập 1 quả trứng ra bát, quậy đều.
2. Hòa tan các nguyên liệu để làm nước dùng gồm: 80ml dashi, 20ml mirin, 20ml xì dầu, 5 grams đường.
3. Rải đều chỗ hành tây thái lát lên mặt chảo. Rót nước dùng lượng vừa đủ để ngập mặt thịt gà và hành tây (không cần dùng hết lượng nước đã pha)
Đặt thịt gà lên trên, nên phủ đều khắp mặt chảo để thịt gà được chín đều.
Đậy vung đun lửa nhỏ vừa tới khi thịt gà chín tái. * Lưu ý: hành và thịt gà chỉ dàn 1 lớp trên mặt chảo, không xếp chồng lên nhau. Vì thế các bạn có thể chia làm 2 mẻ nếu chảo nhỏ.
4. Rót từ từ trứng vào chảo sao cho thịt và hành tây được phủ đều trong trứng.
Đậy vung đun lửa nhỏ vừa trong khoảng 5 – 7 phút tới khi thịt gà và trứng vừa chín tới.
Lưu ý: Độ chín vừa mềm (trong chảo vẫn còn nước dùng) hay chín kĩ của trứng phụ thuộc vào sở thích của gia đình bạn. Tuy nhiên không nên để trứng quá chín kỹ (nước dùng bị cạn hết) sẽ bị khô, khi ăn với cơm không còn độ mềm mượt.
5. Rắc rau mùi tây lên mặt trứng ngay trước khi tắt bếp. Nhẹ nhàng chuyển trứng phủ lên mặt bát cơm nóng (có thể dùng phới xúc ra, hoặc đặt chảo sát vào mặt bát cơm, nghiêng chảo cho trứng tự trôi ra).
Tiếp tục lặp lại thao tác với quả trứng và số hành tây, thịt gà còn lại. Dùng nóng khi trứng và cả thịt gà đều còn đang rất mềm và thơm ngon 🙂
