Contents
1. Cách pha nước mắm ăn nghêu kiểu miền Bắc
Nước mắm được xem là “linh hồn” của món nghêu hấp, vì thế để món ăn này thêm hấp dẫn bạn cần biết cách chế biến nước chấm sao cho thật phù hợp. Dưới đây bài viết sẽ bật mí cho bạn công thức làm nước chấm nghêu hấp từ sả tắc và lá chanh vô cùng đơn giản, cùng theo dõi nhé.
1.1. Nguyên liệu
- 100 ml nước mắm
- 20 ml nước cốt chanh
- 100 gram đường trắng
- 10 gram tỏi băm
- 50 gram sả
- 5 lá chanh
- 50 gram trái tắc
- 10 gram ớt băm
1.2. Hướng dẫn cách làm nước mắm ăn nghêu kiểu miền Bắc
- Chuẩn bị một tô nhỏ, cho vào 100 ml nước ấm và 100 gram đường, khuấy liên tục để gia vị tan đều. Sau đó để hỗn hợp qua một bên, đem sả rửa sạch và cắt lát mỏng. Tắc rửa với nước, cắt khoanh tròn mỏng vừa ăn, bỏ hạt. Lá chanh cũng rửa sạch và cắt nhuyễn.
- Tiếp đến, cho 20 ml nước cốt chanh, 10 gram tỏi băm, 10 gram ớt băm và 50 gram sả đã cắt lát vào chén hỗn hợp nước đường vừa pha. Thêm 100 ml nước mắm và khuấy đều. Để chén nước chấm nghêu hấp ngon, bạn nên chọn loại nước mắm có độ đạm vừa phải, không quá cao cũng không quá thấp. Và dựa vào độ đạm này mà bạn sẽ điều chỉnh lại cách nêm nếm cho phù hợp.
- Khi gia vị đã tan đều, bạn tiếp tục cho vào 50 gram tắc cắt lát và lá chanh thái sợi nhuyễn. Tinh dầu được tiết ra từ tắc và lá chanh sẽ giúp món nước mắm ăn nghêu của bạn thêm thơm và hấp dẫn. Vị chua chua, mặn mặn, ngọt ngọt cay cay của nước chấm kích thích vị giác vô cùng. Công thức làm nước mắm chua ngọt chấm ngao hấp kiểu miền Bắc này đơn giản quá, đúng không nào! Nếu đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu rồi thì vào bếp thực hiện liền tay nhé.
2. Cách làm nước mắm ăn nghêu ngon kiểu miền Nam
Nếu miền Bắc chuộng lá chanh và tắc để làm nước mắm ăn nghêu thì miền Nam lại thích dùng gừng. Bí quyết giúp chén nước mắm gừng chấm ngao ngon nằm ở cách giã nát nguyên liệu chứ không phải đem xay hoặc băm nhuyễn. Nguyên liệu đem đi giã nát sẽ giúp tiết ra được tinh dầu, từ đó nước chấm sẽ dậy mùi hơn.
2.1. Nguyên liệu
- 100 ml nước mắm
- 100 gram đường trắng
- 30 gram ớt cả xanh lẫn đỏ
- 30 gram tỏi
- 30 gram gừng
- 30 ml nước cốt chanh
2.2. Hướng dẫn cách làm nước mắm ăn nghêu kiểu miền Nam
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng. Tỏi lột vỏ, ớt ngắt bỏ cuống. Sau đó cho tất cả vào cối cùng 1 muỗng cà phê đường và giã nhuyễn. Việc cho đường vào cối giã cùng với tỏi ớt sẽ giúp các nguyên liệu không bị văng ra ngoài.
- Sau khi giã nát tỏi, ớt và gừng, đổ chúng vào chén và để riêng qua một góc. Chuẩn bị một tô nhỏ, cho vào 100 ml nước ấm, 100 gram đường và khuấy liên tục đến khi đường tan hẳn thì thêm 100 ml nước mắm vào. Khuấy thêm một lần nữa để tạo thành hỗn hợp đồng nhất rồi cho gừng tỏi ớt đã giã nhuyễn vào.
- Để làm dịu vị mặn của nước mắm gừng, bạn vắt thêm vào 30 ml nước cốt chanh, khuấy đều lần nữa là hoàn tất. Nước mắm gừng kiểu miền Nam chua chua ngọt ngọt lại phảng phất mùi thơm tự nhiên của gừng nên hấp dẫn vô cùng. Thịt nghêu nóng hổi, dai ngọt tự nhiên, chấm một cái thật đã vào chén nước mắm gừng thì hết sẩy. Với công thức pha nước mắm gừng cực ngon kiểu này, bên cạnh nghêu bạn còn có thể dùng ăn kèm với thịt vịt, các nướng hoặc mực, tôm hấp.
3. Cách làm nước xốt mắm ăn nghêu mới lạ
Nếu nước mắm sả tắc hoặc nước mắm gừng chấm nghêu đã quá nhàm chán, bạn có thể thay đổi bằng nước xốt mắm. Nghe có vẻ khá lạ nhưng công thức làm loại nước chấm này lại cực kỳ đơn giản. Nguyên liệu lại dễ tìm dễ mua nên bạn không cần phải lo nhé. Đặc biệt, hương vị của món nước xốt ăn nghêu này sẽ khiến bạn bất ngờ đấy.
3.1. Nguyên liệu
- 30 ml nước mắm
- 20 gram ớt xanh lẫn đỏ
- 10 gram tỏi
- 30 ml nước cốt chanh
- 45 gram đường thốt nốt
- 10 gram ngò rí
3.2. Hướng dẫn cách làm nước xốt mắm ăn nghêu mới lạ
- Cho 45 gram đường vào chén cùng với 30 ml nước mắm và 30 ml nước cốt chanh, khuấy đều để đường tan hẳn. Tiếp đến, cho 20 gram ớt băm nhuyễn hoặc cắt lát tùy thích, thêm 10 gram ngò rí cắt nhỏ và 10 gram tỏi băm nhuyễn. Khuấy liên tục đến khi đường thốt nốt tan hẳn thì hoàn tất.
- Cách làm nước xốt chấm nghêu này cực kỳ đơn giản nhưng hương vị đảm bảo sẽ khiến bạn bất ngờ. Vị chua chua cay cay từ nước mắm và ớt chanh quyện với hương thơm từ ngò rí thật kích thích vị giác vô cùng. Nước xốt mắm này không chỉ có công thức chế biến đơn giản mà thời gian bảo quản cũng rất lâu. Chỉ cần đặt trong ngăn mát tủ lạnh là bạn có thể dùng được trong 3 tuần đến 1 tháng đấy.
4. Cách làm nước mắm me kiểu Thái ăn nghêu hấp
Cách làm nước mắm me chua ngọt kiểu Thái cũng đơn giản tương tự như những cách làm nước chấm ở trên. Hương vị của loại nước chấm này thường thiên về vị chua cay nhiều hơn, do đó với những ai không thật sự thích vị ngọt của nước mắm miền Nam hay vị mặn của kiểu nước chấm miền Bắc thì có thể sử dụng công thức này.
4.1. Nguyên liệu
- 40 gram đường thốt nốt
- 2 muỗng canh nước mắm
- 30 ml nước cốt me
- 20 gram thính gạo
- 5 gram ớt băm
- 5 gram hành lá
- 5 gram ớt bột (Tham khảo cách làm ớt bột tại nhà để pha nước chấm ngon)
- 5 gram ngò rí
- 10 gram hành tím
4.2. Hướng dẫn cách làm nước mắm me chua ngọt kiểu Thái ăn nghêu hấp
- Chuẩn bị một chén nhỏ, cho vào 30 ml nước cốt me, 40 gram đường thốt nốt và 2 muỗng canh nước mắm. Dùng muỗng khuấy đều tay để các nguyên liệu hòa quyện lại với nhau. Sau đó để riêng hỗn hợp qua một bên, đem hành tím bóc vỏ, cắt lát mỏng, hành lá và ngò rí cắt nhỏ.
- Tiếp đến cho 20 gram thính gạo, 10 gram hành tím, 5 gram ớt bột, 5 gram ớt băm, 5 gram hành lá và 5 gram ngò rí vào hỗn hợp nước cốt đường me, khuấy đều đến khi gia vị tan thì hoàn tất. Như vậy, chỉ vài bước đơn giản bạn đã có ngay chén nước mắm me kiểu Thái chấm nghêu siêu độc lạ. Nước mắm me khi thành phẩm thường có dạng sệt và màu sắc cũng tương đối thu hút.
Nước mắm ăn nghêu có rất nhiều cách làm, tùy vào khẩu vị của từng người mà cách chế biến sẽ có phần khác nhau. Trên đây, bài viết có chia sẻ đến bạn những cách làm nước mắm chấm nghêu phổ biến và ngon nhất. Với những công thức nước chấm này, từ nay bạn sẽ không lo món nghêu hấp sả chua ngọt nhà mình bị thất bại nữa nhé. Hãy chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và vào bếp thực hiện công thức nấu ăn này cùng trangnauan.com nào.
Mỹ Lệ tổng hợp
