4 cách làm nước mắm chấm cá chiên giúp bạn trở thành chuyên gia ẩm thực trong căn bếp nhà mình

Cá chiên là món ăn dân dã và rất mực quen thuộc, món ăn này có hương vị thơm ngon, hấp dẫn, thích hợp cho mọi lứa tuổi. Để món cá chiên thêm phần trọn vẹn, không thể thiếu một bát nước chấm đậm đà, thơm ngon. Cách pha nước mắm chấm cá chiên sao cho ngon là mối quan tâm của nhiều người. Cùng FPT Shop tìm hiểu 4 cách làm đơn giản trong bài viết này nhé!

1. Cách làm nước mắm tỏi ớt chua ngọt

Nước mắm tỏi ớt chua ngọt là một trong những loại nước chấm phổ biến nhất trong ẩm thực Việt, hẳn rằng vị mặn đậm đà của nước mắm, vị chua thanh của chanh, vị ngọt dịu của đường, vị cay nồng của tỏi và ớt hòa quyện với nhau tạo nên một hương vị đặc trưng, kích thích vị giác.

Nguyên liệu

• Nước mắm 75 ml (5 muỗng canh)
• Tỏi 3 tép
• Ớt sừng 1 trái
• Ớt hiểm 2 trái
• Chanh 1 trái
• Đường 60 gr (4 muỗng canh)

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Để có một bát nước mắm tỏi ớt chua ngọt thơm ngon, đậm đà, khâu sơ chế nguyên liệu là vô cùng quan trọng.

• Tỏi mua về bóc vỏ, rửa sạch rồi dùng dao băm nhuyễn. Có thể dùng máy xay sinh tố để băm tỏi cho nhanh hơn. Tuy nhiên, nếu dùng máy xay sinh tố, bạn nên băm tỏi với tốc độ thấp để tỏi không bị nát.
• Mang ớt sừng đi rửa sạch, bỏ cuống, bỏ hạt. Sau đó, dùng dao băm nhuyễn. Nếu thích ăn cay, bạn có thể để nguyên hạt ớt. Còn với ớt hiểm rửa sạch, bỏ cuống. Sau đó, dùng dao băm nhuyễn.
• Phần chanh thì bạn mang đi rửa sạch, cắt đôi rồi vắt lấy nước cốt chanh cho vào chén.

Xem thêm: Hướng dẫn nhanh 2 cách làm khô cá dứa chiên giấm đường và cá dứa chiên sốt chanh dây ngon đậm đà

Bước 2: Tiến hành pha nước mắm tỏi ớt chua ngọt

• Sau khi sơ chế nguyên liệu, bạn cho 4 muỗng canh đường, 6 muỗng canh nước lọc ấm vào chén.
• Dùng muỗng/muôi khuấy đều cho đường tan hết.
• Tiếp theo, bạn cho 5 muỗng canh nước mắm vào chén, khuấy đều lần nữa. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, có thể thêm hoặc bớt đường, nước cốt chanh tùy theo khẩu vị.
• Cuối cùng, bạn cho toàn bộ phần tỏi và ớt băm nhuyễn vào chén. Bạn nhớ khuấy một lần nữa cho đều là hoàn thành rồi nhé!

Thành phẩm

Với cách làm nước mắm chấm cá chiên này sẽ cho ra thành phẩm nước mắm tỏi ớt chua ngọt với sự hòa quyện của các loại nguyên liệu tạo nên một hương vị đặc trưng, nâng tầm món cá chiên vốn đơn giản. Màu đỏ cam bắt mắt của ớt khiến cho bát nước chấm thêm phần hấp dẫn. Nước mắm có độ mặn vừa phải, chua ngọt hài hòa, cay nồng vừa phải. Khi chấm với cá chiên, nước mắm tỏi ớt giúp món ăn thêm đậm đà, thơm ngon.

2. Cách làm nước mắm gừng

Nguyên liệu

• Gừng: 1 nhánh nhỏ (khoảng 50g)
• Ớt: 3 quả
• Chanh: 2 quả
• Đường: 200g
• Nước mắm: 150ml
• Bột ngọt: 1 muỗng cà phê

Cách chọn mua gừng ngon và tươi

Gừng là một loại gia vị quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau. Để có được những củ gừng tươi ngon, thơm cay đúng điệu, bạn cần biết cách chọn mua gừng đúng cách, dưới đây là một số mẹo dành cho bạn:

• Gừng tươi ngon thường có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ. Những củ gừng quá to thường bị xốp, ít cay, không thơm ngon. Ngược lại, những củ gừng quá nhỏ thường ít thịt, khó bẻ.
• Lớp vỏ của củ gừng tươi ngon thường hơi sần sùi, có màu vàng đất tự nhiên.
• Nếu chọn gừng đã giã sẵn thì bạn lưu ý là chọn sao cho thấy phần thịt của củ gừng tươi ngon thường có màu vàng nhạt, mọng nước và có vị cay nồng đặc trưng. Những củ gừng có phần thịt màu vàng đậm thường là gừng đã già, không còn thơm ngon.
• Tránh mua gừng có mầm, vì mầm sẽ hút hết chất dinh dưỡng trong gừng, khiến gừng bị xốp, không thơm ngon.
• Tránh mua gừng có vết thâm, thối, vì đó là những củ gừng đã bị hư hỏng.
• Nên mua gừng tại các cửa hàng uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế qua các loại nguyên liệu

• Để sơ chế gừng, bạn cần gọt vỏ, rửa sạch, rồi thái lát mỏng hoặc băm nhuyễn. Bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố để xay nhuyễn gừng, nhưng lưu ý không nên xay quá nhuyễn, vì như vậy nước mắm gừng sẽ không có độ sánh mịn.
• Với ớt thì bạn cần bỏ cuống, rửa sạch, rồi băm nhuyễn.
• Với phần chanh thì bạn chỉ cần vắt lấy nước cốt là được.

Bước 2: Tiến hành bước pha nước chấm

• Sau khi đã sơ chế xong nguyên liệu, bạn cần tiến hành pha nước chấm theo các bước sau: chọn tô có kích thước phù hợp và cho vào đó khoảng 200gr đường, 150ml nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, thêm phần gừng băm và ớt băm vào tô. Bạn tiến hành khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
• Sau đó cho thêm 100ml nước lọc và nước cốt chanh vào và khuấy đều lần nữa. Nhớ nêm nếm lại cho vừa ăn là hoàn thành xong rồi nhé!

Mẹo nhỏ

• Bạn có thể điều chỉnh lượng đường, ớt, chanh tùy theo khẩu vị của mình.
• Nếu muốn nước mắm gừng có vị thanh mát hơn, bạn có thể thêm một ít nước lọc hoặc nước đun sôi để nguội.

Thành phẩm

Ngoài cách làm nước mắm chấm cá chiên – mắm gừng này ra thì loại nước chấm này còn có thể dùng để chấm các món chiên, nướng, luộc,… Nước mắm gừng sẽ giúp món ăn thêm đậm đà, thơm ngon và hấp dẫn hơn.

Xem thêm: Mách bạn 2 cách làm đầu cá hồi chiên nước mắm ngon miệng khiến cả nhà xuýt xoa

3. Cách làm nước mắm me

Tiếp theo trong danh sách các cách làm nước mắm chấm cá chiên không thể bỏ qua đó chính là: nước mắm me.

Nguyên liệu

• Nước mắm: 1.5 muỗng canh
• Me: 30gr
• Tỏi băm: 2 muỗng cà phê
• Ớt băm: 1 muỗng cà phê
• Tương ớt: 1/2 muỗng cà phê
• Đường: 45gr (3 muỗng canh)
• Dầu ăn: 1 muỗng canh

Cách chọn mua me tươi ngon dễ dàng

Để chọn được me ngon, bạn cần lưu ý rằng:

• Me tươi ngon thường có kích thước to, đều nhau, vỏ màu xanh hơi ngả vàng, không bị dập nát, vỡ vụn. Me tươi ngon có vị chua thanh, mùi thơm đặc trưng, khi bóp nhẹ sẽ có cảm giác mềm, không quá cứng.
• Còn với me vắt thì nên chọn sao cho me có màu tươi, không bị biến màu, vỏ không bị nứt, rách.
• Không nên chọn me đã quá chín, me chín thường có màu vàng đậm, vỏ mềm, dễ bị nát.

Cách thực hiện

Bước 1: Ngâm me

• Me chua rửa sạch, bỏ hạt, cho vào bát cùng 50ml nước ấm, dùng muỗng hoặc tay dầm nhuyễn.
• Dùng rây lọc lấy nước cốt me, bỏ phần bã.

Bước 2: Pha nước chấm

• Trước hết bạn cần bắc chảo lên bếp, cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm tỏi băm.
• Rồi thêm nước cốt me, đường, nước mắm, tương ớt, nước lọc vào chảo, đun sôi với lửa nhỏ.
• Tiếp đó cho tỏi ớt băm vào nước mắm me, đảo đều nhé. Trước khi tắt bếp thì nhớ nêm nếm gia vị vừa ăn.

Thành phẩm

Vậy là xong cách làm nước mắm chấm cá chiên – nước mắm me. Nước mắm me thành phẩm có phần sánh mịn, có vị chua chua, ngọt ngọt, cay cay, thơm ngon. Dùng nước mắm me để chấm hải sản, thịt luộc, rau củ luộc đều rất ngon. Lưu ý là nước mắm me này có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 1 tuần.

4. Cách làm nước mắm tỏi gừng thì là

Nguyên liệu

• 200ml nước mắm ngon
• 50g đường
• 2 tép tỏi
• 1 củ gừng
• 1 ít thì là
• 1 quả chanh

Cách đơn giản để chọn mua được thì là tươi và ngon

• Cọng thì là tươi ngon thường có màu xanh đậm, không bị héo úa.
• Lá thì là có mùi thơm đặc trưng, không có mùi ôi thiu.
• Bạn nên chọn mua thì là ở những địa chỉ uy tín, chất lượng để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Gừng cạo vỏ, thái sợi.
• Chanh vắt lấy nước cốt.
• Thì là rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Bắt đầu pha nước chấm

Hãy cho nước mắm, đường, tỏi, gừng, nước cốt chanh vào bát, dùng muôi khuấy lên cho đều và quan sát thấy đường tan hết thì ngưng.

Thành phẩm

Nước mắm tỏi gừng thì là có màu sắc bắt mắt, hương vị đậm đà, chua ngọt hài hòa. Tương tự như các cách làm nước mắm chấm cá chiên khác thì nước mắm tỏi gừng thì là cũng phù hợp với nhiều món ăn, đặc biệt là các món hải sản, thịt luộc, rau củ luộc,…

Tạm kết

Cá chiên là món ăn dân dã, quen thuộc của người Việt Nam. Để món ăn thêm phần hấp dẫn, không thể thiếu một bát nước chấm đậm đà, thơm ngon. Với 4 cách làm nước mắm chấm cá chiên đơn giản trên đây, bạn đã có thể tự tay pha được món nước chấm chuẩn vị, ăn gì cũng ngon.

Xem thêm:

• Bí quyết làm món cá linh chiên giòn siêu đơn giản nhưng vị ngon khó cưỡng ngay tại nhà
• Hướng dẫn cách làm 2 món khô cá lóc chiên đậm vị, đưa cơm trong mùa đông lạnh

Để món cá chiên được giòn ngon, không bị cháy khét, bạn nên chọn mua chảo chống dính chất lượng tại FPT Shop. Chảo chống dính FPT Shop được làm từ chất liệu cao cấp, bền đẹp, chống dính hiệu quả, giúp bạn dễ dàng chiên cá mà không cần sử dụng nhiều dầu mỡ.

Tham khảo chảo chống dính tại đây:

• Chảo chống dính giá tốt