Nui xào: 10 cách làm đơn giản cho bữa sáng thơm ngon

Nui xào hẳn là món ăn ngon không khó với nhiều chị em. Tuy nhiên, để biết nhiều cách chế biến khác nhau hay sự kết hợp đa dạng nguyên liệu không phải ai cũng rành. Hãy cùng tham khảo các công thức làm món nui thơm ngon, bổ dưỡng dưới bài viết này nhé.

1. Nui là gì?

Nui là loại sợi mì có trong ẩm thực Châu Âu, được dùng để chế biến nhiều món. Nó có độ giòn dai và mềm ngọt. Nui có thành phần chủ yếu từ: bột mì, bột gạo, trứng, nước và một số gia vị khác. Không giống mì ở Việt Nam, nui có rất nhiều hình dạng như: hình tròn, sợi xoắn, ống tròn….

2. Cách làm món nui xào bò trứng

2.1. Nguyên liệu

• Nui ống: 600 gr
• Thịt bò: 50 gr
• Trứng gà: 2 quả
• Cà rốt, đậu que và hành tây
• Gia vị; muối, nước mắm, dầu ăn.

2.2. Cách làm nui xào bò trứng ngon để ăn sáng

• Bước 1: Thịt bò cắt nhỏ, hành tây rửa sạch, băm nhuyễn và ướp với nước mắm, tỏi, gia vị để khử mùi và có hương vị đậm đà. Cà rốt, đậu que rửa sạch, xắt hạt lựu. Nui rửa sạch, chần sơ rồi để ráo. Đồng thời, đem các nguyên liệu rau củ vào nồi nước trụng sơ qua.
• Bước 2: Bắc chảo nóng, cho dầu ăn vào rồi xào bò đến khi chín tới thì cho cà rốt, đậu que vào xào chung. Sau đó cho nui vào xào, nêm lại cho vừa ăn. Trộn tất cả cho đều rồi trút ra đĩa.
• Bước 3: Trứng đem đi chiên rồi để lên trên đĩa nui. Có thể cho thêm vài cọng ngò và rắc tiêu xay nhuyễn lên trên để món ăn thêm bắt mắt.

3. Cách nấu nui xào bò lúc lắc ăn sáng

3.1. Nguyên liệu

• Nui: 200 gr
• Thịt bò: 300 gr (thái khối vuông)
• Ớt chuông xanh và đỏ
• Hành tây, cần tây và tỏi băm
• Tương ớt, tương cà
• Dầu hào, dầu ăn
• Nước tương, đường trắng, muối, tiêu

3.2. Cách làm nui xào bò lúc lắc

• Đun sôi nước rồi cho nui vào luộc cùng với 1/2 muỗng cà phê muối trong khoảng 10 – 12 phút. Khi nui đã chín thì vớt ra và xả qua với nước lạnh để giữ độ dai mềm.
• Để khử sạch mùi hôi và bụi bẩn, thịt bò mua về mang đi bóp với muối rồi xả sạch lại với nước lạnh, để ráo. Khi sơ chế xong thì ướp thịt bò với tỏi băm, muối và tiêu trong 15 phút cho thấm gia vị.
• Cho vào bát tương ớt, tương cà, dầu hào, nước tương và đường trắng rồi đảo đều nước sốt. Ớt chuông rửa sạch rồi sau đó cắt khối vuông. Cần tây đem đi cắt khúc. Hành tây lột vỏ và cắt khối vuông.
• Bắc chảo lên bếp để lửa vừa, sau đó cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng thì cho ớt chuông xanh, ớt chuông đỏ và hành tây và nước vào xào khoảng 2 phút sau đó vớt ra dĩa.
• Cho thịt bò vào xào khoảng 1 phút. Thịt bò xào vừa chín tái thì cho hỗn hợp ớt chuông vào cùng với nước sốt pha sẵn. Xào thêm 2 phút cho rau củ thấm sốt thì thêm cần tây và nui vào đảo đều tay rồi tắt bếp. Múc thịt bò lên trên đĩa nui và thưởng thức. Thịt bò lúc lắc mềm, thấm gia vị và không bị dai. Nước sốt đậm đà, thơm mùi cần tây.

4. Cách làm món nui xào thịt gà để ăn sáng

4.1. Nguyên liệu

• Ức gà: 300 gr
• Nui: 100 gr
• Bông cải xanh, ớt chuông, tỏi
• Hành tây, hành lá
• Bột ớt, bột tỏi
• Tương đen
• Dầu ăn
• Gia vị: đường, muối, tiêu

4.2. Cách làm món nui xào thịt gà

• Rửa gà với muối rồi để ráo, cắt khúc vừa ăn. Sau đó ướp thịt gà với bột tỏi, bột ớt và tương đen và đường trong 30 phút. Tỏi lột bỏ vỏ rồi cắt nhỏ. Hành lá làm sạch, cắt bỏ gốc rễ. Phần gốc hành trắng để riêng còn phần lá thì cắt nhỏ. Tương tự thì hành tây cũng cắt bỏ rễ và vỏ, rửa sạch rồi cắt hình múi cau. Bông cải xanh cắt nhỏ thành từng nhánh rồi rửa sạch. Ớt chuông bỏ cuống rồi cắt sợi.
• Bắc chảo lên bếp rồi cho nui vào luộc. Sau khoảng 5 phút thì cho vào 1/4 muỗng cà phê muối, luộc thêm 3 phút thì tắt bếp. Khi nui chín thì vớt ra tô nước lạnh rồi để ráo nước.
• Bắc chảo lên, cho dầu ăn vào. Dầu nóng thì cho tỏi vào phi thơm, sau đó cho phần gà đã ướp vào đảo đều để không bị cháy và chín đều. Sau khi xào săn lại, thấm vị thì tắt bếp và cho ra đĩa.
• Cho đầu hành vào phi thơm, sau đó cho hành tây, bông cải xanh và ớt chuông vào, nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm. Xào thêm 10 phút thì cho nui vào, rắc thêm 1 ít tiêu. Nấu thêm 7 phút thì nêm nếm lại cho hợp khẩu vị và tắt bếp. Cho nui xào ra đĩa, múc thịt ức gà lên bề mặt và thưởng thức.

5. Cách làm món nui xào gà phô mai

5.1. Nguyên liệu

• Nui: 70 gr
• Thịt gà: 100 gr
• Trứng gà: 3 quả
• Cà chua, hành tây và ởt sừng
• Phô mai Cheddar và Parmesan
• Rau ngò, tỏi và lá Oregano
• Bột gà và bột bắp
• Dầu hào, dầu ăn
• Tương cà, muối, đường và tiêu xay

5.2. Cách chế biến nui xào gà phô mai

5.2.1. Sơ chế thịt gà và các nguyên liệu

• Thịt gà bạn rửa sạch, lóc bỏ xương rồi đem đi cắt hạt lựu.
• Cà chua rửa sạch rồi cắt hạt lựu. Còn tỏi thì lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
• Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt hạt lựu. Ớt sừng rửa sạch, loại bỏ hạt ớt rồi cắt sợi.

5.2.2. Cách xào nui với thịt gà sốt phô mai

• Cho dầu ăn, rồi cho thịt gà cắt hạt lựu vào chảo, đảo đều tay trong 2 phút thì cho tiếp 2 muỗng canh bột gà và 1 muỗng cà phê dầu hào vào tiếp tục đảo đều. Xào thêm 3 phút nữa thì tắt bếp, cho ra bát, rắc thêm ít tiêu.
• Dùng chảo lúc nãy xào gà, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho tỏi băm vào đảo vàng thì cho hành tây cắt hạt lựu vào. Xào 1 phút thì cho cà chua vào đảo đến khi cà chua mềm thì cho ớt cắt sợi vào xào tiếp. Đổ vào đó 150ml nước lọc, muối, đường, tiêu xay, lá Oregano và tương cà. Khuấy đều và nấu thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp.
• Bắc nồi lên bếp rồi cho nước vào, nước sôi thì cho nui vào để luộc chín trong khoảng 11 phút. Khi nui đã chín thì vớt ra, xả qua với nước lạnh rồi để ráo nước.
• Đổ nui vào chảo đựng nước sốt cà chua xào 3 phút. Sau đó cho gà vào xào tiếp khoảng 5 phút thì nêm nếm lần cuối theo khẩu vị rồi tắt bếp.
• Đập 3 quả trứng gà vào tô. Đổ 1 muỗng canh bột bắp vào 70ml nước, khuấy đều rồi cho vào tô đựng trứng gà khuấy đều. Bắc chảo lên bếp rồi điều chỉnh lửa nhỏ. Sau khi chảo nóng thì đổ trứng vào chiên.
• Cẩn thận trải miếng trứng vừa chiên vào một cái tô. Đổ nui vừa xào vào rồi rắc phô mai cheddar, ngò rí và phô mai bột lên trên, trộn đều. Thịt gà mềm, kết hợp với phô mai beo béo, cà chua tươi ngọt và trứng chiên béo bùi vô cùng hấp dẫn.

6. Cách làm nui nấu hải sản

6.1. Nguyên liệu

• Nui ống: 50 gr
• Tôm sú: 100 gr
• Sò điệp: 50 gr
• Thịt nghêu: 50 gr
• Cà chua: 400 gr
• Bắp hạt, nước sốt cà chua, tỏi, hành tây
• Dầu ăn, tiêu, muối, đường

6.2. Cách làm nui xào hải sản

• Cho nui vào nồi luộc, khi nui mềm thì lấy ra và cho vào âu nước lạnh rồi vớt ra để ráo nước. Cà chua rửa sạch, băm nhuyễn. Hành tây bóc vỏ rửa sạch thái miếng. Tỏi băm nhỏ. Đậu bi và bắp hạt luộc chín thì vớt ra đĩa. Tôm sú rửa sạch lột vỏ. Râu mực rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Cho sò điệp vào một cái rổ để loại bỏ nước.
• Cho tất cả hải sản vừa chuẩn bị vào một cái tô lớn. Nêm vào đó hạt nêm, hạt tiêu và muối rồi trộn đều. Ướp 20 phút cho gia vị ngấm đều là có thể mang ra xào. Phi thơm tỏi sau đó cho hải sản vào xào chín rồi múc ra đĩa.
• Lấy một chiếc chảo khác cho nui vào xào qua. Đồng thời, nêm nếm thêm gia vị gồm sốt cà chua, hạt tiêu. Đảo thêm vài lần cho gia vị thấm đều rồi tắt bếp.
• Sau khi cho nui ra đĩa, rưới hải sản và nước sốt cà chua lên trên, có thể điểm thêm một chút ngò rí.

7. Cách làm nui xào sườn non chay đơn giản nhất tại nhà

7.1. Nguyên liệu

• Nui: 200 gr
• Sườn non chay: 20 gr
• Cà rốt: 1 củ
• Hành tím, hành lá, cần tây
• Dầu ăn
• Hạt nêm chay, nước mắm chay, dầu hào chay
• Đường, mè rang, muối

7.2. Cách làm nui xào rau củ chay

• Đun sôi nước rồi cho nui vào luộc khoảng 3 phút. Đảo nhẹ nui, khi thấy nui chuyển trong thì vớt ra rửa sạch với nước lạnh. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành sợi. Hành tím lột vỏ và cắt lát. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Rau cần tây rửa sạch, sau đó lấy một ít để cắt nhỏ, một ít cắt khúc để trang trí. Sườn non chay ngâm nước 30 phút cho mềm, sau đó vớt ra bóp với 1 muỗng canh muối để bỏ mùi hôi rồi rửa lại cho sạch, cắt nhỏ.
• Cho hành lá vào phi thơm rồi cho sườn non chay vào đảo đều. Thêm vào dầu hào và mè rang, đảo khoảng 1 phút rồi cho cà rốt vào đảo chung. Nêm vào đó hạt nêm chay, đường, nước mắm chay và đảo khoảng 3 phút cho cà rốt chín và sườn chay săn lại.
• Cho nui vào xào chung với cà rốt và sườn chay. Nêm nếm lại và đảo nhẹ thêm 1 phút. Cuối cùng, cho hành tím và cần tây vào đảo đều rồi tắt bếp. Lấy nui ra đĩa rồi rắc mè rang lên trên, trang trí thêm bằng cần tây là hoàn tất. Nui xào và sườn chay dai dai, mềm mềm. Cà rốt tươi ngọt quyện mùi thơm của mè rang… tạo nên một món chay thanh đạm, đầy đủ dinh dưỡng lại vô cùng thơm ngon.

8. Cách nấu nui xào kiểu Thái

8.1. Nguyên liệu

Công thức này là sự biến tấu mới lạ từ món Pad Thái truyền thống nhưng với nguyên liệu chính là nui. Các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm:

• 200 gram nui (trụng nước sôi cho mềm, xả nước lạnh, để ráo; giữ lại 1 chén nước luộc nui)
• 1 thìa cà phê dầu ăn
• Sốt Thái: 80 gram đường thốt nốt, 40 ml nước mắm, 40 ml nước cốt me, 60 gram tương ớt
• 3,5 muỗng canh dầu ăn
• 100 gram đậu hũ trắng
• 15 gram hành tím băm
• 15 gram củ cải muối xá bấu
• 300 gram tôm tươi (xát muối, rửa sạch)
• 30 gram tôm khô (ngâm nước ấm 10 phút, rửa nước lạnh, để ráo)
• 50 gram giá đỗ (rửa sạch, để ráo)
• 30 gram hẹ (rửa sạch, thái khúc 4 cm)
• 2 trái trứng gà

8.2. Cách làm món nui xào kiểu Thái

• Trộn nui đã trụng mềm với 1 thìa cà phê dầu ăn, để qua một bên.
• Trong nồi nhỏ, cho phần gia vị làm sốt Thái vào, khuấy đều và đun sôi, rồi tắt bếp.
• Bắc chảo lớn khác lên bếp, chế 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Thái vuông đậu hũ, cho vào chảo dầu, rán 2 mặt cho vàng đều. Băm nhuyễn cải muối xá bấu rồi cho vào chảo cùng với hành tím băm, đảo đều cho dậy mùi thơm.
• Bóc vỏ tôm tươi (chừa lại vỏ đuôi cho đẹp) cho vào chảo, xào đều. Tiếp theo, cho tôm khô vào chảo, xào chung với các nguyên liệu.
• Tôm tươi chín săn lại, bạn chế nước luộc nui vào chảo, đảo đều. Thêm giá, hẹ vào xào chín tới.
• Rưới phần sốt Thái đã pha vào chảo, đảo đều với các nguyên liệu. Xào đến khi nước sốt cạn lại sền sệt thì thêm 1 muỗng canh dầu ăn. Đập 2 trái trứng gà vào giữa chảo, xào đều cho chín hết. Tắt bếp, dọn nui xào sốt me kiểu Thái ra dĩa, trang trí đẹp mắt và thưởng thức.

9. Cách làm nui xào mầm cải thịt nguội bacon

9.1. Nguyên liệu

• Thịt bacon: 1 chén thái que
• Mầm cải Brussels: 1 chén
• Nui (trụng nước sôi, xả nước lạnh, để ráo, trộn với ít dầu ăn): 300 gram
• Gia vị: bột nêm, muối, hạt tiêu

9.2. Cách nấu nui xào thịt nguội và mầm cải Brussels

• Đun sôi nồi nước, thêm xíu muối. Cho mầm cải vào nồi nước sôi, luộc khoảng 4 – 5 phút cho chín tới, vớt ra, để ráo nước.
• Đun nóng chảo lớn ở mức lửa vừa. Cho thịt nguội bacon vào chảo, đảo đều cho ra mỡ (không cần thêm dầu ăn). Sau đó, trút nui, mầm cải vào chảo, xào với bacon khoảng 1 phút.
• Nêm nếm gia vị cho món nui vừa ăn. Xào nui khoảng 1 – 2 phút nữa thì tắt bếp. Dọn nui lên dĩa, rắc xíu tiêu xay và thưởng thức.

10. Cách nấu nui với xúc xích xông khói

10.1. Nguyên liệu

• Nui ống (trụng nước sôi, xả nước lạnh, để ráo): 200 gram
• Xúc xíc xông khói: 2 cây (thái lát xéo)
• Cà chua (rửa sạch, thái lựu): 3 trái
• 1 củ hành tím băm
• Vài nhánh ngò rí cắt nhỏ
• Gia vị nêm nếm: bột nêm, đường trắng, muối, tương ớt, hạt tiêu,…
• 1 muỗng canh dầu ăn

10.2. Cách làm nui xào xúc xích xông khói

• Đun nóng dầu ăn trong chảo vừa. Cho hành tím vào chảo, phi thơm.
• Trút cà chua vào chảo, đảo đều. Đến khi cà chua chín nhừ, cho xúc xích vào xào chung. Nêm nếm gia vị, thêm 1 muỗng canh nước lọc cho sốt vừa ăn.
• Trút nui luộc vào chảo, đảo cho thấm đều nước sốt. Nấu nui thêm 2 – 3 phút nữa thì tắt bếp, rắc ngò rí, rưới tương ớt lên trên và thưởng thức.

Trên đây là 10 cách làm nui xào đơn giản mà cực kì thơm ngon đã được nhiều chị em áp dụng thành công. Món ăn không chỉ hấp dẫn người lớn, mà trẻ nhỏ cũng thích thú khi thưởng thức. Đây là thực đơn dinh dưỡng, chế biến nhanh gọn, lại dễ ăn mà bạn thỉnh thoảng có thể đổi món cho gia đình. Chúc các bạn thành công.

Bích Tuyền