Contents
Dinh dưỡng trong món ngan nướng với riềng mẻ
Theo Đông y thì thịt ngan có tính hàn, có tác dụng bổ âm, dưỡng huyết, trừ huyết dịch. Do đó, món ăn này sẽ không phù hợp với những ai đang bị suy nhược cơ thể. Ăn thịt ngan có tác dụng hỗ trợ điều trị bệnh tim mạch, lao và ung thư rất tốt. Ngoài ra, món ăn từ loại thịt này còn có thể trị ho lao và giúp bồi bổ nội tạng khá tốt.
Theo nghiên cứu và phân tích thì trong 100g thịt ngan có tới 25g protein. Vì vậy, so với thịt dê, bò và trứng thì hàm lượng dinh dưỡng trong thịt ngan cao hơn. Trong loại thịt này còn có nhiều canxi, photpho, sắt, vitamin (B1, B2, A, D, E), niacin. Tất cả đều là những chất dinh dưỡng rất có lợi cho sức khỏe.
Nguyên liệu cho món ngan nướng riềng mẻ
Nguyên liệu để thực hiện món ăn này khá đơn giản nên bạn có thể dễ dàng chuẩn bị được. Để thực hiện, bạn hãy chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:
- 400g thịt ngan đã lọc xương, có thể sử dụng ngan nguyên con.
- 1 củ riềng.
- 2 cây sả.
- 2 muỗng canh mẻ.
- ½ củ gừng.
- 5 tép tỏi.
- 4 củ hành khô.
- Gia vị.
Quy trình thực hiện
Món ăn ngan nướng riềng mẻ có cách làm không quá khó. Trước khi thực hiện nướng ngan, bạn hãy thực hiện theo các bước sau:
Sơ chế nguyên liệu
Sau khi mua ngan về, bạn rửa sạch với nước. Sau đó, hãy loại bỏ hết phần lông còn sót lại. Trong quá trình sơ chế, bạn có thể dùng rượu trắng hoặc muối hột để chà sát lên ngan. Điều này sẽ giúp loại bỏ chất nhờn, bụi bẩn và mùi hôi trong thịt ngan. Cuối cùng, bạn hãy rửa lại với nước cho đến khi thịt ngan sạch hẳn.
Thịt ngan sau khi rửa sạch có thể lọc xương (tùy theo sở thích) và thái miếng nhỏ vừa ăn. Riềng, sả rửa sạch, thái nhỏ và băm nhuyễn. Hành tím, tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn. Mẻ cần được lọc qua rây để lấy nước.
Cách chế biến ngan nướng riềng mẻ
Sau khi chuẩn bị đủ nguyên liệu và rửa sạch thịt ngan thì bạn hãy cho ngan vào tô lớn. Lúc này, bạn hãy cho dầu hào, xì dầu, hạt nêm, nước mắm, đường vào theo khẩu vị của bạn. Hành, tỏi, riềng, sả sau khi băm nhỏ cũng được cho vào hỗn hợp trên. Cuối cùng, bạn hãy cho phần nước mẻ đã rây vào và đảo đều.
Để món ăn thấm đều gia vị thì bạn hãy dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô. Tiếp theo, hãy để phần thịt ngan này vào tủ lạnh và đợi trong 2 tiếng để thịt ngan ngấm gia vị.
Với món ngan nướng riềng mẻ, bạn có thể nướng bằng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng. Tuy nhiên, để món ăn có thơm ngon hơn thì bạn nên nướng bằng vỉ nướng trên than hoa.
Trước khi nướng, bạn cần thoa dầu lên vỉ nướng để thịt ngan không bị dính vào trong quá trình nướng. Tiếp đó, bạn chỉ cần cho thịt ngan đã được ướp lên vỉ nướng. Trong quá trình nướng thịt, bạn hãy lấy nước ướp thịt quết lên thịt để thịt không bị khô và ngon hơn. Ngoài ra, bạn không nên nướng thịt quá lâu bởi thịt ngan rất dễ chín.
Thịt sau khi chín thì bạn nên thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận được hương vị thơm ngon nhé. Với món ăn này, bạn có thể ăn kèm với rau sống, mắm tôm và rất thích hợp để làm mồi nhậu.
Có nhiều cách để chế biến những món ăn ngon từ thịt ngan. Trong đó, ngan nướng riềng mẻ là món ăn có cách làm đơn giản nên bất kỳ ai cũng có thể thực hiện được. Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết trên của vit29.com và mong rằng bạn sẽ thực hiện thành công món ăn này.
