Bước 1: Sơ chế và ướp thịt bò
Thịt bò rửa sạch, để ráo nước, thái miếng thịt mỏng, ngang thớ để giúp thịt chín nhanh, khi ăn không bị dai.
Thịt bò ướp cùng 1 thìa cà phê dầu hào, 1/2 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê bột canh, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 2 thìa cà phê dầu ăn. Trộn đều lên và để thịt bò thấm gia vị trong khoảng 15 đến 20 phút.
Bước 2: Sơ chế nấm rơm
Dùng dao cắt bỏ phần gốc nấm và đi ngâm vào thau nước muối pha loãng khoảng 7 – 10 phút. Sau đó, rửa lại với nước sạch và vớt ra để ráo.
Tiếp theo, bạn tiến hành thái nấm. Với những chân nấm to thì bạn thái làm ba, làm tư, còn với chân nấm bé thì cắt làm đôi.
Lưu ý, không nên thái miếng nấm quá bé vì khi xào nấm sẽ bị nhũn.
Nấm rơm sau khi cắt thái xong thì bạn ướp nấm cùng với 1 thìa cà phê bột nêm để cho nấm ngọt và đậm vị nhé.
Bước 3: Sơ chế nguyên liệu khác
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, dùng dao đập dập rồi băm nhuyễn. Rửa sạch gừng, băm nhuyễn.
Sau đó, cho một ít vào thịt bò để ướp cùng cho thơm, còn lại thì sẽ cho vào lúc xào.
Cần tây rửa sạch sẽ và thái nhỏ.
Bước 4: Xào thịt bò
Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào. Đợi dầu nóng thì cho gừng, tỏi băm vào phi thơm lên.
Khi gừng, tỏi đã thơm vàng thì bạn cho thịt bò vào xào ở lửa lớn để thịt không bị dai. Xào đến khi thịt bò chuyển sang màu hồng nhạt, ở tình trạng tái chín thì tắt bếp và trút thịt bò ra bát.
Bước 5: Xào nấm
Tiếp đến, bạn sẽ phi thơm nốt số gừng và tỏi băm còn lại để xào nấm. Nấm khi xào sẽ tiết ra nước nên bạn cần xào ở lửa lớn để nấm giữ được độ giòn. Khi nấm đã thấm dầu thì bạn nêm gia vị gồm có: 1 thìa cà phê dầu hào, 1/2 thìa cà phê bột ngọt đảo đều lên.
Bước 6: Cho thịt bò, cần tây vào đảo cùng
Khi xào nấm khoảng 2 phút thì bạn cho thịt bò vào đảo đều rồi tiếp đến là cần tây.
Cho thêm 1/2 thìa cà phê nước nắm, một ít tiêu xay nữa để cho món xào thêm đậm vị và dậy mùi thơm. Bạn có thể điều chỉnh liều lượng gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị nhé.
Sau khi nêm gia vị thì xào thêm khoảng 10 giây nữa thì tắt bếp.
