Mách bạn 2 món đậu hũ kho nấm rơm và nấm rơm kho chao đơn giản, cực kỳ hao cơm

Món chay ngày càng được nhiều người yêu thích bởi không chỉ mang tới hương vị thơm ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Bên cạnh đó, việc chế biến món chay cũng rất đơn giản và nhanh chóng. Hôm nay, hãy cùng FPT Shop “bỏ túi” ngay 2 công thức món chay với nguyên liệu đậu hũ và nấm rơm để đổi bữa cho cả nhà nhé!

1. Đậu hũ kho nấm rơm

Nguyên liệu làm đậu hũ kho nấm rơm

• Nấm rơm: 500gr.
• Đậu hũ: 4 miếng.
• Hành lá: 40gr.
• Ớt: 3 trái.
• Gia vị thông dụng (bột ngọt/nước tương/đường/tiêu): 10gr.

Cách làm đậu hũ kho nấm rơm

Sơ chế các nguyên liệu khác

Nấm rơm bạn cắt bỏ phần chân đen, chẻ đôi và ngâm trong nước muối loãng 5 phút. Sau đó, bạn rửa nấm lại với nước sạch rồi để ráo.

Đậu hũ cắt làm 4 hoặc cắt nhỏ hơn tùy theo ý thích. Tuy nhiên, bạn đừng cắt quá nhỏ nhé, vì khi xào sẽ dễ bị nát. Hành lá cắt bỏ phần gốc, bỏ lá úa rồi rửa sạch. Kế đến, cắt nhỏ phần thân, đầu hành và để riêng 2 loại.

Mách nhỏ:

• Việc ngâm muối sẽ làm cho nấm loại bỏ bớt các chất không tốt cho sức khoẻ.
• Sau khi ngâm muối, bạn có thể cho nấm vào rổ và chà nhẹ. Cách này sẽ giúp toàn bộ tạp chất bên ngoài nấm được loại bỏ.

Ướp nấm

Cho vào tô lớn phần nấm đã sơ chế, 1 muỗng cà phê thân hành lá cắt nhỏ, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh dầu ăn.

Tiếp theo, trộn đều hỗn hợp trên và ướp khoảng 10 phút để nấm thấm đều gia vị.

Xào sơ nấm

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh rồi làm nóng trên lửa vừa. Sau đó bạn cho phần đầu hành vào phi thơm. Kế đến, trút phần nấm đã ướp vào, xào trên lửa lớn đến khi nấm săn lại.

Kho nấm và đậu hũ

Khi nấm đã săn, bạn cho thêm đậu hũ, 200ml nước, 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường. Đảo đều và kho trên lửa nhỏ khoảng 5 phút đến khi nước hơi cạn thì tắt bếp. Cuối cùng, bạn cho thân hành lá và ớt cắt nhỏ lên mặt món ăn là hoàn thành.

Mách nhỏ: Trong quá trình kho, bạn nhớ đảo đều và vớt bọt để nước kho được trong hơn nhé!

Thành phẩm

Đậu hũ kho nấm rơm đơn giản nhưng lại cực kỳ thơm ngon. Món ăn nghi ngút khói, nguyên liệu thấm đẫm gia vị, mằn mặn, cay cay, dùng kèm cùng cơm trắng nóng hổi thì còn gì tuyệt vời hơn!

2. Nấm rơm kho chao

Nguyên liệu làm nấm rơm kho chao

• Nấm rơm búp: 200gr.
• Chao đỏ: 3 miếng.
• Củ kiệu: 50gr.
• Chao trắng: 3 miếng.
• Ớt bột: 1/3 muỗng cà phê.
• Gia vị thông dụng (hạt nêm/đường/dầu ăn/tương ớt): 10gr.

Cách chế biến nấm rơm kho chao

Sơ chế nấm

Nấm rơm, bạn cắt bỏ phần chân đen, sau đó ngâm nấm với nước muối 10 phút rồi rửa sạch, để ráo.

Mách nhỏ: Bạn có thể cho nấm vào rổ rồi chà nhẹ, những tạp chất bên ngoài sẽ được loại bỏ.

Làm sốt chao

Cho vào chén: chao trắng, chao đỏ rồi dùng muỗng tán nhuyễn.

Tiếp theo, cho thêm vào chén chao 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê tương ớt đỏ, 1/3 muỗng cà phê ớt bột và trộn đều hỗn hợp.

Mách nhỏ: Món ăn dùng thêm chao đỏ thì hương vị sẽ đậm đà và thơm ngon hơn.

Xào sốt

Bắc chảo lên bếp cùng 2 muỗng canh dầu ăn rồi làm nóng. Sau đó, cho vào củ kiệu cắt nhỏ, xào đến khi dậy mùi thơm thì trút hỗn hợp sốt chao vào. Bạn đảo đều sốt trên lửa nhỏ vừa đến khi sôi thì thêm vào 1/2 chén nước lọc.

Kho nấm

Kế đến, cho nấm vào chảo nước sốt và tiếp tục đảo đều trên lửa vừa nhỏ cho thấm gia vị.

Bắc nồi đất lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn và làm nóng. Sau đó, bạn trút phần nấm xào từ chảo qua nồi đất. Đậy kín nắp nồi và kho liu riu trên lửa nhỏ từ 10 – 15 phút thì tắt bếp.

Mách nhỏ: Dùng nồi đất để kho sẽ giúp món ăn thấm vị, ngon hơn và giữ nhiệt được lâu.

Thành phẩm

Món nấm rơm kho chao thơm nức mũi. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị beo béo đặc trưng của chao quyện đều cùng chút cay the của ớt, nấm rơm thì đậm đà vừa ăn. Nhớ dùng kèm cơm trắng để món ngon thêm tròn vị bạn nhé!

3. Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua đậu hũ

• Nên chọn mua đậu hũ có màu trắng, sờ vào cảm giác mềm mại, cầm nhẹ tay.
• Đậu hũ ngon sẽ có mùi thơm và khi nếm có vị béo đặc trưng của đậu nành.
• Tránh mua những miếng đậu hũ ngã vàng, vì màu càng vàng chứng tỏ càng có nhiều thạch cao.
• Ngoài ra, không chọn những miếng đậu cầm chắc tay, nặng và hơi cứng. Đậu chứa nhiều thạch cao khi ngửi sẽ có mùi vôi hoặc không có mùi, đồng thời khi ăn còn có vị chát.

Cách chọn mua chao

• Để đảm bảo an toàn, bạn chỉ nên mua chao khi được đóng gói trong hộp kín, có tem và bao bì rõ ràng. Đồng thời sản phẩm cần ghi rõ nơi sản xuất và hạn sử dụng.
• Khi thấy chao có dấu hiệu nổi mốc đen, mốc xanh hoặc mùi hôi thì tuyệt đối không sử dụng.
• Bạn có thể tìm mua chao chất lượng tại các cửa hàng bách hóa lớn, siêu thị,…

Cách chọn mua nấm rơm

• Nên chọn loại nấm rơm vẫn còn búp, hình tròn, có độ cứng và mùi thơm đặc trưng. Không nên chọn nấm đã nở to.
• Ngoài ra, nấm rơm có màu đen lúc nào cũng ngon hơn nấm rơm màu trắng.
• Tránh chọn nấm rơm khi thấy bị dập nát, mốc, mềm nhũn và có mùi lạ.

Lời kết

Trên đây là 2 công thức đậu hũ kho nấm rơm và nấm rơm kho chao thơm ngon, dễ thực hiện ngay tại nhà. FPT Shop hi vọng món ăn này sẽ làm phong phú thực đơn của gia đình bạn. Chúc bạn thực hiện thành công!

Vào bếp thực hiện món ăn nhanh chóng và dễ dàng hơn với chiếc chảo chống dính tiện lợi. Khám phá ngay sản phẩm đang có mức giá ưu đãi hấp dẫn chỉ có tại FPT Shop:

• Chảo chống dính

Xem thêm:

• Cách làm đậu hũ trắng “sạch”, thơm ngon, mềm mịn, thành công 100% ngay từ lần đầu
• Bí quyết chiên đậu hũ bằng nồi chiên không dầu cho thành phẩm giòn tan