Nấm mối là một trong những loại nấm đem lại giá trị dinh dưỡng cao cho sức khỏe. Nếu trong bếp của bạn đang có nấm mối nhưng bạn không biết nên chế biến món gì cho cả gia đình thì hãy tham khảo qua công thức nấm mối xào tỏi nhé. Mùi thơm của tỏi kết hợp với độ giòn giòn, sựt sựt của nấm sẽ tạo nên một món ăn độc đáo mà bạn khó có thể quên được.
Contents
Nấm mối là gì?
Loại thực phẩm này được đặt tên nấm mối vì đây là một loại nấm mọc trên những tổ mối, sinh trưởng dựa vào 1 loại men do mối tiết ra, thường xuất hiện vào mùa mưa và nhiều nhất là khu vực Đông Nam Bộ nước ta. Khi trưởng thành nấm mối có hình dạng như một cây dù, có màu trắng hoặc ngả sang màu vàng. Giá trị dinh dưỡng mà nấm mối mang lại là rất cao vì trong nấm có chứa canxi, sắt, photpho, protein,… Người cao tuổi và người mắc bệnh tiểu đường nên thường xuyên ăn nấm này vì chúng rất có lợi cho sức khỏe. Nếu biết kết hợp nấm mối với nhiều loại thực phẩm khác thì chắc chắn món ăn đó sẽ rất tốt cho sức khoẻ và ngăn ngừa các căn bệnh thông thường một cách hiệu quả.
Ăn nấm mối có tốt không?
Nấm mối là một loại thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng, có thể kể đến một số công dụng như:
Ngăn ngừa ung thư
Trong nấm mối có hàm lượng dinh dưỡng tự nhiên cao giúp ức chế khả năng phát triển và sinh trưởng của các loại virus, ngoài ra còn giúp ngăn ngừa và giảm tỷ lệ của các bệnh ung thư, trong đó có bệnh ung thư vú ở phụ nữ.
Giúp xương chắc khỏe
Trong nấm mối có chứa hàm lượng canxi, sắt, protein, vitamin và các chất dinh dưỡng khác. Vì vậy người lớn tuổi khi ăn nấm mối ở dạng tươi sẽ rất tốt cho việc ngăn ngừa các loại bệnh và giúp xương chắc khỏe vì trong nấm có sự kết hợp của vitamin D và canxi.
Giảm tiểu đường
Nấm mối sẽ rất tốt với những người bệnh tiểu đường bởi trong nấm có chứa hàm lượng Photpho cao vì vậy có khả năng hạ đường trong máu. Ngoài ra nấm còn giúp tăng sức đề kháng trong cơ thể, giảm thiểu mắc các loại bệnh mùa hay bệnh ốm đau lặt vặt.
Cách làm nấm mối xào tỏi
Nguyên liệu
400g nấm mối
2 nhánh hành lá
2 củ tỏi
2 củ hành tím
Ngò rí
Dầu ăn
Các loại gia vị: muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu,…
Sơ chế nguyên liệu
-
Nấm mối cạo bỏ sạch lớp đất dính trên thân cây, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi rửa sạch với nước, để ráo, dùng dao cắt đôi nấm.
-
Hành lá nhặt lá hư, cắt bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt thành từng khúc nhỏ.
-
Ngò rí rửa sạch, cắt thành từng khúc nhỏ
-
Củ tỏi và hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
Xào nấm
Bắc 1 cái chảo dầu lên bếp, đợi dầu nóng thì cho tỏi và hành tím vào phi lên cho thơm. Sau đó, cho nấm mối vào đảo sơ khoảng 3-4 phút cho nấm chín. Cho vào chảo ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu. Đảo đều khoảng 5 phút để nấm thấm gia vị rồi cho hành lá và ngò rí vào, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Hoàn thành
Vậy là đã hoàn thành món nấm mối xào tỏi rồi, mùi thơm của tỏi hoà quyện cùng với vị ngọt, mềm mềm của nấm đã tạo nên một món ăn tuyệt vời để ăn cùng cơm trắng hoặc cháo.
Học cách làm nấm mối xào bơ tỏi
Nguyên liệu
400g nấm mối
60g bơ
5 tép tỏi
2 nhánh hành lá
Các loại gia vị: muối, đường, bột ngọt, tiêu, hạt nêm,…
Sơ chế nguyên liệu
-
Nấm mối mua về rửa sạch lớp đất, sau đó ngâm qua với nước muối pha loãng khoảng 3 phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo, cắt thành từng khúc vừa ăn.
-
Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, cắt thành từng khúc vừa ăn.
-
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
Đọc thêm:
- Học cách làm bánh xèo nấm mối đơn giản tại nhà
- 5 món kho ngon từ cá trê mà bạn nên thử
- Công dụng của nước gạo rang gừng có thần thánh như đồn đoán
Xào nấm
Bắc 1 cái chảo nóng lên bếp, cho bơ và tỏi vào đợi đến khi bơ tan chảy hết thì cho nấm mối vào xào chung khoảng 2 phút. Cho vào chảo ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu xay. Đảo đều thêm 2 phút nữa thì cho hành lá vào, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Cho nấm mối xào bơ tỏi ra dĩa, có thể rắc lên trên một ít tiêu xay rồi thưởng thức cùng cơm trắng.
Lưu ý khi chế biến nấm mối
-
Trước khi chế biến, cần sơ chế nấm mối thật kỹ để bảo đảm an toàn vệ sinh vì nấm mọc ở dưới đất và có mối làm tổ bên dưới.
-
Không nên xào nấm quá chín vì khi đó nấm sẽ bị mềm nhũn, mất đi chất dinh dưỡng và vị ngọt vốn có tự nhiên.
-
Tránh kết hợp nấm mối với các thực phẩm lạnh khác để không bị đau bụng hay rối loạn tiêu hoá vì nấm có tính hàn.
-
Xào nấm ở lửa lớn thay vì lửa nhỏ vì chế biến nấm ở lửa nhỏ sẽ khiến nấm bị ra nước, mất đi vị ngọt tự nhiên của nấm và làm giảm hương vị món ăn.
-
Không nên cho quá nhiều dầu ăn vì đặc tính của nấm là hút chất lỏng do đó nếu bạn bỏ quá nhiều dầu sẽ khiến món ăn bị ngán và không giữ được hương vị tự nhiên của nấm.
Cách chọn nấm mối ngon
-
Nên mua nấm mối vào mùa mưa, bạn sẽ mua được những cây nấm ngon nhất vì loại thực phẩm này mọc vào mùa mưa.
-
Mua những cây nấm có mùi hương tự nhiên của lá mục, không mua những cây nấm có mùi hôi hay mùi lạ.
-
Chọn những cây nấm có phần mũ bên trong màu trắng, bên ngoài màu xám hoặc nâu nhạt, có thân vừa phải, không quá to hoặc quá bé.
-
Bạn nên mua những cây nấm được trồng tự nhiên, ăn sẽ ngon hơn những cây nấm được trồng hữu cơ.
-
Nên mua nấm ở những nơi uy tín, có thông tin rõ ràng để đảm bảo vệ sinh, an toàn cho cả gia đình bạn.
Kết luận
Trên đây là công thức làm nấm mối xào tỏi vừa ngon vừa bổ dưỡng, chỉ cần bạn khéo tay và kỹ lưỡng một chút thôi là đã có thể nấu cho cả nhà một món ăn đầy hấp dẫn rồi. Hy vọng công thức trên đây sẽ hữu ích đối với bạn và đừng quên cập nhật các công thức nấu ăn trên chuyên mục Món Ngon Mỗi Ngày của The Water MAN hằng ngày để chế biến những món ăn hấp dẫn cho những người thân yêu của bạn nhé!
