Nầm lợn xào là một trong những món cực ngon được nhiều các chị em tìm kiếm gần đây, việc xào nầm lợn sao để cho ngon vừa dai lại vừa giòn là điều mà hầu hết nhiều chị em muốn.
Chính vì thế bài viết dưới đây của Phạm Vũ Dương Sơn sẽ chỉ cho các chị em món nầm lợn xào giòn, dai và thơm ngon hấp dẫn nhé!
Contents
Nầm lợn là gì?
Nầm là tên gọi khác của phần thịt vú của động vật có vú, nghĩa là nầm chỉ có ở “con cái”. Về mặt cấu tạo, nầm không có thịt (cơ) mà chỉ là các mô mỡ, bì bên ngoài nên khi ăn có cảm giác nhũn mềm và dai dai nhưng lại không có cảm giác ngấy.
Nầm lợn ở bộ phận nào
Nầm lợn nằm ở bộ phận vú của “con cái”. Đây là bộ phận có chứa tuyến sữa của lợn.
Ăn nầm lợn có tốt không?
Để đảm bảo sức khỏe của bản thân, tránh ăn phải nầm lợn độc hại, không nên ăn ở hàng quán vỉa hè không đảm bảo vệ sinh. Nếu có, chỉ nên ăn tối đa 2 lần/tuần. Cần tìm những cơ sở cung cấp nầm lợn uy tín nhé!
Cách chế biến nầm lợn
Nầm lợn luộc
Bước 1: Lược nầm lợn
Cho nầm lượn luộc vào xoong, đổ nước lạnh ngập miếng thịt luộc 2-3 cm. Đun to lửa cho sôi lên 1 phút rồi bắc ra ngoài đổ nước luộc đầu tiên này đi, rửa sạch miếng thịt và xoong dưới vòi nước lạnh. Tiếp tục cho nầm lượn và nước vào đun sôi như lần 1.
Xem ngay: Cà chua xanh có độc không? Công dụng cực tốt của cà chua
Bước 2: Nêm thêm gia vị
Vặn to lửa cho nước luộc sôi, thả hành tím thái lát nhỏ vào nồi. Sau đó lần lượt cho 1 chút 1 thìa cà phê bột canh, ½ thìa cà phê mì chính, ½ thìa cà phê đường vào nồi nước luộc thịt đang sôi. Từ từ hạ lửa nhỏ cho sôi lăn tăn.
Bước 3: Thử nầm lợn chín chưa
Thời gian luộc nầm lợn không thể đoán định chính xác vì còn phụ thuộc vào miếng nầm lợn bạn luộc to hay nhỏ, dày hay mỏng. Nếu mua miếng thịt dày và to, thời gian luộc có thể rất lâu mà chưa chắc đã chín ở trong, trường hợp này bạn bên dùng dao xẻ hoặc khía miếng thịt ra cho dễ chín hơn ( bạn nên chọn vết xẻ hay khía trùng với khổ thịt mình định xắt ra khi thái nhé).
Bước 4: Thành quả
Khi sôi, nếu có bọt thì nên vớt bọt thường xuyên, khi nào thấy miếng mỡ hơi trong, xiên đũa qua miếng thịt không thấy nước đỏ trào ra tức là món luộc này đã chín và có thể vớt ra.
Lúc này, bạn chuẩn bị một chiếc nồi khác và đổ nước sôi để nguội vào đó, sau khi gắp miếng thịt từ xoong nước sôi ra và thả ngay vào xoong nước lạnh,
Lưu ý: Nước lạnh cũng cần ngập miếng thịt cho đến khi cầm miếng thịt thấy đã nguội hẳn là có thể mang ra để ráo nước và thái miếng để chế biến nhiều món khác.
Nầm lợn rán
Nầm lợn rán còn có cách gọi khác là nầm lơn chiên. Với món chiên nầm lợn (vú heo) có rất nhiều cách để chế biến như nầm lợn chiên tỏi ớt, nầm lợn chiên tẩm vừng.
Nầm lợn xào sả ớt
Nguyên liệu làm nầm lợn xào sả ớt
- Nầm sữa lợn 300gram
- Sả 3 tép
- Ớt 2 trái
- Tỏi 2 tép
- Hành tím 2 củ
- Riềng băm 2 muỗng canh
- Ớt khô 1 muỗng cà phê
- Dầu hào 1 muỗng canh
- Tương ớt 1 muỗng canh
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Dầu điều 1 muỗng cà phê
- Nước cốt chanh 1 ít
- Gia vị thông dụng 1 ít( bột ngọt/ đường/ tiêu xay/ muối)
Cách chế biến nầm lợn xào sả ớt
Sơ chế nầm heo
Nầm heo sau khi mua về bạn rửa sạch bằng cách chà xát với muối hoặc bóp với một ít nước cốt chanh, sau đó xả lại với nước sạch. Cắt nầm heo thành từng miếng vừa ăn.
Sơ chế các nguyên liệu khác
- Sả và ớt bạn rửa sạch sau đó mang đi cắt lát.
- Tỏi và hành tím bạn bóc vỏ và băm nhuyễn.
- Ướp nầm heo
- Nầm heo sẽ mang đi ướp với 1 muỗng cà phê ớt khô, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh riềng băm, trộn đều lên.
Xào nầm heo
Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng dầu và cho hết hành tím và tỏi băm vào, thêm 1 muỗng canh riềng băm, sả và ớt cắt lát, sau đó phi thơm các loại nguyên liệu.
Tiếp theo bạn cho hết nầm heo đã ướp gia vị vào xào nhanh trên lửa lớn khoảng 5 phút cho nầm heo săn lại. Sau đó bạn cho tiếp 1 chén nước lạnh vào (chén ăn cơm) đậy nắp lại và đun với lửa vừa trong khoảng 10 phút cho nầm heo chín.
Sau 10 phút bạn mở nắp và tăng lửa lớn, xào thật nhanh. Để món ăn có màu sắc bắt mắt hơn bạn cho thêm 1 muỗng cà phê dầu điều, tiếp tục xào đến khi sệt nước là được.
Thành phẩm
Như vậy là đã hoàn thành xong món nầm heo xào sả ớt vô cùng thơm ngon, hấp dẫn. Miếng nầm heo thấm đẫm gia vị mặn, ngọt, cay cay thơm mùi riềng sả, bên ngoài thấm vị bên trong vẫn giữ được độ dai giòn sựt sựt, ăn kèm với cơm nóng và rau sống vô cùng thích hợp bạn nhất định phải thử nhé.
Nầm lợn xào hành tỏi
Nguyên liệu làm nầm lợn xào hành tỏi
- Nầm heo 300gram
- Dầu hào 1 muỗng canh
- Hành tím băm 1 muỗng cà phê
- Tỏi băm 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Tiêu xay 1/2 muỗng cà phê
Cách chế biến nầm lợn xào hành tỏi
Sơ chế nầm heo
Nầm heo sau khi mua về bạn rửa sạch với một ít muối hoặc bóp với nước cốt chanh rồi xả lại với nước sạch.
Sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn và mang đi ướp gia vị.
Ướp nầm heo
Nầm heo sau khi sơ chế sẽ được tẩm ướp với 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng canh dầu hào, trộn đều tất cả nguyên liệu lên và ướp trong khoảng 15 phút.
Xào nầm heo
Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, đun nóng dầu và cho 1 muỗng cà phê tỏi băm vào, phi thơm tỏi.
Khi tỏi đã thơm vàng thì cho hết nầm heo đã ướp gia vị vào và xào nhanh trên lửa vừa trong khoảng 5 phút, cho nầm heo săn lại.
Cho tiếp khoảng 1/2 chén nước lạnh (chén ăn cơm), tiếp tục xào đến khi sệt nước thì thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, đảo đều nầm heo đến khi cạn nước là hoàn thành món ăn.
Trong lúc xào nầm heo bạn có thể nêm nếm lại gia vị để phù hợp với khẩu vị gia đình.
Thành phẩm
Như vậy là đã hoàn thành món nầm heo xào hành tỏi vô cùng thơm ngon, hấp dẫn. Nầm heo được xào cháy xém cạnh rất thơm, gia vị tẩm ướp đơn giản nhưng lại vô cùng vừa ăn, mặn mặn, ngọt ngọt, cay cay. Món nầm này mà ăn kèm cơm nóng hoặc làm mồi nhắm thì vô cùng thích hợp.
Cách làm nầm lợn chiên tẩm vừng
Nguyên liệu làm nầm lợn chiên tẩm vừng
- Nầm lợn
- Tinh bột ngô
- Số cà chua
- Tỏi
- Rau mùi
- Vừng
- Rượu trắng
- Trứng gà
- Gia vị: Giấm, đường, tỏi
Cách chiên nầm lợn tẩm vừng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.
Nầm lợn sau khi mua về, rửa sạch rồi thái thành từng miếng vừa ăn. Vừng cho lên chảo rồi rang chín vàng. Rau mùi rửa sạch. Tỏi đập dập rồi băm nhỏ.
Bước 2: Ướp nguyên liệu
Nầm lợn sau khi thái cho vào bát to rồi cho thêm 1/2 thìa bột nêm, 1 thìa muối, 2 thìa rượu trắng cùng 1 lòng trắng trứng gà, trộn đều. Ướp khoảng 15 phút rồi rắc bột ngô vào nầm cho đến khi bột ngô phủ đều nầm thì dừng lại.
Bước 3: Chiên nầm
Cho dầu lên chảo, đun nóng rồi cho nầm lợn vào. Chiên giòn từng miếng tới khi các miếng chín vàng thì gắp ra đĩa. Trong quá trình chiên không nên cho hết nầm lợn vào mà nên chiên từng miềng để nầm dễ chín, không dính vào nhau và giòn hơn.
Bước 4: Làm sốt
Phi thơm tỏi rồi cho chút đường và sốt cà chua vào, đảo đều để đường tan hết và đợi đến khi hỗn hợp có màu đỏ đẹp thì cho thêm chút giấm và rắc chút vừng rang vào.
Xem thêm: Tác dụng của quả thanh trà? Thanh trà làm món gì ngon?
Bước 5: Tẩm vừng
Cho nầm lợn đã chiên vàng vào rồi đảo đều tay cho đến khi nước sốt bám đều các miếng thịt thì cho nầm ra đĩa. Bạn có thể cho rau mùi và cà chua đã cắt tỉa hoa lên trên để trang trí.
Những miếng nầm lợn được chết biến bằng cách làm nầm lợn chiên giòn này trông như những miếng kẹo vừng vậy nên chắc chắn các bé nhà bạn sẽ vô cùng yêu thích.
Vị chua chua, ngọt ngọt hòa quyện với vị thơm của nước sốt, vị giòn của nầm sẽ gây nghiện cho các thành viên trong gia đình bạn. Không tin bạn hãy làm thử xem.
Cách làm nầm lợn chiên tỏi ớt
Nguyên liệu làm nầm lợn chiên tỏi ớt
- Nầm lợn
- Tỏi
- Ớt
- Đường
- Hạt nêm
- Bột ớt
Cách chiên nầm lợn tỏi ớt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nầm lợn sau khi mua về, rửa sạch rồi thái nầm lợn thành từng miếng vừa ăn. Tỏi và ớt băm nhuyễn.
Bước 2: Luộc nầm lợn
Cho nầm lợn vào nồi rồi luộc qua sao đó rửa lại bằng nước sạch rồi để cho ráo nước.
Bước 3: Nêm gia vị
Cho 1 thìa bột ngọt, 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm và 2 thìa ớt bột cũng với nầm vào bát. Ướp khoảng 30 phút cho nầm lợn ngấm đều các gia vị.
Bước 4: Cho nầm vào khay nướng
Cho nầm lợn vào khay nướng rồi nướng khoảng 7-10 phút ở 180 độ C để sấy khô nầm lợn.
Bước 5: Cho nầm lợn vào chiên
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho nầm lơn vào, chiên giòn. Khi thấy nầm lợn có màu vàng đẹp mắt thì vớt nầm lợn ra.
Bước 6: Đảo đều và thưởng thức
Cho tỏi và ớt vào chảo, đảo đều khoảng 3 phút thì cho nầm lợn vào. Dùng đũa đảo đều khoảng 15 phút thì cho nầm lợn ra đĩa. Lúc này bạn đã có thể thưởng thức món nầm lợn chiên tỏi ớt rồi đó. Những miếng nầm lợn cay cay, giòn giòn với vị thơm của tỏi sẽ khiến mọi người yêu thích món này ngay từ miếng đầu tiên. Ngoài ra, món này mà dùng làm món nhậu thì ngon không còn gì bằng đâu.
Cách chọn mua nầm lợn (nầm heo) tươi ngon
- Nên chọn mua nầm heo tươi, có màu trắng hồng, có lớp mỡ và thịt cân đối, còn nguyên tuyến sữa.
- Nầm heo tươi ngon phải có bề mặt sạch sẽ, khi sờ tay vào không có cảm giác bị nhớt tay.
- Tránh chọn nầm heo có màu trắng bệch hoặc trắng tinh vì chúng có thể đã được ngâm thuốc tẩy.
- Không chọn mua những miếng nầm có mùi lạ, sờ tay vào có cảm giác nhớt tay, nầm bị nhão.
- Không mua nầm heo khi ngửi có mùi hôi, trên bề mặt xuất hiện những đốm máu tụ, đốm đen bất thường.
Cách sơ chế nầm lợn (nầm heo) sạch, không hôi
- Nầm heo sau khi mua về bạn sẽ chà xát với 1 muỗng canh muối hạt trong khoảng 5 phút thì mang đi rửa lại với nước sạch.
- Để khử mùi hôi của nầm heo bạn còn có thể bóp nầm với nước cốt của 1 – 2 trái chanh và xả lại với nước.
- Dùng giấm để rửa nầm heo cũng có tác dụng làm sạch và khử mùi hôi của nầm.
Mong rằng qua bài viết trên đây của Phạm Vũ Dương Sơn thì bạn đã biết được nầm lợn xào gì ngon nhé!
Bài viết mới
• Bột ngũ cốc dinh dưỡng An Sinh • Cách làm kem chuối sữa chua, sữa đặc cực ngon tại nhà • Mua hạt mắc khén ở TPHCM LH: 0379.720.449 • Bưởi đỏ Tân Lạc là gì? Công dụng của bưởi Tân Lạc • Cách chế biến mắc mật khô đơn giản, dễ làm
