Khám phá 4 công thức làm nấm đùi gà kho để bữa cơm gia đình thêm phần phong phú

Sự kết hợp tinh tế giữa nấm đùi gà tươi ngon cùng các gia vị hàng ngày đơn giản đã tạo nên một món ăn hấp dẫn, đậm đà hương vị quê hương. Hãy cùng FPT Shop khám phá bí quyết và cách làm món ngon này để mang đến bữa ăn ấm cúng, đậm đà cho gia đình và người thân bạn nhé!

Nấm đùi gà kho tiêu

Chuẩn bị – 20 phút

Chế biến – 30 phút

Độ khó – Dễ

Nguyên liệu

• Nấm đùi gà: 400g (1 túi)
• Hành boa-rô: 1 nhánh (cắt nhỏ)
• Dầu hào: 1 muỗng cà phê
• Nước mắm chay: 1 muỗng cà phê
• Gia vị thông dụng: Theo khẩu vị cá nhân (Muối/đường/tiêu xay)
• Dầu ăn: 1 muỗng canh

Cách chế biến

Ướp nấm đùi gà

Sau khi đã chọn mua nấm đùi gà tươi ngon, bạn cắt bỏ phần gốc, sau đó đem nấm ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút, sau đó xả sạch lần nữa lại với nước, để cho nấm khô ráo nước.

Kế đến, sử dụng dao để cắt đôi nấm và đặt chúng vào nồi đất.

Tiếp theo, ướp nấm bằng một muỗng cà phê nước mắm chay, một muỗng cà phê đường, một ít tiêu xay và một muỗng cà phê dầu hào, sau đó trộn đều nấm với các gia vị. Để nấm thấm đều gia vị, bạn nên ướp trong khoảng từ 5 – 8 phút.

Cách làm nấm đùi gà kho tiêu

Lấy một cái nồi đất khác đặt lên bếp, thêm vào đó 1 muỗng canh dầu ăn. Chờ cho dầu nóng, sau đó thêm hành boa rô đã cắt nhỏ vào xào cho thơm.

Tiếp theo, bạn cho nấm đã ướp vào nồi và đảo đều ở lửa vừa trong khoảng 5 phút. Khi nấm đã chín, giảm lửa và tiếp tục xào thêm khoảng 5 phút.

Cuối cùng, bạn nêm lại gia vị để phù hợp khẩu vị của mình và gia đình rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Như vậy chỉ với các bước đơn giản trong thời gian ngắn là bạn đã có cho mình món nấm đùi gà kho tiêu thơm ngon rồi. Món ăn này mang đến hương thơm hấp dẫn, mùi vị đặc trưng của hành, vị thơm ngon của nấm đùi gà mềm mịn, dai sần sật kết hợp hoàn hảo với nước sốt đậm đà.

Đây là một món ăn vừa ngon miệng vừa dễ làm, đảm bảo sẽ làm tăng sự hào hứng trong bữa ăn của bạn!

Nấm đùi gà kho me

Chuẩn bị – 15 phút

Chế biến – 25 phút

Độ khó – Dễ

Nguyên liệu

• Nấm đùi gà: 200g
• Đậu hũ bi: 20 miếng (hoặc hậu hủ cắt nhỏ và đem chiên lên)
• Sả: 2 cây
• Nước cốt me: 3 muỗng
• Ớt: 1 quả
• Dầu ăn: 2 muỗng cà phê
• Nước mắm chay: 1 muỗng canh
• Hạt nêm chay: 1 muỗng cà phê
• Đường: 1 ít

Cách chế biến

Sơ chế nguyên liệu

Bằm nhỏ ớt và 1 cây sả, cây sả còn lại bạn đập dập rồi cắt thành khúc.

Nấm đùi gà đem ngâm trong nước muối loãng tầm 5 phút. Sau đó vớt nấm ra và rửa sạch bằng nước, loại bỏ những phần hư hoặc có đốm đen.

Tiếp theo, bạn cắt nấm đùi gà thành 4 phần và cắt nhỏ phù hợp với khẩu phần ăn. Sơ chế càng kỹ và sạch thì món nấm đùi gà kho me sẽ càng thêm ngon miệng và hấp dẫn hơn.

Làm sốt me

Trước tiên, bạn phi sả băm với 2 muỗng cà phê dầu ăn. Sau đó, thêm sả đã cắt khúc vào chảo, tiếp tục phi cho đến khi sả có mùi thơm.

Tắt bếp, thêm nước cốt me, 1 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay vào chảo. Thêm cả 1 quả ớt đã băm vào bạn nhé!

Bật bếp lên và đảo đều hỗn hợp. Khi nước me sôi, thêm khoảng 1 chén nước vào, nêm nếm lại gia vị theo khẩu vị gia đình.

Kho nấm và đậu hũ

Khi nước sốt me đã sôi, bạn thêm nấm vào và đảo đều, sau đó để lửa ở mức lớn.

Đợi cho nước sốt me trong nồi sôi lại rồi mới cho đậu hũ vào, giảm lửa xuống mức nhỏ, tiếp tục đun trong khoảng 15 phút cho đến khi nấm và đậu hũ đều đã thấm đều hương vị.

Mẹo nhỏ: Vì nấm đùi gà có cấu trúc dai và được cắt thành khúc lớn nên việc kho lâu sẽ giúp nấm thấm gia vị một cách đậm đà hơn.

Thành phẩm

Sau khi đun nấm và đậu hũ trong nước sốt me với những bước hướng dẫn như trên, bạn sẽ có một nồi nấm đùi gà kho me thơm ngon, hấp dẫn. Món ăn có màu sắc hấp dẫn từ nấm và đậu hũ, đồng thời hòa quyện với màu nước sốt me chua chua đậm đà.

Để thưởng thức hương vị của món nấm đùi gà kho me một cách trọn vẹn, bạn cho ra đĩa và trang trí theo sở thích cá nhân. Có thể ăn kèm với rau mầm hoặc rau sống để tăng thêm vị ngon cho món ăn.

Nấm đùi gà kho tiêu (Cách 2)

Chuẩn bị – 20 phút

Chế biến – 20 phút

Độ khó – Dễ

Nguyên liệu

• Nấm đùi gà: 500g
• Ớt: 4 trái
• Tiêu xanh: 4 nhánh
• Hành boa-rô: 2 muỗng canh
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Nước màu khóm: 2 muỗng canh
• Nước mắm chay: 100ml
• Đường: 90g
• Hạt nêm chay: 15g
• Tương ớt: 65g

Cách chế biến

Sơ chế nguyên liệu

Nấm đùi gà sau khi cắt bỏ phần gốc thì ngâm trong nước muối loãng trong khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch và để ráo.

Hành boa-rô chọn loại tươi xanh, sau khi được mua về đem rửa sạch và băm nhỏ.

Ớt và tiêu xanh đem rửa sạch, để ráo.

Cách làm sốt và ướp nấm

Bắc chảo lên bếp, thêm lần lượt 1 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh nước màu khóm, 100ml nước mắm chay, 90g đường, 15g hạt nêm chay, 65g tương ớt vào chảo. Nấu hỗn hợp vừa trộn với lửa nhỏ cho đến khi nó sệt lại.

Rưới 2 muỗng canh nước sốt lên nấm đùi gà, trộn đều và ướp trong khoảng 10 phút để có đủ thời gian cho gia vị thấm vào nấm.

Cách kho nấm

Sau khi bắc nồi lên bếp, bạn hãy phi 2 muỗng hành boa-rô cùng một ít dầu ăn. Kế tiếp, thêm nấm vào và đảo đều.

Thêm 3 muỗng canh nước lọc vào nồi, kho nhỏ lửa trong thời gian tầm 10 phút.

Cuối cùng, thêm vài trái ớt và nhánh tiêu xanh vào khoảng 1 phút trước khi tắt bếp.

Với những bước đơn giản này, bạn đã hoàn thành món nấm đùi gà sốt tiêu hấp dẫn và thơm ngon.

Thành phẩm

Món nấm đùi gà kho tiêu không chỉ ghi điểm với màu sắc bắt mắt mà còn hấp dẫn bởi sự hoàn hảo trong từng miếng nấm. Nấm được kho mềm, giữ được độ dai ngon vốn có và thấm đều nước sốt kho, tạo nên hương vị đậm đà, mặn mặn ngọt ngọt vừa phải.

Món ăn còn kết hợp thêm hương thơm của ớt tiêu, tạo nên hương thơm cay cay, đậm đà, đủ sức quyến rũ để khiến ai cũng muốn thưởng thức thêm vài chén cơm.

Dù công thức đơn giản, nhưng chắc chắn món nấm đùi gà kho tiêu sẽ làm cho bữa ăn của bạn trở nên thú vị và đặc sắc.

Nấm đùi gà cuộn đậu hũ kho tiêu

Chuẩn bị – 20 phút

Chế biến – 20 phút

Độ khó – Dễ

Nguyên liệu

• Nấm đùi gà: 4 cây
• Đậu hũ: 270g
• Nấm tai mèo: 1 cây
• Hành boa-rô: 1 nhánh nhỏ
• Gia vị: 1 ít theo khẩu vị (bao gồm nước mắm chay, tiêu, đường, tương ớt, dầu mè)

Cách chế biến

Sơ chế nguyên liệu

Sau khi mua nấm đùi gà, bạn tiến hành sơ chế nguyên liệu bắt đầu từ việc cắt bỏ phần chân nấm đùi gà, ngâm nấm trong nước muối loãng, rửa lại và để ráo. Tiếp theo, bạn băm nhỏ phần ruột nấm và giữ nguyên phần còn lại.

Kế đến sơ chế nấm tai mèo bằng cách ngâm nấm tai mèo từ 1 cho đến 2 tiếng (để nhanh hơn bạn có thể ngâm nấm trong nước ấm), cắt bỏ gốc sau đó băm nhỏ.

Đậu hũ đem rửa sạch và bóp nhuyễn bỏ vào tô.

Hành lá boa-rô được rửa sạch và thái sợi.

Trộn nguyên liệu

Bạn cho lần lượt đậu hũ ta bóp nhuyễn, nấm mèo, hành boa-rô và ruột nấm đùi gà vào tô. Nêm thêm gia vị như hạt nêm chay, đường, tiêu, nước mắm chay, dầu mè và trộn đều để các nguyên liệu thấm gia vị.

Nhồi đậu vào nấm

Lấy hỗn hợp đã trộn ở trên đem nhồi vào nấm đùi gà để tạo thành nhân. Sau đó, bạn đặt vào xửng hấp và hấp trong khoảng 20 phút.

Làm sốt kho

Để làm sốt nấm kho ngon, bạn cho 4 muỗng canh nước mắm chay, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng cà phê tiêu và thêm 1 chén nước lọc vào tô rồi khuấy đều hỗn hợp.

Tiếp đó, bạn bắc chảo lên bếp, phi thơm 1 muỗng canh hành boa-rô cùng 1 muỗng canh dầu ăn, rồi đổ hỗn hợp sốt vừa làm vào chảo.

Đợi cho nước sốt kho sôi lên sau đó cho nấm đùi gà vào và rim khoảng 5 phút với lửa nhỏ.

Khi kho nấm, bạn thỉnh thoảng hãy rưới sốt đang nấu lên nấm. Làm như vậy sẽ giúp món nấm kho đùi gà của chúng ta được thấm sốt và lên màu đều đẹp hơn nhé!

Thành phẩm

Nấm đùi gà bao quanh đậu hũ, tạo nên món ăn bắt mắt. Nấm được nấu chín mềm, dai dai, giữ nguyên hình dáng và màu sắc tự nhiên. Món nấm đùi gà kho này với nước sốt màu nâu óng ánh thấm đều miếng nấm cùng mùi cay nồng của tiêu sẽ làm dậy lên vị giác của bạn.

Nấm đùi gà cuộn đậu hũ kho tiêu sẽ là món ăn rất bắt cơm của các gia đình Việt Nam.

Cách chọn mua nấm đùi gà tươi ngon

• Nấm đùi gà tươi thường có màu trắng sáng hoặc một chút vàng nhạt. Tránh chọn mua nấm có vết đen, vệt đốm hay màu sắc khác thường.
• Bề mặt của nấm nên ẩm và mịn. Nấm đùi gà tươi ngon có thân chắc, nếu sờ vào thấy quá mềm hoặc cảm giác nhũn ra thì khả năng lớn là nấm đã để lâu ngày, bị dập nát.
• Chân nấm nên mềm, không bị khô hay gãy rụt, đầu nấm không bị nứt.

Tạm kết

Trên đây là 4 cách chế biến món nấm đùi gà kho thơm ngon mà bạn có thể thêm vào thực đơn hàng ngày của mình. Chỉ tốn 30 phút là bạn đã có được món ngon làm cả nhà thích mê.

Để nấu được các món kho ngon, không thể nào bỏ qua những chiếc nồi bền đẹp, thân thiện với môi trường. Tham khảo tại FPT Shop để lựa chọn được 1 chiếc nồi phù hợp với nhu cầu nấu nướng của gia đình mình bạn nhé!

Nồi xịn giá tốt

Xem thêm:

• Có nên mua thớt gỗ không? Mách bạn cách lựa chọn một chiếc thớt gỗ chất lượng cho căn bếp của mình
• Chảo chống dính sử dụng bao lâu? Các lưu ý giúp bạn sử dụng chảo chống dính bền lâu và an toàn