Cách làm mứt sơ ri đơn giản cho dịp Tết Nguyên Đán sắp tới, chị em hãy thử ngay

Ngày Tết chắc chắn không thể thiếu được các món mứt hấp dẫn trong đĩa bánh kẹo. Những năm trở lại đây, mứt đã được biến tấu từ nhiều nguyên liệu khác nhau như mứt hạt sen, mứt cà rốt, mứt táo đỏ, mứt mãng cầu,… và một loại mứt cũng khá mới lạ đó là mứt sơ ri. Nếu như bạn cũng muốn thử nghiệm loại mứt này thì hãy làm theo hướng dẫn của FPT Shop nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt sơ ri

Nguyên liệu cần có

• Sơ ri: 2 kg.
• Đường cát: 750g.
• Tắc: 120g.
• Muối: 1 ít.

Cách chọn sơ ri ngon

Sơ ri là nguyên liệu chính quan trọng nhất của món mứt này nên cách chọn sơ ri ngon sẽ quyết định rất nhiều đến chất lượng mứt thành phẩm. Khi đi mua sơ ri, bạn cần lưu ý một số điều như sau:

• Chọn những quả sơ ri vừa chín tới hoặc hơi xanh, vị chua nhẹ để khi làm mứt sẽ giữ được vị chua tự nhiên và kết cấu không bị nát sau khi trải qua quá trình sên mứt.
• Chọn những quả to tròn, có lớp vỏ ngoài căng bóng.
• Không nên mua sơ ri chín vì khi làm mứt sẽ không dẻo và hương vị cũng kém đậm đà.

Cách làm mứt sơ ri

Với những nguyên liệu như trên, bạn tiến hành làm mứt sơ ri theo các bước sau:

Bước 1: Sơ chế sơ ri

Sơ si sau khi mua về bạn sẽ nhặt bỏ cuống sau đó ngâm với nước muối loãng hoặc nước vôi khoảng 3 – 4 tiếng để làm sạch, đồng thời giúp cho thịt sơ ri khi sên không bị nát.

Nếu không có nhiều thời gian thì bạn có thể ngâm sơ ri với 1 muỗng cafe muối hột khoảng 5 phút rồi đem đi rửa lại với nước sạch, sau đó vớt ra rổ cho ráo nước.

Bước 2: Ướp sơ ri

Cho sơ ri vào chiếc thau hoặc chiếc nồi lớn, ướp 2kg sơ ri với 750g đường cát trắng, trộn đều để đường bám đều vào trái sơ ri. Ướp khoảng 3 – 4 tiếng cho sơ ri thấm đường, nếu để qua đêm được thì sẽ tốt hơn.

Bước 3: Sên mứt sơ ri

Tắc rửa sạch, bổ đôi và vắt lấy nước cốt. Bạn có thể vắt vào chiếc rây lọc để loại bỏ hạt nhanh chóng nhằm giảm vị đắng cho món mứt sơ ri. Việc thêm nước cốt tắc sẽ giúp mứt sơ ri có vị chua chua, ăn hấp dẫn hơn.

Sơ ri sau khi hết thời gian ướp, bạn bắc chảo lên bếp gas, đun ở lửa lớn. Cho số sơ ri đã ướp đường vào. Tiếp theo, hãy cho bát nước cốt tắc vào chảo mứt, cho cả phần vỏ tắc vào sên cùng. Dùng muỗng hoặc đũa đảo đều. Tuy nhiên, không nên đảo quá nhiều sẽ làm sơ ri bị nát.

Sên ở lửa nhỏ đến khi thấy nước đường chuyển sang màu nâu cánh gián, đường bám vào sơ ri và sơ ri chuyển sang màu đỏ thì tắt bếp. Thời gian sên mứt sơ ri có thể nhanh hoặc lâu tùy theo lượng sơ ri mà bạn làm, thường từ 30 – 40 phút.

Vớt sơ ri ra chiếc rổ inox có lỗ để phần nước đường nhỏ xuống dưới. Để mứt nhanh khô, bạn có thể phơi ngoài trời nắng khoảng 3 tiếng. Cách này cũng giúp mứt bảo quản được lâu hơn.

Bước 4: Thành phẩm

Mứt sơ ri có màu đỏ đẹp mắt, bao bọc bên ngoài là lớp vỏ dẻo cùng vị ngọt thanh và hơi chua nhẹ, chắc chắn sẽ là một món mứt độc đáo cho Tết này.

Ăn sơ ri có tốt không?

Sơ ri là một loại cây có nguồn gốc từ Nam Mỹ và miền nam Mexico. Không chỉ ngon mà sơ si còn chứa hàm lượng dinh dưỡng dồi dào, đặc biệt là vitamin C. Ngoài ra, trong sơ ri cũng giàu vitamin B1, B2, B3. Theo ước tính, trong 100g sơ ri sẽ chứa 32 kcal, 1,1 g chất xơ, 0,40 g chất đạm, 1677,6 mg vitamin C, 146 mg kali, 12 mg canxi, 18 mg magie,…

Chính vì thành phần dinh dưỡng đa dạng nên sơ ri đem đến nhiều tác dụng có lợi cho sức khỏe như:

• Chống lão hóa: Các chất chống oxy hóa trong sơ ri giúp giảm stress oxy hóa, ngăn ngừa tổn thương cho da và làm chậm quá trình lão hóa.
• Tăng cường sức khỏe gan: Việc ăn sơ ri thường xuyên còn được cho là có tác dụng bảo vệ gan nhờ các chất chống oxy hóa trong sơ ri như vitamin C giúp trung hòa các gốc tự do và bảo vệ gan khỏi bị hư hại.
• Có đặc tính kháng khuẩn: Axit ascorbic và các hợp chất phenolic trong sơ ri có hoạt tính kháng khuẩn, giúp hỗ trợ loại bỏ vi sinh vật có hại.

• Ngăn ngừa ung thư: Sơ ri cũng được coi là một loại thực phẩm chống ung thư hiệu quả, ức chế sự tăng sinh hoặc nhân lên nhanh chóng của các tế bào dẫn đến việc hình thành khối u gây ung thư.
• Tăng cường hệ miễn dịch: Làm lượng vitamin C trong sơ ri giúp nó có khả năng ngăn ngừa tác hại của các gốc tự do, từ đó tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể.
• Tốt cho hệ tiêu hóa: Quả sơ ri hỗ trợ các vấn đề tiêu hóa như khó tiêu, đầy hơi, chướng bụng,…

Tạm kết

So với các loại quả khác như dừa, bí đao hay hạt sen thì sơ ri sẽ khó mua hơn. Tuy nhiên, mứt sơ ri sẽ khiến đĩa bánh kẹo ngày Tết của gia đình bạn thêm độc đáo hơn. Sơ ri cũng đem đến nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe. Nếu có thể mua được sơ ri tươi thì bạn hãy thử làm món mứt này nhé.

Xem thêm:

• Hướng dẫn các cách làm mứt mãng cầu xiêm dẻo ngọt, thơm ngon dễ làm tại nhà
• Cuối tuần vào bếp làm mứt củ sen ngọt bùi, thơm dẻo siêu ngon chiêu đãi cả nhà

Để sên mứt, bạn cần có chảo chống dính. Đến ngay cửa hàng FPT Shop để tìm cho gia đình một chiếc chảo tốt cũng như loạt thiết bị gia dụng bếp khác để thực hiện nhiều món ăn hấp dẫn chiêu đãi cả nhà nhé.

Xem thêm một số mẫu chảo chống dính giá tốt tại đây:

• Chảo chống dính