Bên cạnh mứt dừa, mứt cà rốt, mứt gừng,… còn có một món mứt rất ngon đó là mứt đu đủ. Tết nguyên đán đang đến rất gần rồi, hôm nay mình sẽ bật mí cho bạn cách làm mứt đu đủ chín vừa dẻo vừa ngon để chiêu đãi cả nhà và mời khách trong dịp Tết năm nay.
Nguyên liệu làm mứt đu đủ chín
- Đu đủ chín: 1 quả từ 700 gram đến 1kg.
- Đường 200 gram đến 300 gram.
- Vôi đã tôi (vôi ăn trầu): 1 thìa ăn cơm.
- Vani: 1 ống.
Nguyên liệu trên đủ cho từ 6 đến 10 người ăn.
Cách làm mứt đu đủ chín ngon nhức nách
Để có món mứt đu đủ chín ngon, việc làm đầu tiên là các bạn cần chọn được đu đủ chuẩn. Đu đủ sử dụng làm mứt là đu đủ vẫn còn ương chưa chín hoàn toàn. Không nên chọn quả đã chín mềm sẽ khiến món mứt thất bại, màu không đẹp.
Nên chọn đu đủ quả thon dài, lớp vỏ bên ngoài vẫn còn xanh và có vài đốm vàng. Cầm quả đu đủ chắc tay, cứng và cuống còn tươi, nhựa vẫn chảy ra. Nên chọn mua đu đủ vào ngày nắng. Khi đo đu đủ sẽ ngon hơn.
Cách làm mứt đu đủ chín như sau:
1. Sơ chế nguyên liệu
Cho thìa vôi đã tôi vào 1 bát nước to. Để yên trong 1 tiếng lọc lấy phần nước trong ở phía trên.
Tiếp theo gọt đu đủ, bổ đôi và loại bỏ hết hạt rồi rửa lại bằng nước sạch. Sau đó tiếp tục cắt cắt dọc thành từng đoạn con chì dài bằng ngón tay. Thái xong cho toàn bộ đu đủ vào chậu nước đã hòa nước muối loãng trong vòng 15 phút để loại bỏ sạch nhựa.
Sau 15 phút vớt đu đủ ra để ráo nước và tiếp tục cho vào nước vô trong ngâm trong 2 tiếng. Sau 2 tiếng vớt đu đủ ra và xả lại nhiều lần cùng nước lạnh cho sạch.
Cuối cùng là đun 1 nồi nước sôi và trần sơ qua đu đủ trong 1 phút rồi để ráo nước.
2. Ướp, sên và phơi
Sau khi đã xong khâu sơ chế chúng ta cùng bắt tay vào cách làm mứt đu đủ chín. Đổ đu đủ vào tô và ướp với lượng đường và vani đã chuẩn bị trước đó. Ướp trong khoảng 1 giờ để đường tan và ngấm vào bên trong đu đủ.
Sau khi ướp xong các bạn bắc chảo lên bếp bắt đầu sên mứt. Đun lửa vừa đến khi nước đường sôi và vặn nhỏ lại. 10 phút đảo 1 lần đến khi nước đường bắt đầu sánh lại thì giảm nhỏ lửa ở mức nhỏ nhất và đảo liên tục đều tay. Đến khi đường bám trắng bên ngoài mứt thì tắt bếp.
Sên mứt xong các bạn xếp mứt ra mâm rồi đem đi phơi năng trong 4 tiếng để mứt được khô và bảo quản được lâu hơn.
Cách bảo quản mứt đu đủ
Mứt phơi xong bạn cho vào lọ thủy tinh hoặc túi zip để bảo quản. Có thể sử dụng thêm gói chống ẩm để hút hết không khí bên trong, giữ cho mứt có độ dẻo, giòn và đường không bị chảy.
Mứt đu đủ chín bảo quản được từ 15 đến 30 ngày ở nhiệt độ phòng. Không nên bảo quản mứt đu đủ trong tủ lạnh.
Cách làm mứt đu đủ chín rất đơn giản và dễ phải không nào. Cùng vào bếp và trổ tài nấu nướng của mình chiêu đãi cá nhà nhé. Chúc bạn thành công!
